Геннадий Малахов - Витамины и минералы в повседневном питании человека

Для восстановления зрения 1 ст. ложку сухой черники заливают с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром едят их натощак. Через 30 минут можно завтракать.

Народная медицина рекомендует больным хроническим расстройством кишечника, катаром желудка и малокровием употреблять ягоды черники в смеси с земляникой.

Землянику и чернику отдельно, в смеси и чередуя следует употреблять при камнях в почках, в том числе и при очень болезненных приступах. В последнем случае рекомендуют делать горячие ванны из отвара овсяной соломы, смешанной (пополам) с травой хвоща.

Простой способ заготовки черники на зиму. Свежие промытые и подсушенные ягоды складывают в простерилизованные банки или бутылки и, пока они горячие, заливают кипящей водой до верха. После этого банки быстро закатывают, а на бутылки надевают детские соски. Хранят в прохладном месте.

Шиповник – источник естественного витамина С. В народной медицине применяют чай из шиповника при таких тяжелых заболеваниях, как скарлатина, тиф, туберкулез, при болезнях кишечника, желудка.

Водный настой из шиповника принимают при болезнях почек, мочевого пузыря и печени, а особенно при камнях в этих органах.

М. А. Носаль, известный травник, так писал о шиповнике: «В народе плоды шиповника вместе с зернышками напаривают в воде (40–50 плодов на 1 л воды) и, соблюдая определенную диету, принимают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, даже с кровотечениями. То же самое при катаре желудка с пониженной желудочной секрецией, при разных формах малокровия. Считают, что напар листьев шиповника очень хорошо действует на желудок: улучшает его моторную функцию, успокаивает боли в желудке. При этом кладут грелку на область желудка. Считают, что такой же чай при поносах уменьшает число позывов».

Горячий напиток из шиповника позволяет максимально сохранить витамин С: 1 ст. ложка сушеных плодов шиповника, 2–3 ст. ложки меда, 500 мл протиевой воды.

Шиповник потолочь, чтобы стал мелким, высыпать в подогретую до 40 °C воду и, накрыв крышкой, дать постоять 2–3 ч. Перед подачей мед растворить. Размешать напиток, разлить в подогретые стаканы и сразу же подать на стол.

Давно известно, что отвар из корней шиповника считается верным средством, растворяющим всякие камни в организме или расщепляющим их на отдельные песчинки, а также губительно действующим на малярийных паразитов (а значит, и на других, обитающих в крови). Берут 2 ст. ложки мелко нарезанных корней на 200 мл воды и кипятят 15 минут, после чего настаивают до охлаждения. Пьют этот отвар 3 раза в день по 1 стакану ежедневно в течение недели. Критерием окончания курса служит чистая моча (если камни в почках), исчезновение боли в печени и нормализация ее функции (если камни в желчном пузыре).

Совет может быть одним: употреблять натуральные продукты в свежем виде. Однако суровые российские зимы исключают такую возможность: либо таких продуктов нет, либо подобная пища в холодное время года может отрицательно повлиять на здоровье человека. Поэтому познакомлю вас с особенностями термической обработки различных продуктов питания с наименьшими потерями биологической ценности. В некоторых случаях тепловая обработка улучшает вкусовые качества картофеля, круп, бобовых, облегчает их измельчение во рту и желудке. Но это не означает, что пища становится более целебной – нет, просто в таком виде ее легче съесть.

Предлагает Владимир Михайлов, специалист в области приготовления здоровой пищи.

На дно посуды укладывают слой всевозможных овощей, нарезанных соломкой или ломтиками. На него – основной продукт, например рыбу, мясо или крупу, сверху накрывают слоем овощей. Добавляется кипящая вода в достаточном количестве, и блюдо далее готовится на сильном огне. Как только вода начнет «вздрагивать», огонь надо уменьшить, чтобы не было кипения, а затем, когда блюдо почти готово, выключить, то есть с учетом, что оно еще настоится перед употреблением.

Многочисленные исследования за рубежом и в нашей стране убедительно доказали, что непрерывно нагревать продукт при приготовлении не нужно. Достаточно довести блюдо до 100 °C, накрыть крышкой и настаивать, то есть «томить», как в русской печи. Так не разрушаются белки, не эмульгируют жиры. Минут через 30–40 кастрюлю надо снова поставить на огонь, довести до кипения, поварить 5–6 минут и опять минут на 20 сделать «антракт». После него блюдо готово!