Илья Мельников - Питание при бронхиальной астме

Продукты: 500 г свежих грибов, 1 луковица, 80 г сметаны, лавровый лист, 10 картофелин, 1,5 столовой ложки сливочного масла, зелень петрушки, 2,5 л воды, соль.

Свежие грибы перебрать, хорошо промыть в нескольких водах, крупные нарезать, залить холодной водой и варить. Когда грибы немного поварятся, добавить поджаренный на масле лук, лавровый лист, нарезанный картофель и варить, пока картофель не станет мягким.

При подаче на стол добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Продукты: 1,5 л хлебного кваса, 250 г вареной говядины, 100 г вареной ветчины, 2 зеленых огурца, соль, зелень петрушки, зеленый лук, 2 яйца, 50 г сметаны.

Вареную говядину и ветчину нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую. Яичные белки, очищенные огурцы, зеленый лук разрезать на мелкие кусочки.

Желтки вареных яиц протереть через сито, смешать со сметаной, добавить соль. Эту массу разбавить хлебным квасом, положить нарезанное вареное мясо, нарезанные огурцы, яичные белки, лук.

Продукты: 1,3 кваса, 350 г свеклы, 5 картофелин, 2 свежих огурца, 100 г зеленого лука, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, соль, зелень.

Свеклу и морковь нарезать соломкой и припустить порознь, молодую свеклу можно использовать вместе с ботвой. Охлажденную свеклу с отваром развести квасом, положить припущенную морковь, нарезанные свежие огурцы, зеленый лук, заправить солью. При подаче положить вареное яйцо, сметану, зелень петрушки.

Продукты: 100 г смородины, 100 г яблок, 100 г слив, 0,5 столовой ложки крахмала, сахар, немного апельсиновых корок.

Яблоки вымыть, разрезать на части, сливы вымыть, вынуть косточки, смородину вымыть, очистить. Сварить фрукты, положив их в кипящую воду, протереть через сито и вскипятить. Заварить крахмалом, разведенным в холодной воде, вливая в кипящий суп, снять с огня, заправить сахаром, апельсиновыми корочками.

Продукты: 5 яблок средней величины, 1,5 столовой ложки картофельного крахмала, 50 г сметаны, 2 г корицы, 2 л воды, сахар.

Яблоки вымыть, очистить от семенной коробки, разрезать на дольки. Воду с корицей и сахаром вскипятить, положить нарезанные яблоки и недолго варить, чтобы яблоки не разварились. Затем добавить разведенный холодной водой крахмал и немного подогреть. При подаче положить сметану.

Продукты: 300 г моркови, 1,5 л кефира, 70 г сахара.

Морковь очистить, вымыть, нашинковать соломкой или натереть на крупной терке, залить кефиром, добавить сахар, перемешать.

Продукты: рыба 100 г, желатин 3 г, яйцо 1/4 штуки, лимон 10 г, зелень петрушки 5 г, бульон рыбный 100 г, огурец 20 г.

Судак без костей нарезать на куски. Из головы и обрезков сварить бульон в этом же бульоне сварить рыбу, готовую рыбу вынуть, а в бульон положить размоченный желатин, дать раствориться и процедить. Рыбу уложить в глубокую посуду, украсить яйцом, лимоном, нарезанным огурцом, зеленью и залить слегка остывшим желе.

Продукты: судак (без костей) 130 г, масло сливочное 20 г, зелень петрушки 4 г, долька лимона или лимонный сок 3 г, яйцо 1/4 штуки, коренья, лавровый лист 5 г.

Судак разрезать на куски, опустить в кипящую воду с лавровым листом и кореньями, варить 5 минут. Распущенное (жидкое) сливочное масло смешать с рубленым яйцом, лимонным соком и зеленью. Судак вынуть в тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Продукты: рыба нежирных сортов (лещ, судак, щука, сазан, треска) 100 г, молоко 30 г, батон 20 г, масло сливочное 4 г, немного соли.

Филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку, соединить с намоченным в молоке батоном, хорошо вымешать. Вновь пропустить через мясорубку и тщательно вымешать. Из полученной массы сделать котлеты и сварить их на пару. Подавать с растопленным маслом.

Продукты: 350 г телятины, 120 г моркови, 120 г петрушки, 100 г сельди, 2 ложки томата, соль.

Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать соломкой. Мясо вымыть, сполоснуть, нарезать на порционные куски, отбить. Уложить в кастрюлю, добавить немного воды и тушить на слабом огне, время от времени помешивая. Когда мясо станет мягким, положить томатную пасту, посыпать петрушкой.

Продукты: 400 г говядины, 1 ломтик булки, 0,5 стакана молока или воды, 1 луковица, 1,5 ложки муки, 0,5 ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка томата, зелень петрушки, соль, бульон.