Дарья и Галина Дмитриевы - Раздельное питание - Принципы раздельного питания для детей и взрослых

Сок крыжовника оказывает мягкое слабительное действие, поэтому его рекомендуют принимать при запорах. Он обладает также мочегонным и желчегонным действием; рекомендуется при заболеваниях почек, печени, мочевого пузыря.

Сок из крыжовника

Сок натуральный. Ягоды крыжовника промыть и измельчить на мясорубке с крупными отверстиями в решетке. Мезгу выложить в кастрюлю, добавить горячую воду (80 градусов), перемешать, нагреть до 60 градусов, выдержать при этой температуре 30 минут и отжать сок.

Выжимки залить теплой водой (один стакан на 1 кг жома) и отжать вторично. Сок первого и второго отжима можно смешать или законсервировать отдельно. В сок можно добавить сахарный сироп по вкусу.

Сок с мякотью. Для его приготовления нагретую до 80 градусов мезгу протереть сквозь сито, добавить сахарный сироп и законсервировать способом горячего разлива.

Лимон

Мякоть плода содержит сахара—фруктозу, сахарозу; органические кислоты (в основном лимонная); витамины А, Р, РР, С, В1, В2; минеральные соли калия, кальция, магния, железа и фосфора; пектиновые вещества; флавоноиды; фитонциды, производные кумарина.

В народной медицине лимонный сок применяется при лечении цинги, как дополнительный лекарственный компонент при желтухе, мочекаменной болезни, отеках, ревматизме, гипоацидных гастритах. Лимонный сок применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, дают пить больным с высокой температурой. В сочетании с другими лекарственными средствами лимонный сок употребляют при склерозе сосудов.

Сок из лимона

Сок из лимона готовится точно так же, как апельсиновый (см).

Сок из лимона можно заготовить впрок. Для этого отжатый сок процеживают через слой редкой марли.

Затем быстро нагревают до 85 градусов и сразу разливают в простерилизованную горячую стеклянную посуду и укупоривают. В связи с тем, что при пастеризации вкус сока может измениться, его можно заморозить, разлив после отжима и фильтрования в подготовленные банки, оставив 1/10 часть объема незаполненной, чтобы не полопались при замораживании. Затем посуду с соком плотно укупорить и поставить в морозильное отделение.

Лимонник

Плоды лимонника содержат органические кислоты (особенно лимонную и яблочную); сахара; эфирное масло; витамины; аскорбиновую кислоту; белковые вещества; соли кальция, железа, марганца, фосфора, а также эфиры полиоксифенолов – схизандрин и схизандрол. По-видимому, наличие последних и обуславливает стимулирующее и тонизирующее действие лимонника.

Лимонник хорошо зарекомендовал себя при упадке сил, общей слабости, неврастении, гипотонии.

Сок из лимонника

Из свежесобранных ягод отжимают немедля и стерилизуют его в небольших бутылках в течение 50 минут.

Сок натуральный. Плоды лимонника промыть проточной водой, обсушить на полотенце, размять в эмалированной кастрюле деревянным пестиком и отжать сок. Полученный сок расфасовать в подготовленные бутылки и пастеризовать.

Сок подслащенный. В отжатый сок добавить сахар, подогреть на слабом огне, помешивая, до его полного растворения, или смешать сок с сахарным сиропом (на 1 л сока из лимонника 1 кг сахара или 75 % сахарный сироп по вкусу). После этого смесь подогреть до 90 градусов, разлить в горячие, простерилизованные бутылки и герметично укупорить.

Малина

В ягодах малины содержатся сахара; органические кислоты (салициловая, яблочная, лимонная, муравьиная, капроновая); витамин С, следы витаминов группы В; минеральные соли калия, меди; каротин; дубильные, пектиновые и азотистые вещества, а также эфирное масло.

Для медицинских целей используются плоды только дикорастущей малины. Малина обладает великолепным жаропонижающим и потогонным свойством. Она оказывает на организм тонизирующее действие, улучшает аппетит, нормализует деятельность желудоччно-кишечного тракта. Малиновый сок используют при атеросклерозе и гипертонической болезни.

Сок из малины

Малину очистить от чашелистиков, положить в кастрюлю, добавить немного воды, нагреть при помешивании до 85 градусов и выдержать при этой температуре 10–15 минут. Затем ягоды спрессовать, в оставшейся воде нагреть еще 2–3 порции ягод, опять отжать, воду добавить к полученному соку. После процеживания сок пастеризовать при 85 градусах 15–20 минут.

Вариант. Подготовленные ягоды размять деревянной толкушкой, добавить воду (1 стакан на 1 кг мезги) и, помешивая, подогреть массу до 60 градусов, выдержав при комнатной температуре 15 минут, отжать сок под прессом или вручную. Законсервировать способом горячего розлива или пастеризации.