Дарья и Галина Дмитриевы - Раздельное питание - Принципы раздельного питания для детей и взрослых

Сок ирги употребляется как тонизирующий, общеукрепляющий напиток. Сок из ирги

Зрелые плоды собирают, раскладывают на картоне или фанере слоем 2–3 см и выдерживают в тени при комнатной температуре 5–8 дней.

После такой выдержки сок из плодов будет легче отжиматься и станет более сладким и ароматным. Затем иргу промыть, размять деревянной толкушкой или измельчить в миксере, положить под пресс и отжать сок. Полученный сок нагреть до 85 градусов, разлить в горячие стерилизованные бутылки или пропастерилизовать и укупорить.

Калина

В плодах калины витамина С в полтора-два раза больше, чем в плодах малины; до 32 % сахаров; витамин С, вещества Р-витаминного действия; органические кислоты; жирное масло; соли железа, фосфора; каротин.

Сок плодов с медом пьют при повышенном давлении крови, принимают как профилактическое средство, предотвращающее появление злокачественных опухолей. В народной медицине считается, что он помогает при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, в том числе и при кашле, осиплости голоса (принимают в теплом виде) и при бронхиальной астме.

Сок из калины

Отделить спелые ягоды от веточек, перебрать и промыть. Подготовленные ягоды положить в кастрюлю и залить водой (один стакан воды на 1 кг ягод) и нагреть почти до кипения, но не кипятить. Затем отжать и процедить сок, снова нагреть его, разлить по банкам, закатать крышками и пастеризовать 15–20 минут.

Сок с мякотью. Чтобы удалить горечь, плоды калины поместить в духовку при 110–120 градусах на 1–1,5 часа. После этого протереть сквозь сито или пропустить через электросоковыжималку. Протертую массу смешать с сахарным сиропом, разлить в подготовленные банки и пастеризовать при 95 градусах в течение 20 минут. На 1 л сока из калины добавляют 1 л 35 % сахарного сиропа.

Кизил

Плоды кизили содержат сахара – глюкоза и фруктоза (до 9 %); органические кислоты (в основном яблочная); витамин С, каротин; пектиновые и дубильные вещества.

Сок плодов кизила широко используется в народной медицине в качестве вяжущего средства при расстройствах желудка и кишечника, а также при гиповитаминозах, нарушенном обмене веществ, малокровии, простудных заболеваниях, как отличное жаропонижающее средство при малярии. Он обладает вяжущим, бактерицидным, обезболивающим, общеукрепляющим и тонизирующим действием. Сок из кизила

В отработанные спелые крупные плоды добавить воду (на 1 кг ягод один стакан воды), подогреть до температуры 60 градусов и размять деревянной толкушкой. Полученную мезгу переложить в соковарку, отделить сок и разлить в подготовленные бутылки или банки, пастеризовать при температуре 80–85 градусов в течение 10–15 минут.

Клюква

Ягоды клюквы содержат гликозид, вакцинин; кислоты (лимонную, бензойную, хинную и уроловую); витамин С; сахара (глюкозу и фруктозу); пектиновые, дубильные и красящие вещества.

Сок из клюквы употребляется в основном в качестве витаминного напитка при воспалительных заболеваниях, ревматизме и гипертонической болезни. Сок ягод в народной фитотерапии широко применяется при лихорадочных состояниях, ангине, водянке, кожных болезнях (сухой экземе, золотухе, экссудативных процессах), гинекологических, простудных заболеваниях. Он заживляет раны, ожоги.

Сок из клюквы

Зрелые ягоды перебрать, положить в кастрюлю и размять деревянной толкушкой. Полученную массу подогреть до 60 градусов, выдержать при этой температуре 5-10 минут, а затем отжать сок. Сок законсервировать. Перед употреблением разбавлять по вкусу сахарным сиропом.

Костяника

Плоды костяники содержат до 20 % витамина С; есть кислоты – фолиевая и никотиновая; соли железа, марганца и меди.

В народной фитотерапии применяеся при малокровии, простудных заболеваниях, подагре и воспалении суставов.

Сок из костяники

Для того, чтобы получить сок, разотрите ягоды в эмалированном тазу и дайте 1–2 дня постоять. Затем процедите, не выжимая, разлейте в банки и закатайте.

Компот из костяники

1 кг ягод костяники, 500 г сахара, 2 стакана воды. Подготовленные ягоды залить 50 % сахарным сиропом, поставить на огонь и довести до кипения, разлить в прокаленные банки и поставить на хранение в прохладное место без дополнительной пастеризации.

Крыжовник

Ягоды содержат до 9 % сахаров (сахароза, глюкоза); органические кислоты; витамины С, В1, Р, Е, каротин; пектиновые и дубильные вещества; минеральные соли железа, кальция, калия, меди.