Дарья и Галина Дмитриевы - Раздельное питание - Принципы раздельного питания для детей и взрослых

Ряженку, топленое молокорекомендуется использовать изредка, так как их обрабатывают «жестко» – томят. При этом образуются коричневые вещества, не усваиваемые организмом. Томленые молочные продукты по вкусу выгодно отличаются от обычных, так как в результате томления появляются сотни новых вкусовых и ароматических веществ. Огромную дозу сахара мы получаем от употребления, например, сгущенного молока с сахаром, которое содержит более 40 % сахарозы, то есть в 100 граммах этого продукта содержится 40 % сахара. Мы едим такое молоко ложками, без нормы, а польза от сгущенки минимальная – ведь это консервированное молоко, то есть продукт, обработанный (подвергнутый нагреванию при температуре более 100 градусов) для длительного хранения. То же можно сказать и о кофе с молоком, сгущенных сливках, какао. Так как практически они не содержат минеральных веществ, витаминов, биостимуляторов, то польза от них минимальная.

О мороженомговорят обычно как о десертном, высокой пищевой ценности продукте детского питания. Наибольшей популярностью пользуется мороженое пломбир с наполнителями. Порция такого мороженого содержит 15 граммов сахара и такое же количество молочного жира, а едим мы его в прикус, так, между прочим. Утоляет ли мороженое жажду, как это принято считать? Вряд ли. Съедая его, каждый испытывает ощущение прохлады в жару, но жажда только усиливается. Объясняется это очень просто. Ведь пломбир – набор высококалорийных продуктов, которые в жару дают мощную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Блаженствуйте – пока боль в желудке, сонливость. Пломбир превосходит такое же количество овощей по калорийности в семь раз (более 299 ккал в порции).

Порции пломбира в кафе-мороженом вам дают с добавкой сладкого сиропа, шоколада, варенья, джема, печенья, то есть сладкое к сладкому. Закрепляется такое приторное ощущение, что если есть после этого продукт нормальной сладости, он кажется несладким. Как же не появиться у нас ожирению и диабету?!

Страшным лакомкой: как рассказывают, был Александр Македонский. Он плохо переносил жару. Рабы носили с горных вершин снег, смешивали его с фруктовыми соками и подавали ему. Вот вам и мороженое. Почему бы и нам не вернуться к такому своеобразному фруктовому или овощному мороженому.

Читатель может возмутиться – авторы ругают все и вся. Нет, мы рассуждаем и показываем вам, сколько в каждом продукте вредного и сколько полезного, а не ругаем. А что вам больше подходит выбирайте уж сами: вкусно, дорого, вредно или менее вкусно, но полезно и дешевле. Мы не отвергаем никакие продукты, но уметь выбрать, а также знать их преимущества и недостатки должен каждый.

Рыба, вероятно, самая древняя пища. Она всегда была на столе наших предков. Времена меняются, а рыба по-прежнему наша повседневная пища: минтай, маркус, мойва, скумбрия и другие. В старых кулинарных книгах можно встретить рецепты приготовления такой дефицитной рыбы, как судака, севрюги, осетрины, стерляди. А треска? Каких-то 20 лет назад она считалась бросовой рыбой, ей кормили в наших городах только кошек, а сегодня треска появляется на прилавках довольно редко. Рыбу используют в своем питании многие народы мира. Особым почетом пользовалась она у древних греков. В базарный день, когда привозили рыбу, прекращались деловые встречи, заседания в сенате. Все население шло на базар. Покупали рыбу только свежую, самую полезную. Мы также должны отдавать предпочтение живой рыбе, а если это не удается, то свежезамороженной. А вот копченой, вяленой, соленой увлекаться не стоит. Например, сельдь средней солености содержит до 15 % соли, что дает дополнительную нагрузку на сердце, почки. Организм отблагодарит вас здоровьем, если селедка будет эпизодом в вашем меню.

Морепродукты(кальмаров, мидий, морскую капусту) нужно использовать в меню обязательно. По пищевой ценности кальмар приближается к мясу, стоимость же его значительно ниже. Специалисты помнят, с каким трудом прививался вкус кальмаров жителям Москвы. Чтобы доказать, что этот продукт вкусен и полезен, потребовалось 15 лет неустанной пропаганды. Морская капуста до сих пор не находит массового спроса, а зря. Она просто кладезь минеральных веществ, клетчатки, витаминов, других необходимых веществ и очистителей кишечника. Ей надо дать к нашему столу зеленую улицу. Мы советуем всем практически ежедневно иметь в меню рыбу или морепродукт Чем мельче рыба, тем она ценнее по химическому составу. При этом увеличивается, правда, время ее обработки. Но за все надо платить.