Энди Митчелд - Вкусный кусочек счастья [Дневник толстой девочки, которая мечтала похудеть]

Готовим блонди : разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте плоский противень 20 х 20 см фольгой так, чтобы она свисала с двух сторон.

В одной средней миске смешайте муку и соль, в другой средней миске смешайте сливочное масло, арахисовое масло и коричневый сахар. Добавьте яйца и ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте мучную смесь и перемешайте. Вылейте тесто на подготовленный противень и разгладьте сверху резиновой лопаточкой.

Запекайте до тех пор, пока верх теста не станет блестящим и золотистым и слегка не растрескается по краям (25–30 минут). Переставьте противень на решетку и дайте тесту полностью охладиться.

Готовим ганаш : положите шоколад в среднюю миску.

В маленькой кастрюле на среднем огне вскипятите сливки. Залейте горячими сливками шоколад и дайте смеси отстояться 1 минуту. Добавьте масло и взбивайте до тех пор, пока шоколад полностью не растает, а смесь не станет гладкой и блестящей.

Распределите ганаш ровным слоем по охладившимся блонди. Дайте ему впитаться; примерно через 30 минут разрежьте тесто на 12 полосок. Блонди в герметичном контейнере пролежат в холодильнике до 1 недели.

Не все улыбаются, видя на столе почти почерневшие бананы — но я улыбаюсь. Это значит, что скоро меня ждет мягчайший и сытный банановый торт. А за ним — соблазнительная глазурь из кленового сиропа и творожного сыра.

Мама пекла свежую буханку бананового хлеба по воскресеньям; мы с папой и Энтони глотали кусок за куском, смазав маслом, пока не съедали его полностью. Я превратила ее хлеб в торт, но суть рецепта осталась прежней. Он очень вкусный. Насыщенный, соблазнительный; мне достаточно одного куска для полного удовлетворения.

Готовим торт: разогрейте духовку до 180 градусов. Щедро смажьте квадратный противень 20 х 20 сливочным маслом, выложите его пергаментом, затем смажьте пергамент.

В большой миске соедините муку, соду, соль и корицу.

Взбивайте миксером масло и сахар, пока смесь не станет пышной. Добавьте яйца и ваниль и взбивайте до образования однородной массы (около 30 секунд). Добавьте бананы (смесь станет похожа на свернувшееся молоко). Всыпьте мучную смесь и размешивайте вручную до образования однородной массы. Добавьте орехи и шоколад. Вылейте тесто на подготовленный противень и разгладьте сверху.

Запекайте до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр торта, не останется чистой (около 40 минут). Охладите торт до комнатной температуры, поставив противень на решетку. Достаньте торт с противня: проведите ножом вдоль боков и переверните на решетку.

Готовим глазурь: миксером взбейте масло и творожный сыр. Добавьте сахарную пудру, кленовый сироп и ваниль и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет шелковистой и гладкой (2–3 минуты). Распределите глазурь по охлажденному банановому торту, разрежьте и подавайте. В холодильнике накрытый торт простоит до 4 дней.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом два противня и выложите их пергаментом. Затем смажьте маслом бумагу. Посыпьте противни мукой, смахните лишнее. Если вы готовите капкейки, то поставьте в 2 стандартные формы для маффинов бумажные чашечки.

В маленькой миске смешайте какао и растворимый кофе. Добавьте кипящую воду и размешайте до растворения. Охладите до комнатной температуры. Добавьте сметану и ваниль.

Миксером взбивайте масло на средней скорости, пока оно не станет гладким и блестящим. Добавьте сахар и взбивайте, пока смесь не станет пышной (3–5 минут). Добавляйте яйца по одному, взбивая по 30 секунд после каждого.

В средней миске смешайте муку, соду и соль. Поставьте миксер на маленькую скорость и засыпьте 1/3 мучной смеси в яичную смесь, сразу после этого влейте 1/3 смеси кофе и какао. Поскребите миксером по бортикам миски и повторите процесс еще дважды. Взбивайте, пока тесто не станет однородным (еще около 20 секунд).

Разделите тесто поровну между подготовленными противнями. Запекайте до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр торта, не останется чистой (25–30 минут, для капкейков 18–20 минут). Переставьте противни на решетки и оставьте охлаждаться на 20 минут. Проведите ножом вдоль боков каждого противня, переверните торты на решетки и снимите с них пергамент. Переверните торты обратно в противни и охладите до комнатной температуры.