Вера Подколзина - Самая обаятельная и привлекательная

Йод участвует в построении молекул гормонов. До 90 % циркулирующего в крови органического йода приходится на долю тироксина и трийодтиронина. Недостаточное поступление в организм йода может быть причиной нарушения функции щитовидной железы. Источником йода являются морские растения и морская рыба, мясо, молочные продукты.

Фтор обеспечивает защиту зубов от кариеса. Фтор стимулирует кроветворение, реакции иммунитета, предупреждает развитие старческого остеопороза. Суточная потребность во фторе 1/2—1,0 мг. Он поступает в организм с питьевой водой, рыбой, орехами, печенью, мясом, продуктами из овса.

Обмен воды. Вода составляет 55–60 % массы тела человека. У лиц с пониженным содержанием в организме жира этот показатель приближается к 70 %. В организме человека массой 65 кг содержится в среднем 40 л воды: 25 л входит в состав внутриклеточной и 15 л – внеклеточной жидкости, третья часть воды является компонентом крови (внутрисосудистая жидкость). У женщин в связи с большим содержанием жира в тканях объем воды в организме значительно меньше, чем у мужчин. Роль воды в организме:

1) вода – компонент клеток и тканей организма;

2) вода – наилучший растворитель для многих биологически важных веществ, она обеспечивает условия для образования дисперсных форм липидов и белков, является обязательной участницей многих биохимических реакций;

3) растворяя конечные продукты обмена веществ, вода способствует их удалению почками и другими органами выделения;

4) высокая теплота испарения воды – фактор, обеспечивающий приспособление организма к высокой температуре окружающей среды. Недостаточное содержание в организме воды (дегидратация) может приводить к сгущению крови, нарушению кровотока. Избыток воды может приводить к развитию водной интоксикации, проявляющейся в набухании клеток, снижению в них осмотического давления. Особенно чувствительны к таким изменениям нервные клетки мозга. Потребность в воде взрослого человека в сутки 2 1/2 л. Выведение воды происходит с мочой (11/2 л в сутки), через кожу, с выдыхаемым воздухом – 9/10 л, с калом – 1/10 л. В обычных условиях количество воды, участвующей в обмене веществ в организме человека, не превышает 5 % массы тела в сутки.

Витамины – биологически активные вещества, поступающие с пищей в организм и необходимые для регуляции биохимических процессов. Источником является пища, некоторые витамины синтезируются в организме в небольших количествах. Функциональное назначение витаминов – участие в регуляции метаболических процессов и клеточного дыхания (витамины группы В и никотиновая кислота), в синтезе жирных кислот, гормонов стероидной природы (пантотеновая кислота) и нуклеиновых кислот (фолиевая кислота), в регуляции процессов фоторецепции и размножения (ретинол), в обмене кальция и фосфата (кальцеферолы), во многих окислительно-восстановительных процессах (аскорбиновая кислота, токоферолы), в гемопоэзе и синтезе факторов свертывания крови, а также обеспечевание антиоксидантного действия на мембраны (витамины А, С, Е), что особенно необходимо при экстремальных нагрузках.

Обмен энергии . Жизнедеятельность организма обеспечивается рядом активных процессов, протекающих с использованием химической энергии. Эту энергию клетки получают из белков, жиров и углеводов пищи путем перехода ее в форму, доступную для использования в организме.

Желудочно-кишечный тракт представляет собой важную составную часть организма, в которой происходит контакт внешней среды (в данном случае принятой пищи, питья, лекарства или токсина) с внутренней средой нашего тела (процесс усвоения, переваривания пищи). Под пищеварительным понимается совокупность процессов обработки пищи в целях усвоения поступивших веществ организмом. Процесс переваривания начинается уже в ротовой полости. Пища своим химическим составом и физическими свойствами раздражает различные рецепторы (вкусовые, тактильные и т. д.) слизистой полости рта. Этот отдел оказывает влияние на все этапы дальнейшего пищеварения. Слюна играет большую роль. За сутки ее выделяется около 2-х л. Из белков в ней содержатся муцин, глобулин, альбумин. Из ферментов – амилаза и мальтоза, расщепляющие углеводы (это происходит при длительном жевании). Слюна обладает бактерицидными свойствами благодаря лизоцину. Центр отделения слюны находится в продолговатом мозге.

В желудке совмещаются пищеварительный орган и депо для пищи. Пищевые массы в смеси с желудочным соком образуют пищевой химус. Железы желудка выделяют секрецию – желудочный сок. В норме у человека выделяется около 2-х л желудочного сока. Основными компонентами желудочного сока являются соляная кислота и ферменты пепсин и гастроксин. В желудке расщепляются жиры, яичный желток за счет желудочной липазы. У взрослых она имеет меньшее значение, у грудных детей до 25 % расщепляет жир. В желудке начинается расщепление полисахаридов. Продолжительность этого зависит от того, как быстро пища связывается соляной кислотой. Слизь, содержащаяся в желудке, выполняет в первую очередь механическую функцию, защищает поверхность слизистой желудка, связывает определенное количество HCl. Желудочная слизь оказывает влияние на обмен витамина В12 – защищает его от переваривающего действия желудочного содержимого и повышает его всасывание.