Иван Дубровин - Все об обычной клубнике

Вам потребуется:

молоко – 1/2 ст.

сахар – 2 ч. л.

крахмал -1 ч. л.

ягоды – 250 г

сливки – 100 г

Вымойте ягоды клубники, переберите и дайте воде стечь. Залейте молоком кукурузные хлопья и доведите до кипения, оставьте под крышкой на некоторое время. Затем смешайте с целыми ягодами клубники и свежим клубничным пюре, добавьте сахар и рубленые орешки.

Вам потребуется:

ягоды – 500 г

кукурузные хлопья – 100 г

молоко – 1,5 л

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки до образования густой массы, затем взбейте белки в крутую густую пену. Смешайте взбитые желтки с сахаром, клубничным соком и хорошо размешайте. Влейте холодное молоко, разведенное водой, и тщательно все перемешайте. Добавьте предварительно взбитые белки. Перед подачей посыпьте гоголь-моголь тертым орешком или шоколадом.

Вам потребуется:

яйца – 3 шт.

сахар – 1 ст.

клубничный сок – 200 г

Промойте и переберите ягоды клубники, залейте водой, доведите до кипения и разварите. Протрите через сито. В сок добавьте сахар и доведите до кипения, всыпьте манку и сварите на медленном огне, непрерывно помешивая, обычную негустую кашу. Выложите кашу и взбивайте миксером или венчиком, пока не побелеет. Переложите на блюдо, остудите и подайте со сливками и свежей клубникой.

Вам потребуется:

клубничный сок – 1 л

манка – 4 ст. л.

сахар – 4 ст. л.

ягоды – 300 г

Вымойте ягоды клубники, переберите и отожмите сок, но не протирайте через сито. Постепенно подмешивайте в полученный сок сахарную пудру небольшими порциями и в одну сторону. Через некоторое время сок с мякотью загустеет и превратится в желе.

Вам потребуется:

ягоды – 2 кг

сахарная пудра – 2 кг

Возьмите крупные ягоды клубники, переберите и промойте, откиньте на сито, чтобы стекла вода. Разрежьте на половинки и слегка поджарьте на сковородке со сливочным маслом. На поджаренную клубнику вылейте взбитые яйца, хорошенько перемешайте и жарьте, как обычный омлет.

Вам потребуется:

яйца – 3 шт.

ягоды – 300 г

масло – 50 г

сахар – 2 ст. л.

Вскипятите молоко, посолите и, помешивая, всыпьте манную крупу. Убавьте огонь и варите кашу до готовности. Затем разлейте ее в смоченные холодной водой тарелки и поставьте их в холодильник. Перед подачей к столу выложите холодную кашу на десертные тарелки и залейте клубникой, растертой с сахаром.

Вам потребуется:

манная крупа – 250 г

молоко – 1 л

клубника – 500 г

сахар – 1,5 ст.

Разотрите желтки с сахаром добела, а белки взбейте в густую пену. Смешайте осторожно желтки с белками, влейте разведенный желатин и добавьте сок свежей клубники. Все хорошенько перемешайте и сложите в форму, облитую водой и обсыпанную сахарной пудрой. Дайте пропитаться и за час до подачи к столу поставьте крем на холод, чтобы он застыл.

Вам потребуется:

ягоды – 400 г

яйца – 4 шт.

сахар – 1 ст.

желатин – 1,5 ч. л.

Замочите в воде желатин и дайте ему разойтись. Очистите клубнику от веточек и разомните в миске, отожмите сок. Оставшуюся после отжатия массу залейте горячей водой и снова отожмите. У вас должно получиться около 3/4 л жидкости. Соедините всю жидкость с сахаром и желатином. В слегка застывшее желе добавьте промытую, очищенную и обсушенную клубнику, нарезанную кусочками. Дайте желе хорошо застыть, затем выложите на тарелку и украсьте свежими ягодами, листиками мяты и бисквитными сухариками.

Вам потребуется:

ягоды красной смородины – 400 г

вода – 1/2 л

ягоды клубники – 300 г

сахар – 250 г

желатин – 1 ст. л.

Разотрите клубнику с сахаром и, помешивая, дайте закипеть. Взбейте желтки миксером или веселкой и влейте в них горячий сироп, все время помешивая массу. После того как пюре превратится в однородную массу, а желтки – в пену, заварите ими предварительно взбитые белки. Все нужно непрерывно помешивать до получения густой однородной массы. Остудите и добавьте туда взбитые сливки и распущенный желатин. Затем тщательно все перемешайте и выложите мусс в форму, смоченную холодной водой. Поставьте в холодильник, застывший мусс выложите на тарелку и украсьте листиками мелиссы и дольками апельсина.

Вам потребуется: