Иван Дубровин: Все об обычной редьке

Подавайте такой гарнир к паровым котлетам. Перед подачей к столу положите в гарнир кусочек сливочного масла и посыпьте редьку мелко порезанным укропом.

Вам потребуется:

редька – 2 шт.

лук – 1–2 шт.

сливочное масло – 50 г

соль – по вкусу

Очистите редьку от кожицы, порежьте крупными кубиками и варите до полуготовности. Тщательно вымойте морковь и порежьте крупными кубиками. Выложите морковь в кастрюлю с редькой и варите до полной готовности в чуть подсоленной воде. Когда овощи будут готовы, оставшуюся воду слейте, а редьку и морковь разомните. В полученное пюре добавьте сливочное масло. Гарнир из редьки и моркови прекрасно сочетается с жареной постной свининой или говядиной.

Вам потребуется:

редька – 5 шт.

морковь – 7 шт.

сливочное масло – 3 ст.л.

Очищенный и вымытый мелкий картофель обваляйте в муке с панировочными сухарями и положите на политый растительным маслом противень. Запекайте в горячей духовке в течение 20–30 минут. Готовый картофель посыпьте тертой редькой и морковью, залейте майонезом. Такое блюдо можно подать и отдельно, и как гарнир к мясным или рыбным котлетам.

Вам потребуется:

картофель – 500 г

мука – 40 г

панировочные сухари – 3 ст. л.

растительное масло

соль – по вкусу

редька тертая – 3 ст. л.

морковь тертая – 2 ст. л.

майонез – 3 ст. л.

Капусту нашинкуйте, положите на 15–20 минут в подсоленный кипяток, затем охладите. Редьку нарежьте мелкой соломкой. Лук мелко нарубите и слегка обжарьте на сливочном масле.

Все смешайте, залейте водой или бульоном, посолите и тушите до мягкости на слабом огне. Блюдо залейте сметаной и подайте к столу. Капуста с редькой, приготовленная таким способом, прекрасно подойдет к сосискам.

Вам потребуется:

капуста – 800 г

редька – 1 шт.

репчатый лук – 2–3 шт.

масло сливочное – 100 г

бульон или вода – 2 ст.

сметана – 1 ст.

соль – по вкусу

Очищенный картофель нарежьте соломкой и положите в металлическое сито небольшого размера так, чтобы картофельная соломка полностью прикрыла внутренние стенки сита. Поджарьте во фритюрнице, осторожно выньте соломку из сита и остудите. Готовые «гнездышки» наполните тертой редькой, приправленной майонезом, с рубленым яйцом. Можно подавать к столу как отдельное блюдо или в качестве гарнира к блюдам из мяса.

Вам потребуется:

картофель – 500 г

редька тертая – 400 г

яйца, сваренные вкрутую – 5 шт.

майонез – 4 ст. л.

соль – по вкусу

Пожарьте картофель. Отварите овощи – зеленый горошек, кукурузу, редьку, порезанную соломкой, и морковь (обработанную таким же образом, что и редька). Вареные овощи посолите, поперчите и заправьте растительным маслом. Такой гарнир очень хорош с говядиной, жаренной в сухарях.

Вам потребуется:

картофель – 1 кг

зеленый горошек – 200 г

кукуруза – 200 г

редька – 200 г

морковь – 100 г

растительное масло – 3 ст. л.

соль, перец – по вкусу

Пожарьте картофель. Отдельно подайте тертую редьку, приправленную растительным маслом, а также соленые огурцы и салат.

картофель – 1 кг

редька тертая – 500 г

растительное масло – 3 ст. л.

огурцы соленые – 4–5 шт.

листья салата – 1/3 пучка

На блюдо выложите зеленый горошек. Отдельно положите цветную капусту, предварительно разобранную на соцветия, отваренную до полуготовности в подсоленной воде и затем обжаренную на сливочном масле. Отдельно положите редьку, нарезанную соломкой и слегка отваренную в подсоленной воде. Пусть каждый из сидящих за столом выберет тот гарнир, который ему больше по вкусу.

Вам потребуется:

зеленый горошек – 200 г

цветная капуста – 800 г

масло сливочное – 3 ст. л.

редька – 2–3 шт.

соль – по вкусу

Для приготовления этого блюда используйте самые разные овощи, в зависимости от сезона.

Овощи очистите, вымойте и нарежьте кубиками или дольками. Если лук, который вы взяли для приготовления блюда, мелкий, кладите его целиком.

Морковь и редьку потушите, капусту и фасоль отварите в воде, картофель и лук обжарьте на сковороде с маслом.

Муку, разведенную отваром из жареных или тушеных овощей, поджарьте на сковороде. Добавьте мелко нарезанные помидоры или томатный соус и прокипятите. Полученным соусом залейте овощи, сложенные в одну кастрюлю. Добавьте соль, перец, гвоздику и тушите 15–20 минут. Перед подачей к столу посыпьте зеленью петрушки. Гарнир очень хорош с сосисками.