Олеся Живайкина - Болезни кишечника

Эти диеты подходят для заболевания кишечника, но часто встречаются различные сочетания разных симптомов при острых и хронических заболеваниях, и тогда список ограничений увеличивается.

При заболеваниях кишечника с сопутствующими хроническими заболеваниями печени или желчного пузыря на стадии обострения одного из заболеваний рекомендуется только протертая пища, щадящая слизистую оболочку кишечника. При стихании обострения можно есть подсушенный пшеничный хлеб или сухари из него без корочек, хорошо подойдут густые слизистые супы или супы-пюре из овощей, круп, вермишелей на молоке или овощном отваре (кроме капусты, шпината, щавеля, репы). Из круп исключите гречневую, она довольно грубая и способна усиливать работу кишечника, что при его заболеваниях нежелательно. Из мяса готовьте паровые котлеты, студни. Рыбу выбирайте нежирную и отваривайте ее на обезжиренном бульоне. Овощи как следует измельчайте, протирайте и отваривайте. Молоко отдельно не пейте, можно только добавить его в блюда. Яйца нежелательно использовать, но можно взять только белки для добавления в блюда, желток нельзя употреблять в пищу.

При воспалении желчного пузыря из ягод и фруктов готовьте компоты, соки, кисели и желе. Чай пейте некрепкий или замените его травяным, но подбирайте травы с учетом всех заболеваний, которые у вас есть. Из кисломолочных продуктов можно есть творог в виде суфле и добавок к другим блюдам. Фрукты и ягоды выбирайте сладкие. Совсем надо исключить пряность, приправы, закуски, репу, редис, шпинат, щавель, капусту, яйца, грибы и какао.

Если хронические заболевания кишечника сочетаются с острым заболеванием почек , то на период острого течения нужно ограничить поваренную соль до 3 г в сутки, ограничить жидкость до 1 л в сутки, а значит, супы и бульоны не могут быть основными блюдами. Лучше готовить на пару нежирные мясо и рыбу, птицу отваривать, а бульон сливать. Овощи должны быть в виде пюре без соли, можно добавить сливочное (к картофельному пюре) или растительное масло. На первом месте в меню будут каши и пудинги (можно макароны). Из сладкого можно сухофрукты, мед и варенье. Из молочных продуктов: творог, майонез неострый. Исключаются: молоко, сливки, сметана, фруктовые соки, бульоны, соленые и острые блюда, приправы и закуски, бобовые.

Если заболевания кишечника сопровождаются ожирением , то надо ограничить не только острые, соленые и жареные блюда, но и высококалорийные. Надо снизить вдвое употребление поваренной соли и ограничить жидкие блюда, а также все, что возбуждает аппетит: пряности, приправы, сладости, закуски. Даже если нет обострения заболевания кишечника, пишу лучше принимать 6 раз в сутки небольшими порциями, причем основные блюда должны быть съедены в первой половине дня. Супы готовьте на обезжиренном бульоне: мясном, рыбном и овощном, но не каждый день. Мясо и рыбу готовьте на пару, выбирая постные сорта (говядину, окуня). Овощи ешьте в виде пюре или отварные только с растительным маслом, картофель исключите, ограничьте кабачки и тыкву, можно есть свеклу, морковь, капусту (если не поносов), баклажаны. Фрукты и ягоды лучше в сыром виде, исключите бананы, дыню и абрикосы. Кашу готовьте на воде без масла и ешьте в первой половине дня. Из молочных продуктов выбирайте обезжиренный творог. Сливочное масло и сметану исключите из меню. Из напитков выбирайте компоты и кисели. Чай и кофе исключите. Яйца только в виде парового омлета (без муки). Хлебобулочные изделия не употребляйте, можно только суп с макаронами из твердых сортов пшеницы.

Если хроническое заболевание кишечника сочетается с заболеванием сердечно-сосудистой системы , то из рациона надо исключить продукты с высоким содержанием холестерина, ограничить употребление поваренной соли в несколько раз (а при обострениях – лучше исключить), ограничить жидкость. Пища должна быть отварена и тщательно измельчена. Супы можно употреблять, но небольшими порциями. Готовьте их на ненаваристых бульонах с добавлением измельченные овощей и нежирных сотов мяса, рыбы и птицы. Омлет можно только белковый, приготовленный на пару. Сливочное масло исключите, готовьте на растительным масле. Из круп готовьте каши пудинги на воде. Лучше выбрать овсяную крупу, она самая диетическая. Из молочных продуктов можно нежирный творог в сыром или запеченном виде. Ягоды и фрукты можно есть любые, в том числе и сухофрукты. Ограничьте сахар. Из напитков подойдут зеленый чай и кисели. Исключите полностью животные жиры (сметану, сало, мороженое, консервы из мяса) и частично растительные. Не принимайте алкоголь, откажитесь от шоколада, бобовых, солений и маринадов, грибов и яичных желтков.