Олеся Живайкина - Болезни кишечника

Как видите, список рекомендаций продуктов небольшой. Если вы решите к нему что-либо добавить, то помните, что категорически нельзя употреблять в пищу при обострении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки следующие продукты: пряности, закуски, консервы, маринованные и соленый овощи, острые и жареные блюда, грубую растительную клетчатку, бульоны и наваренный супы, грибы в любом виде, хлеб и все хлебобулочные изделия, кисломолочные продукты, шоколад, коже, чай какао.

На 10—20-й день обострения язвенной болезни двенадцатиперстной кишки допускаются некоторые послабления. Добавлять соль и сахар можно в обычных количествах, но пища по-прежнему должна быть полужидкой или в виде пюре, суфле. Прием пищи также 6 раз в сутки, лучше в определенные часы дня. На первом месте должны оставаться молочные супы и каши из любых круп (рисовой, ячневой, перловой, кукурузной). Их можно есть с сухарями из белого хлеба без корочек, слегка подсушенных, но не поджаренных. Из мяса и рыбы можно делать паровые котлетки, фрикадельки, кнели и фрикасе. Овощи также употребляйте в виде пюре со сливочным маслом или в виде салата из протертых овощей (свеклы, моркови) с растительным маслом. Яйца можно есть в виде парового омлета (можно с мукой) или всмятку. Из напитков по-прежнему отдавайте предпочтение киселям, для вас это самый полезный вариант на любой стадии заболевания. Летом из свежих ягод и фруктов готовьте соки и разводите их пополам с водой и сахаром или жидким медом. Откажитесь от газированных напитков, кофе, черного чая и какао, а также от острых и жареных блюд, консервов и домашних солений. Из кисломолочных продуктов, если вы не переносите молоко, можете есть немного свежего творога с сахаром или сливочным маслом.

Когда обострение будет стихать, вы можете себе позволить умеренное механическое, тепловое щажение слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки. Пищу принимайте 5–6 раз в день в определенные часы, поваренную соль и сахар можете добавлять в обычных количествах. По-прежнему мы рекомендуем употреблять молочные супы и каши из хорошо разваренных круп (овсяной, рисовой, кукурузной, ячневой, манной). Мясо, рыбу и курицу можете готовить на пару или варить небольшими кусочками. Можете сделать паровые рыбные или мясные котлеты. Овощи можете есть все, кроме капусты, в виде пюре или приготовленными их на пару. Смешивайте вареные овощи и мясо, измельчая все до маленьких кусочков. Из любой крупы можно готовить не только каши, но и пудинги. Яйца также употребляйте в виде парового омлета или всмятку. Крутые вареные яйца – это тяжелая пища даже для здорового человека. Можете есть сырыми и свежие фрукты и ягоды, если они сладкие. Это малина, абрикосы, черешня, бананы и др. От кислых фруктов (особенно цитрусовых) откажитесь. Из сладких ягод можно делать кисели, соки, муссы и желе с добавлением сахара или меда. В блюда добавляйте в обычных количествах сливочное и растительные масла. Из молочных продуктов наименее кислые – это свежая сметана, нежирный свежий творог, сливки и, конечно, цельное молоко, если вы его хорошо переносите. Из напитков допускается некрепкий чай, но я вам настоятельно рекомендую пить травяные чаи. Выберите состав, который вам наиболее подходит из лекарственных трав. Мясные, рыбные и овощные супы вам лучше ограничивать или есть в небольших количествах. Меньше всего вам подходят щи и борщ, так как капуста содержит грубую растительную клетчатку, от которой вам тоже надо отказаться. Совсем исключить из питания надо грибы, яйца, сваренные вкрутую, любые пряности и приправы, кофе, острые и маринованные блюда. Про эти продукты вам лучше забыть, в каком бы периоде не находилось ваше заболевание.

При остром энтерите и остром колите рекомендации будут одинаковыми. В период выздоровления и некоторое время после заболевания вам надо придерживаться определенной диеты. Пища должна быть щадящей для слизистой оболочки кишечника, но в то же время она должна способствовать повышению отделения желудочного сока. Пища должна быть вареной, запеченной или слегка обжаренной с нормальным для вас содержанием поваренной соли. Из хлебобулочных изделий вам можно есть белый несдобный хлеб и сухари из него, слегка высушенные, но не обжаренные. Иногда, раз в неделю, можете себе позволить печеные пироги из несдобного теста с овощной или фруктовой начинками. Супы можете готовить как молочные из круп, так и мясные или рыбные с овощами или лапшой. Бульоны тоже любые. Из мяса я советую выбирать нежирные, диетические сорта говядины и мясо курицы. Мясо можно есть вареным, тушеным, запеченным или слегка обжаренным. Рыбу тоже выбирайте нежирную, измельчать не нужно, наоборот, можно крупными кусками или целиком готовить отварную, заливную и на пару. Можно немного малосоленой сельди. Из овощей ограничьте картофель, остальные овощи (свеклу, морковь, тыкву, баклажаны, кабачки, репу) можно есть свежими и протертыми или отваривать, тушить и запекать в духовке, но не жарить.