Инна Литвина - Три пользы

Имеется много рецептов приготовления бурого нешлифованного риса (в переводах книг американских диетологов его часто называют «коричневым»). Это различные пловы с овощами и фруктами, запеканки, начинки. Рис можно сочетать со свежеприготовленными овощными соками, овощами, фруктами и сухофруктами, а также, конечно, со сливками и сливочным маслом. Перед приготовлением рис рекомендуется замачивать на 6-8 ч, а затем варить, не сливая воду, и ставить упревать в теплое место. В большинстве стран по традиции при варке риса воду не сливают. а постепенно допаривают его до сухого состояния. Однако если используются вязкие сорта, то считается обязательным, прокипятив рис, слить воду, и так несколько раз. Индийские врачи убеждены в том, что рис поддерживает здоровье. способствует долголетию (конечно, они имеют в виду бурый, нешлифованный рис), а древневосточные, наоборот, считают рис вредным для больных людей. Видимо, нужно выбрать спасительную во всех случаях середину.

Пшено.

В народной медицине пшено ценится как продукт, дающий силу, «укрепляющий тело». В последнее время все чаще высказывается мнение (конечно, по опыту лечения а не по научным данным), что пшенная каша - это одно из средств, способных наилучшим образом выводить и а организма антибиотики. Так это или не так, проверить трудно, но эта каша настолько полезна, что, на всякий случай, всем, кого лечили антибиотиками (особенно детям). не повредит почаще (желательно каждый день) есть пшенную кашу. Правда, в старину народные врачеватели считали пшено тяжелым для усвоения, но они же утверждали, что этот недостаток смягчается употреблением жиров (очевидно, отсюда и берет начало пословица «кашу маслом не испортишь!»).

Пшенную крупу, а также перловую и ячневую; которые требуют более долгого упревания, можно готовить в скороварке. Для этого на сетку ставят кастрюлю (без крышки) с крупой. Порция на двоих-на 1 чашку крупы 2 чашки воды (на одного человека 60-80 г крупы). Скороварку ставят на огонь, залив под сетку кипяток, и закрывают ее. Каша тут же начинает кипеть. Через 20 мин выключают огонь. Когда выйдет пар, блюдо готово.

К таким продуктам относятся сахара, жиры, белки. Есть их можно только в малых количествах, так как они являются очень насыщенными, концентрированными.

«Концентраты» растительного происхождения: сахара (сахар, сухофрукты, мед), масла (подсолнечное, оливковое, кунжутное, кукурузное, горчичное и т. п.), белки (орехи и семечки всех видов - грецкие, фундук, миндаль, семечки подсолнуха, тыквы).

«Концентраты» животного происхождения: жиры (сливочное масло, сливки, сметана, свиное сало), белки (молоко, кислое молоко, творог, сыр и брынза, яйца, мясо и птица, рыба).

Мед.

Происхождение этого уникального продукта вызывает споры: растительный он или животный, ведь производят его живые существа? Однако по своему составу, пользе, усвояемости, лечебным свойствам мед, безусловно, более тяготеет к продуктам растительного происхождения. Шелтон отождествлял мед с сахаром, но многие исследования показали, что это особый легкоусвояемый продукт.

О меде и продуктах пчеловодства, использующихся в питании, написано много научных трудов, авторами которых являются известные исследователи, врачи, пчеловоды. Таким образом, видимо, имеет смысл рассмотреть здесь лишь «практику» использования меда, о которой иногда забывают ради теории. Это прежде всего касается выбора натурального меда. Тот мед, который продается в магазинах в банках и всевозможных фирменных бочонках, подвергается нагреву (чтобы была возможность расфасовывать его в массовых количествах и при этом с меньшими потерями). Известно, что примерно при 40-42° погибает «чудо» меда, а при 50° погибает все, что в нем есть особенного и ценного. Об этом неоднократно сообщалось в печати. «Чтобы не возиться при расфасовке в мелкие баночки тягучего, царственно льющегося золотого меда, кое-где подогревают фляги, мед становится жидким, но еще в теплой ванне начисто теряет самое ценное» («Литературная газета», 3 марта 1982 г.).

К тому же люди сами «развращают» пчел: кормят их сахарным сиропом и даже карамелью, а пчелы (не ведающие подвоха) не летают от цветка к цветку, добывая мед в трудах праведных; они вырабатывают похожий на настоящий, но фальшивый мед, зато в изобилии. Таким образом, больные люди, уповая на чудесное исцеление, фактически лечатся в лучшем случае обычным сахаром (вот почему и покупка сотового меда не гарантирует его высокого качества). Указывают в печати и такие хозяйства, которые, Как выяснилось, сдают все 100% фальсифицированного меда. Конечно, «принимаются строгие меры», но пока что приходится идти на базар.