Инна Литвина - Три пользы

Правильное питание, сбалансированная диета, включающая достаточное количество «живой клетки» фруктов и овощей, возвращают людям способность ощущать здоровый, естественный голод. Сам собой установится тогда и необходимый для организма ритм питания. Академик Н. М. Амосов, который придает огромное значение перестройке питания, необходимой и для здоровых, и для больных, пишет: «Чтобы детренировать аппетит, требуется примерно месяца три».

Особенная опасность нарушения естественного ритма питания угрожает пожилым людям. Вот как пишет об этом известный советский эндокринолог проф. В. М. Дильман («Большие биологические часы», 1982): «...Человек с детства привыкает доверять своему чувству аппетита (имеется в виду, конечно, чувство голода, – авт.). В молодости такое доверие оправдано... А вот с годами центр аппетита начинает вводить нас в заблуждение». Сложны, непостижимы связи всех систем человеческого организма! Дильман объясняет, почему часто наблюдается парадоксальное явление, когда у лиц среднего возраста в ответ на длительные отрицательные эмоции повышается аппетит, а с ним вместе – и вес тела. Энергетику организма он считает основой его существования и «силой, которая, выйдя из-под регулярного контроля, прежде всего ответственна за формирование главных болезней человека».

Теперь уже многие врачи обращают внимание на то, что нередко даваемый больным людям совет есть небольшими дозами, но почаще приносит вред (первое условие очень легко нарушить, а второе очень легко выполнить...). В желудок (и соответственно в пищеварительный тракт) поступают все новые и новые порции пищи, в то время как поступившие ранее в полной мере еще не переварились. Потребность есть часто (об этом подробно пишет Бирхер-Беннер) – болезненное явление, быстро исчезающее при сокращении числа приемов пищи. Одновременно исчезает и ряд недомоганий. Многие наблюдения показывают оздоровляющее влияние больших промежутков между приемами пищи.

Бирхер-Беннер формулирует три основные правила питания, которые должен соблюдать каждый человек – и больной, и здоровый.

Есть медленно и тщательно пережевывать пищу.

Принимать пищу только три раза в течение суток.

Прекращать еду до наступления чувства полного насыщения, перегрузки.

Первое правило уже подробно рассматривалось выше, а о третьем речь впереди. Что касается второго правила, то мы привыкли к трехразовому питанию, и это совпадает с установившимся у нас ритмом жизни и работы. Однако История свидетельствует о том, что в прошлом ни одна Нация так не питалась. В старинных книгах Среднего Востока осуждаются и даже проклинаются правители, которые едят по утрам. Завтрак (в нашем понимании) не признавался "вовсе, его ввели в обиход знатные дамы. Известно, что в средние века в Англии и в других европейских странах ели два раза в день. Йоги говорят, что от полуночи до полудня человеческий организм не воспринимает пищи, а только отдает то, что накопил за день.

Настоящий голод не создается ночным отдыхом, и, следовательно, утром организм не заслужил себе еды – объясняют ученые-натуропаты. Пищеварительные органы человека ночью полностью не отдыхают, а продолжают свою жизнедеятельность, чтобы к утру снабдить организм необходимой энергией. При нормальных условиях полное усвоение пищи происходит за 10–16 ч, а при напряженной физической или умственной работе для ее переваривания нужно еще больше времени. Таким образом, завтрак не может дать энергию, необходимую для дневного труда. Наоборот, органы пищеварения отнимают ее.

Итак, единогласное мнение всех натуропатов: утренний прием пищи – самый легкий. Это фрукты, соки, напитки из шиповника или сухих трав, ячменя, цикория, яблочного уксуса с медом, а также салаты из свежих овощей и фруктов. Дневное питание должно быть умеренным, а вот на вечер (конечно, за полтора-два часа до сна) следует оставлять самую тяжелую, т. е. белковую пищу. Шелтон, Алиса Чейз и некоторые другие врачи-натуропаты доказывают это с точки зрения физиологии пищеварения: белковые продукты требуют большего времени для переваривания и усвоения. Правда, Брэгг и Бенджамин считают, что вечерняя еда должна быть вегетарианской, а самая большая трапеза – в середине дня. Наверное, если человек питается умеренно и с «понятием», то греха большого не будет, окажется ли он в этом случае последователем Шелтона или Брэгга. Нужно еще иметь в виду, что у англичан и американцев несколько иной, чем у нас, распорядок еды – 1-й завтрак, 2-й завтрак и обед.