Инна Литвина - Три пользы

Есть сочетания «хорошисты», а есть заслуживающие отличной оценки. Их можно объединить в одну категорию: если решительно избегать «двоек», то можно считать себя уже на пути к оздоровлению.

В таблице, помещенной в конце книги, принята более упрощенная, трехбалльная система. Основные правила сочетания продуктов строго соблюдены в том виде, как они представлены Шелтоном. Менее важные положения даны по рекомендациям других диетологов-натуропатов. При этом учитывались практика, возможности повседневного питания и особенности традиционного приготовления пищи. Если приглядеться к таблице, то станет ясно, что многие возражения против раздельного питания отпадают сами собой. Во-первых, количество «запретов» не превышает количество «допусков» (протесты типа: «а как же тоща есть, умрешь с голоду»)» Во-вторых, вместо отвергаемых сочетаний предлагаются отнюдь не экзотические и уж во всяком случае более вкусные (попробуйте!), а выбор приемлемых вариантов намного богаче, чем при соблюдении глубоко укоренившихся «порочных».

Безусловно одно: выдающийся ученый и врач Герберт Шелтон был далек от всякого фанатизма и максимализма. Он призывал людей творчески подходить к своему питанию, добиваясь того, чтобы каждый прием пищи приносил ощутимую пользу организму и в то же время не перегружал работу органов пищеварения.

Большое значение диетологи-натуропаты придавали и правильному потреблению воды (и, конечно, всевозможных жидкостей). Вода, выпитая позже чем за 10–15 мин до еды, «разбавляет пищеварительные соки», и пища быстро покидает желудок, не переваренная полностью, унося эти соки с собой. «Пейте воду не ранее чем через 30 мин после приема фруктов, через 2 ч после крахмалистой пищи и через 4 ч после белковой» (Шелтон). Здесь имеется в виду не прихлебывание для помощи пищеварению, а обильное питье.

Важную роль играет также и температура пищи. Йоги предупреждали, что и холодная, и горячая пища вредна. Ледяная пища охлаждает слизистую желудка и все органы вокруг, вызывая их «лихорадочное состояние». Горячая еда лишает желудок «сил и энергии», ослабляет тонус его тканей (что может даже вызвать опущение желудка). Функциональная способность желез выше всего при температуре, соответствующей температуре тела, или по крайней мере не более 40°.

Без сомнения, наиболее продуманным с точки зрения всего сказанного должно быть питание детей. Столь частые воспаления миндалин (со столь далеко идущими осложнениями) Шелтон считает результатом постоянного брожения в пищеварительном тракте детей вследствие регулярного кормления их мясом с хлебом, кашей с молоком и сахаром, сладкими пирогами и т. д. и т. п. От этого также поносы, запоры, гастриты, лихорадки... «Аллергия – это термин, применяемый к белковому отравлению» (Шелтон).

«Спасайте детей!» – восклицает М. Бирхер-Беннер, врач из Цюриха, разработавший в фундаментальном труде «Основы лечения на началах энергетики» (изданном в России в 1914 г.) теорию и практику естественного питания, при котором каждый прием пищи дает организму необходимый энергетический потенциал.

На вопрос «Когда есть?» все диетологи натуропатического направления медицины отвечают однозначно: садиться за стол только при появлении чувства естественного голода, но не аппетита.

Эти два чувства нужно уметь различать.

Голод– это голос природы, говорящий нам, что организму нужна пища. Другого указания на то, когда есть, не существует.

Аппетит– это привычка и практика, которые определяются наступлением установленного времени, видом, вкусом, запахом или даже одной мыслью о той или иной еде.

Голодный человек может съесть с наслаждением сухую корочку хлеба; тот же, кто подчиняется своему аппетиту, должен съедать пищу обработанной и приправленной, чтобы удовлетвориться ею. Такое питание ведет к излишествам и ожирению. Есть люди, которые постоянно едят и всегда «голодны». Они ошибочно принимают сильное возбуждение желудка за голод. Это не нормальная потребность в пище, а проявление хронического гастроневроза. Голод может быть уже удовлетворен, а аппетит – отнюдь нет. Речь идет, например, о десертах, подаваемых после обеда, состоящего из многих блюд.

Подытожить все сказанное можно, пожалуй, следующим образом: при естественном голоде любая пища воспринимается с удовольствием, а аппетит требует какой-то определенной еды, которая в данное время кажется особенно привлекательной. То же говорили и древние йоги, а также врачи времен Авиценны: «Нельзя есть, пока не появится настоящий голод и не захочется пить. Настоящий голод появляется спустя продолжительное время после последнего приема пищи, когда кишечник освободится от газов». Таким образом, когда Поль Брэгг говорит, что за деньги можно купить еду, но не аппетит, он, безусловно, имеет в виду чувство здорового голода (а может быть, это просто неточность перевода, ведь многие ошибочно считают слова «голод» и «аппетит» синонимами).