Зиновий Эвенштейн - Популярная диетология

Но прежде чем повести разговор о диетических достоинствах именно зеленого чая, еще раз необходимо подчеркнуть, что и в этом случае не имеется в виду заменять им лекарства, а также иную терапию тех или иных болезней.

Вначале были выявлены антибактериальные свойства зеленого байхового чая, поэтому его настои успешно использовались для лечения болезни, которую сейчас называют дизентерией. Сравнительно недавно установили, что противомикробным действием зеленый чай обязан полифеноловым веществам. В этом отношении длительно настоявшаяся заварка имеет преимущество перед чаем свежезаваренным. Двухдневные, трехдневные настои зеленого байхового чая в одних случаях сдерживают, в других – предотвращают гнилостные процессы в кишечнике, что используется в комплексной терапии колитов различного происхождения.

Известны данные о способности зеленого байхового чая стимулировать кроветворную функцию костного мозга; образование в печени протромбина, имеющего важнейшее значение в механизме свертываемости крови. Зеленый чай способствует лучшему накоплению и более интенсивному обмену витамина С; в большей мере, чем чай черный, поддерживает и повышает эластичность стенок кровеносных сосудов, оберегая их в какой-то степени от образования атеросклеротических бляшек. Зеленый чай в некоторых клиниках наравне с другими средствами используется в лечении гипертонической болезни, ревматизма, некоторых хронических болезней печени. Трудно переоценить способность зеленого чая тонизировать сердечную мышцу, ослабленную каким-либо общим заболеванием или от длительного большого физического напряжения. Это действие проявляется мягче и дольше, чем от употребления черного чая. Благодаря более чем тридцатикратному превышению в чае калия над натрием он, особенно с молоком, обладает явным дегидратическим действием и, кроме того, способствует лучшему опорожнению желчного пузыря.

Установлено, что чайные катехины не только интенсифицируют превращение в кишечнике витамина С в легкоусвояемую его дегидроформу, но и способны снижать так называемую эстеразную активность фермента трипсина. Это необходимо при диетотерапии воспалительных заболеваний поджелудочной железы.

Не только теоретический, но и практический интерес представляет сейчас антагонистическое действие зеленого чая на алкоголь. Как известно, этиловый спирт рано или поздно, но становится причиной уплотнения и ломкости стенок артерий, капилляров и повышения их проницаемости, что в конечном итоге ведет к инфаркту миокарда, острому нарушению кровоснабжения головного мозга (инсульту). Регламентированное врачом употребление зеленого байхового чая не только улучшает самочувствие таких больных, но и благоприятно влияет на течение окислительно-восстановительных процессов, водно-солевого обмена, на механизмы регуляции артериального давления и обмена холестерина. Хотя чай содержит определенные количества пуриновых оснований, он оказывается полезным и в комплексе мер профилактики и лечения подагры, мочекаменной болезни. Тем не менее без меры его употреблять нельзя.

В Японии до сих пор не без основания полагают, что многие из оставшихся в живых после атомной бомбардировки Хиросимы и Нагасаки обязаны этим зеленому чаю.

Те, кому тогда побыстрее удалось выбраться в районы, где растят такой чай, легче и с меньшими осложнениями перенесли последствия проникающей радиации и радиоактивного заражения. О таком действии именно зеленого байхового чая свидетельствуют не только воспоминания жертв атомной бомбардировки, их родных и близких, но и специальная медицинская литература.

С давних пор принято фаянсовый, фарфоровый чайник ополаскивать кипятком перед тем, как заварить в нем новую порцию чая. При этом с внутренней поверхности заварочного чайника смываются осевшие на ней вещества, считающиеся небезвредными для организма человека.

С той же целью считается правильным слить первую порцию крутого кипятка через минуту-другую после того, как она покроет в заварочном чайнике очередную порцию сухого чая.

И последнее, в далеко не полном разговоре о зеленом чае. В Синьцзян-Уйгурском автономном округе КНР насчитывается более 900 долгожителей, «переваливших» столетний рубеж. Многие из них – это мужчины, рано вступившие в брак. А еще этих долгожителей отличает любовь к зеленому чаю с молоком, а также жизнерадостный характер и посильная трудовая деятельность до самого преклонного возраста.