Елена Доброва - Спецдиета против аллергии и псориаза

Компоненты

• Огурцы – 160 г

• Морковь – 60 г

• Корни петрушки – 40 г

• Картофель – 120 г

• Помидоры – 50 г

• Листья салата – 15 г

• Сливочное масло – 40 г

• Сметана – 30 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Лимонная кислота – на кончике ножа

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Морковь и корни петрушки нарезать соломкой и припустить с добавлением 20 г сливочного масла и небольшого количества овощного бульона.

2. Грунтовые огурцы очистить, а тепличные, не очищая, нарезать дольками, залить небольшим количеством горячей воды, слегка подкислив ее лимонной кислотой, и припустить.

3. Картофель нарезать тонкими брусочками, выложить в оставшийся кипящий бульон и варить в течение 15–20 минут.

4. Добавить припущенные морковь и корни петрушки, очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, нашинкованные листья салата, припущенные огурцы, посолить и держать на огне еще 10–12 минут.

5. В готовый суп добавить сметану, оставшееся сливочное масло и измельченную зелень.

Компоненты

• Цветная капуста – 180 г

• Кольраби – 30 г

• Овсяные хлопья «Геркулес» – 30 г

• Морковь – 35 г

• Корни петрушки – 25 г

• Сливочное масло – 20 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Морковь, корни петрушки и кольраби очистить, нарезать тонкими ломтиками и припустить до полуготовности с добавлением небольшого количества овощного бульона и сливочного масла. Цветную капусту разобрать на соцветия.

2. Овсяные хлопья выложить в оставшийся кипящий овощной бульон и снова довести его до кипения.

3. Добавить цветную капусту, припущенные овощи и держать на огне до готовности хлопьев и овощей.

4. В готовый суп положить сметану и измельченную зелень.

Компоненты

• Свекла – 200 г

• Огурцы – 125 г

• Сметана – 60 г

• Яйцо – 1 шт.

• Зеленый лук – 10 г

• Листья салата – 10 г

• Сахар – 8 г

• Зелень укропа или петрушки – 10 г

• Лимонная кислота – на кончике ножа

Способ приготовления

1. Свеклу помыть, отварить в подкисленной воде, охладить, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.

2. Огурцы, зеленый лук и вареные яйца нашинковать, смешать со свеклой и залить свекольным настоем.

3. Для приготовления свекольного настоя свеклу очистить от кожицы, промыть, натереть на терке или нарезать мелкими кусочками, влить 400 мл горячей воды, добавить лимонную кислоту и довести до кипения, но не кипятить.

4. Снять бульон с огня и оставить на 15–20 минут для настаивания.

5. Заправить свекольник сметаной с сахаром.

6. В готовый суп добавить измельченные листья салата и зелень.

Компоненты

• Свекла – 150 г

• Огурцы – 150 г

• Яйцо – 1 шт.

• Простокваша – 450 мл

• Сахар – 10 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу помыть, очистить и натереть на мелкой терке.

2. Огурцы и сваренное вкрутую яйцо нашинковать.

3. Подготовленные компоненты соединить и полить простоквашей.

4. Добавить свекольный настой (см. рецепт «Свекольник холодный»), соль и сахар и тщательно перемешать.

Компоненты

• Вишня – 350 г

• Картофельный крахмал – 20 г

• Сметана – 50 г

• Вода – 800 мл

• Сахар – 80 г

Способ приготовления

1. Вишню перебрать, промыть, удалить косточки.

2. Отделить часть ягод и поставить в холодное место.

3. Оставшиеся ягоды размять, протереть сквозь сито и поставить полученное пюре в холодное место.

4. Отжимки залить кипящей водой, поставить на огонь и варить 5-10 минут.

5. Готовый отвар снять с огня и настаивать в течение 25–30 минут, после чего процедить, добавить сахар и снова довести до кипения.

6. Картофельный крахмал развести холодной кипяченой водой или вишневым отваром и ввести в суп.

7. Добавить ягоды без косточек, довести до кипения, выложить вишневое пюре и тщательно перемешать.

8. Суп подать на стол горячим или холодным со сметаной.

Компоненты

• Чернослив – 170 г