Томас Стуттафорд - Алкоголь – беседы врача. Руководство разумного любителя выпить

Европейский Союз, всегда интересующийся каждой деталью жизни своих народов, провел всестороннее изучение их привычек пития. Еврократы опросили большое количество обычных мужчин и женщин в каждом из представленных государств о том, пьют ли они, какой тип спиртного напитка предпочитают, когда они пьют его и сколько лет они наслаждались своим любимым напитком. Обзор впервые был выполнен в 1988 году, как часть двадцать девятого ежегодного «Евробарометра» и государственные служащие ЕС продолжают отслеживать все изменения в европейском поведении, включая потребление алкоголя.

Ведущие специалисты, следящие за барометром употребления алкоголя европейцами, начали с того исходного положения, что люди, живущие в средиземноморских странах, пили вино ежедневно и больше всего вина они выпивали во время еды. Эта предпосылка, поддержанная некоторыми предыдущими исследованиями, годилась, тем не менее, только для теплых стран, где вино — основной спиртной напиток, на холодном севере предпочитают пиво и его любят пить, стоя у стойки бара, а не сидя за обеденным столом.

Брюссельский обзор рассчитывал найти подтверждение нескольким широко распространенным гипотезам. Например, предполагалось, что пожилой человек начинает с возрастом предпочитать вино пиву. Утверждалось, что увеличение благосостояния — не единственная причина этого очевидного явления; возраст приносит относительную стабильность и вино как «правильный» спиртной напиток больше подходит образу поведения пожилого человека, чем пиво во время веселой вечеринки у стойки бара, хотя эта забава и может иногда случаться.

Еврократов не беспокоит политическая корректность и поэтому они смело показывают, что люди университетского уровня больше подвержены новым веяниям и в отношении своих подвалов, и в отношении своих кладовых, и больше подготовлены для того, чтобы заменить свой спиртной напиток.

Пьющие люди, не имеющие высшего образования, склонны продолжать употреблять тип спиртного напитка, традиционного для их класса, расы и окружения, принимая во внимание, что сосед имеющий отношение к университету, будет более предприимчивым.

Основной аргумент — что люди из более высоких социальных слоев, особенно если они образованы, но имеют относительно небольшую наличность, вероятно, чтобы показать свое культурное превосходство, экспериментируют (и заявляют, что вошли во вкус) со спиртными напитками из стран, которые до настоящего времени не были известны ни виноградниками или пивоваренными заводами. Их тайные вкусы характеризуют индивидуальность, они показывают, что эти люди могут больше предложить обществу (и званому обеду, на котором они являются гостями), чем золотая кредитная карточка от эксклюзивного банка. Было продемонстрировано, что, когда, однажды, новый спиртной напиток станет общепринятым в социальном слое и женщины, и мужчины, принадлежащие к этой социальной группе, одинаково имеют большой опыт по части приятия изменений и что в последствии модель выпивки женщины имеет тенденцию стать предпочтительнее мужской.

Полагают, что во всех странах вино обычно пьют с едой, в отличие от пива, но обзор показал, что вкусы в питии преодолевают старые территориальные границы: в северных странах местные жители пьют большее количество вина, так же много, как и пива. И в Средиземноморье пиво становится все более популярным, в то время как вино пьют меньше.

По большей части изменения не способствовали умеренности: новый спиртной напиток пьется скорее «наравне», чем «вместо». В тех областях, где пьют много вина, отмечалось некоторое сокращение его потребления, как компенсация за увеличение потребления пива. Это может быть хорошим показателем преобладающих общественных нравов. В более жарких южных странах пьянство культурно недопустимо, в то время как в России гостя, трезвого в конце вечера, могут посчитать довольно скучным и, вероятно, невоспитанным.

Ни пивовары, ни виноделы не должны расстраиваться. Продажи всех спиртных напитков растут, а различия в потреблении между одной частью Европы и другой все еще существенны. Изменения в потреблении крепких спиртных напитков гораздо меньше, чем те, которые затрагивают вино и пиво.

Сердце употребления пива — все еще северо-западная Европа: Дания, Германия, Нидерланды, Бельгия, Великобритания и Ирландия. В этих странах употребление пива все еще в значительной степени отделено от еды и, обычно, случается каждый день. Во многих частях этих стран огромные количества пива выпиваются по вечерам в пятницу и субботу и часто это продолжается во время ланча в воскресенье. Иногда и среди недели случаются подобные сессии, возможно совпадающие с состязанием по крикету или дартсу.