Мишель Симэ: Как жить лучше и дольше

У меня и в мыслях не было обращать вас в белку, я лишь хочу, чтобы вы не остались равнодушны к полезным свойствам этого ореха, который, будучи последним по порядку, но не по важности, не вызывает тяжести в желудке, не загрязняет наш организм, и его последнее достоинство в том, что он приятно сочетается и с фруктовым пюре, и с овощным блюдом.

Ну, убедил я вас?

Что ж, тогда действуйте: начните есть миндаль, и, как это ни парадоксально, благодаря этому перестанете себя наказывать…

Ройбуш… Если у вас возникают трудности при произнесении этого слова, зовите его просто «красный чай»: так и так одно и то же! Отчего же «красный чай»? Да потому, что его листья имеют свойство окрашивать в пурпур.

Ройбуш можно пить и горячим, и охлажденным (можно употреблять в пищу даже замороженным), а также пить настои. Каков он на вкус? В нем есть фруктовые и табачные ноты. Но это больше чем просто настой: это напиток, благодаря которому вы станете лучше спать и который способствует хорошему пищеварению. Он полезен до такой степени, что в ЮАР (а только там и произрастает ройбуш, если точнее, то в Кедровых горах к северу от Кейптауна) многие врачи рекомендуют его, чтобы излечить желудочные колики у детей.

Но здесь приятные свойства этого нового напитка отнюдь не заканчиваются. Он содержит множество антиоксидантов, которые, как вы помните, выступают лучшими защитниками нашего организма: обороняют органы нашего тела от нескольких видов рака, от известных дегенеративных болезней, от проблем с сердечно-сосудистой системой и, в более широком смысле, замедляют процессы старения.

Конечно, как это бывает со всяким новым продуктом, ройбуш теперь в моде. Это почти неизбежно. Однако, в случае с ройбушем, это объясняется тем, что он не содержит ни теина, ни кофеина.

Как итог: он не вызывает таких нежелательных последствий, как мочегонный эффект, когда вам приходится отлучаться по нужде гораздо чаще, чем обычно…

В Индии его зовут «ласси». В Магрибе [8]– «лебен». В Кавказских горах именуют «кефиром». За всеми этими экзотическими названиями, за каждым из них, скрывается кислое молоко. На вкус оно – кислее не придумаешь, на вид – гораздо гуще, чем обычное молоко, а от всех прочих оно отличается тем, что в нем есть молочнокислые бактерии, благодаря которым в нем сохраняется множество полезных веществ. В нем действительно содержатся протеины, углеводы и кальций.

Особенность кислого молока в том, что в нем в изобилии водятся живые молочнокислые бактерии. Бактерии? Да, бактерии! Вас это пугает? Напрасно… (Прочтите пояснение.) Это «хорошие» бактерии, которые называются пробиотиками (термин появился в 1965 г., запомните это, чтобы при случае блеснуть перед кем-нибудь своими знаниями). Они славятся своими способностями к противодействию и к активной жизнедеятельности. Способность к противодействию: они остаются в живых после своего прохождения по нашему желудочно-кишечному тракту. Способность к активной жизнедеятельности: они плотно прилегают к стенкам кишечника и размножаются, заменяя собою патогенные бактерии, «плохие» бактерии. Они просто созданы для того, чтобы идти войной на все те болезнетворные бактерии, которые каждый день резвятся в нашем организме. В результате значительно улучшается баланс нашей кишечной микрофлоры, которую постоянно ослабляют наши стрессы, разрушительное действие нашего неправильного питания или принятие различных медикаментов.

В этом нет ничего сложного, кислое молоко следует пить натуральным или обогащенным, добавлять в сироп или даже во фруктовое пюре. Но пить его следует залпом, поскольку у этих добрых бактерий нет ни капельки терпения – чем больше времени проходит, пока вы завершите свою порцию молока, тем меньше становится их число. Впрочем, вы можете применить одну уловку, чтобы добавить кислое молоко в свой рацион: оно может с успехом заменить сливки в соусе или супе (при условии, что это холодные блюда, так как варка убьет все «хорошие» бактерии).

Как правило, достаточно всего раз помянуть о бактериях, чтобы среди слушателей вспыхнула массовая паника. Во многих случаях сказать «бактерии» – значит сказать «болезни». Однако некоторые бактерии – наши добрые приятели. Более того – наши верные друзья. Они зовутся пробиотиками. Эти живые микроорганизмы способствуют усвоению лактозы (о чем знают далеко не все). Другое их преимущество: они полезны при диарее (которая может неожиданно появиться, если вы принимаете антибиотики), и одинаково хорошо помогают и взрослым, и детям. Об остальном медицинское сообщество говорит в сослагательном наклонении. Возможно, они предотвращают появление ревматизмов, а также метеоризма, основательно укрепляют всю нашу иммунную систему. Но это пока только предположения. Мой вам совет: если вас мучают сомнения, не воздерживайтесь от употребления в пищу пробиотиков, поскольку они, будучи безвредными, значительно улучшают процесс обмена веществ.