Е. Короткова - Лечебные злаки и заболевания опорно-двигательного аппарата

Применение. Его можно пить с медом, лимоном, со сливками, молоком.

Для лечебного и профилактического питания берутся цельные зерна, у которых удалена только плодовая оболочка, если встречаются зерна с оболочкой, то их перед варкой удаляют. Гречка довольно универсальная крупа, из нее можно приготовить множество блюд, начиная кашей и заканчивая голубцами, а из ее муки можно напечь оладьи и т. д.

Требуется: 1 стакан крупы, 3 стакана воды .

Приготовление. Поджарьте крупу до хрустящего состояния на сухой сковороде или в растительном масле. Вскипятите воду, немного посолите и добавьте гречку. Закройте кастрюлю плотно и готовьте на медленном огне около 20 минут. Чем больше воды вы возьмете, тем более мягкой будет каша .

Применение. Подавать кашу можно с овощами, бобами, зеленью, обжаренным репчатым луком, грибами, морской капустой.

Требуется: 0,5 кг гречневой муки, 200 г пшеничной муки, 10 г дрожжей, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 2,5 стакана теплой воды.

Приготовление. Взять 400 г гречневой муки, пшеничную муку, теплую воду, дрожжи. Когда тесто поднимется, добавить еще 100 г гречневой муки, взбить 2 яйца, и 1 ст. л. масла. Поднявшееся тесто заварить 2 стаканами кипящей воды. Хорошо размешать. Выпекать блины.

Применение. Блины подавать со сметаной, творожной массой, медом.

Ячмень используют для изготовления ячневой и перловой круп. Только желательно сначала слегка обжарить крупу, от этого она приобретет своеобразный привкус.

Требуется: 1 стакан перловой крупы, 0,5 ст. л. муки, 100 г грибов, 1 ст. л. масла.

Приготовление. Сварить предварительно замоченную крупу и отставить; отдельно варить грибы в подсоленной воде с луком; затем смешать два отвара и заправить мукой, растертой с таким же количеством масла. Проварить на тихом огне, за 3 минуты до готовности положить зелень.

Применение. Подавать со сметаной.

Для приготовления ячневой крупы ячменьдробят, но не шлифуют, благодаря этому ячмень не теряет своих свойств и концентрация в нем клетчатки не уменьшается.

Требуется. 12 ч. л. ячневой крупы, 1 ст. л. масла, 3 стакана воды, 1 яйцо .

Приготовление. Замочить 12 ч.л. крупы на ночь. Утром сварить кашу, остудить и заправить маслом, выложить в форму, смазать сверху яйцом, посыпать сухарями и зарумянить в духовке.

Применение. Подавать к столу со сливками, зеленью, салатом, сыром.

Рожь имеет более грубую структуру, чем пшено, однако является более полезной. Рожь и как пшеницу, и ячмень хорошо использовать, как добавку к различным кашам. Также из нее можно приготовить все блюда, которые готовят с добавлением пшеницы.

Половина нашей планеты считает рис основным пищевым продуктом. В неочищенном рисе имеются большие концентрации жиров, минеральных солей, богат витаминами, без которых человеческий организм не сможет обойтись. Он очищен только от внешней оболочки, зародыш остается. Это наиболее ценный рис по питательным свойствам, в нем в большом количестве содержатся витаминами В и РР. По вкусу темный неочищенный рис практически не напоминает белый рис. При очистке риса удаляется оболочка, покрывающая плод, однако зародыш сохраняется, хотя и не полностью, он становится шершавым на ощупь. Концентрация минеральных солей и витаминов значительно снижается.

Требуется: 1,5 стакана неочищенного риса, 0,5 кг сладкой тыквы, несколько очищенных яблок, немного кураги и изюма, 2 ст. л. масла.

Приготовление. Промыть рис, нарезать ломтиками тыкву, очищенные яблоки, курагу и изюм. В кастрюле с толстым дном растопить 2 ст. л. масла, покрыть дно ломтиками тыквы, насыпать слой риса, затем слой фруктов, опять рис. Залить все это подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса. Варить плов под крышкой до готовности.

Применение. Подавать в качестве диетического блюда.

Требуется: 1,5 стакана неочищенного риса, 2 ст. л. масла, любые тушеные овощи.

Приготовление. Довести воду с рисом до кипения, добавить соль, поставить в духовку, добавив тушеных овощей. Когда рис будет почти готов, посыпать толчеными орехами, довести до готовности.