Е. Короткова - Лечебные злаки и заболевания опорно-двигательного аппарата

Давно известно, что обработанные и рафинированные продукты, такие как белая мука, сахар, шлифованный рис содержат лишь следы тех ценных веществ, которыми богаты не подвергавшиеся процессу обработки продукты: витаминов, минеральных солей и балластных веществ. Балластные вещества необходимы нашему организму для вывода из него шлаков, токсинов.

Большая часть рациона должна состоять из продуктов растительного происхождения. К ним принадлежат овощи, фрукты, изделия из муки и крупы грубого помола, необработанный рис, высококачественные растительные масла. Такая пища даст организму все, чем он сам себя обеспечить не может. Злакам в таком рационе, как видно, отводится решающая роль.

С первых лет жизни на земле человек ест зерна и крупы. В современном питании совершенно забыты традиции русской народной кухни, в которой употребление простой пищи нашими предками позволяло им сохранять работоспособность, в течение долгого времени быть энергичными и здоровыми. В русской кухне очень много блюд, изготовленных из цельных злаков.

Злаки тем и ценны, что в них сохранена оболочка и зародыш. Оболочка богата витаминами и микроэлементами, такими как кальций, калий, натрий, магний, медь, цинк, фосфор.

Употребление в пищу цельных злаков и круп помогает организму своевременно очищаться от ядов и токсинов, которые постоянно скапливаются в организме и приводят к нарушению обменных процессов, напомню, что основной причиной заболеваний опорно-двигательной системы является нарушение обмена веществ.

При остеохондрозе рекомендуется обязательно включать в свой рацион предлагаемые блюда, приготовленные из цельных злаков.

Требуется: 1 чашка зерен пшеницы .

Приготовление. Залейте пшеницу тремя чашками воды и оставьте на ночь. Утром доведите до кипения, уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите до готовности, в зависимости от того, более или менее мягкие зерна вы предпочитаете. Отвар, если он остался, используйте как основу для соусов или замесите на нем тесто. Солить незадолго до окончания варки.

Применение. Готовые зерна подаются с овощами, бобами, добавляются в тушеные овощи, в овощные и фруктовые салаты.

Уникальным источником активных веществ являются зародыши пшеницы.Особенно много в них содержится витаминов и микроэлементов. Зародыши пшеницы нормализуют пищеварение и обменные процессы, выводят шлаки из организма, являются хорошей профилактикой заболеваний опорно-двигательной системы, способствуют укреплению мышц. В связи с этим необходимо употреблять в течение дня по 2–3 ч.л. Проращенные злаки также используют как добавки к пище, то есть к кашам, салатам и различным закускам.

Требуется: 0,5 стакана зерен пшеницы, 1 стакан воды.

Приготовление. Промойте зерна пшеницы. Поместите их на блюдце. Прикройте слоем марли. Залейте водой. Поставьте в теплое светлое место. Следите, чтобы пшеница не задохнулась, если необходимо, промывайте ткань. Примерно через сутки появятся маленькие ростки, 2–3 мм. Проросшую пшеницу нужно снова промыть водой, затем употреблять.

Применение. Проросшие зернышки можно добавлять в салаты. Например, натереть на мелкой терке морковь, добавить проросшие зерна пшеницы, изюм, сметану. Такой салат есть утром. Пшеницу можно есть в сыром виде или пропустить через мясорубку и смешать с орехами, медом, изюмом, курагой.

В зародышах этого злакового растения содержится в больших концентрациях витамин Е, который быстро усваивается жировыми клетками. Употребление проростков пшеницы очень благоприятно воздействуют на организм в зимнее время. К тому же она хорошо хранится в размолотом виде. Проросшую пшеницу слегка подсушить и измельчить на кофемолке. Сохраняется 3–4 дня в холодильнике.

Требуется: 1 ст. л. проросших зерен пшеницы.

Приготовление. Для приготовления лепешек проросшие зерна пропускают через мясорубку, добавляют немного холодной воды и формуют лепешки, которые выпекают в духовке на слегка подмазанной или посыпанной мукой сковороде. Из 1 ст. л. зерна выходит 1 лепешка.

Применение. 3–4 такие лепешки со сливочным маслом, медом или зеленью съедать на завтрак.

Требуется: один стакан отрубей.

Применение. Отруби запарить водой на 20 минут .

Применение. Полученную кашицу можно добавлять практически во все блюда. Особенно хорошо в мясные, они придают аппетитный хлебный аромат; ими можно посыпать каши. Для посыпки каш и добавления в салаты отруби предварительно обжарить и перемолоть на кофемолке.