Анна Богданова - Диета для вашего сердца

Хинкали

Требуется: 500 г мяса, 4 луковицы, 500 г муки.

Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку. Добавить в фарш 0,5 стакана теплой воды и хорошо перемешать. Просеять муку, собрать ее горкой, в середине которой сделать лунку, налить туда стакан воды и замесить. Тесто раскатать тонким слоем, из которого вырезать круги с помощью небольшого блюдца. На каждый положить столовую ложку фарша, собрать концы кружка вместе, скрутить и слегка прижать, придав форму луковицы. Затем опустить хинкали в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Когда хинкали всплывут, они готовы.

Картофельные лепешки

Требуется: 5 клубней картофеля, 1 стакан молока, сливочное масло, грецкие орехи, семена подсолнечника, зеленый лук, мука.

Картофель очистить, вымыть и нарезать кусочками. Положить в холодную воду и варить до готовности. Слить воду и размять картофель, добавив масло и молоко, чтобы получилось пюре. Добавить орехи, семена подсолнечника, зеленый лук. Хорошо перемешать. Сформовать из массы круглые лепешки. Обвалять в муке и быстро обжарить на сковороде в небольшом количестве масла до золотистой корочки.

Выпечка

Ватрушки

Требуется: дрожжевое тесто, 500 г моркови, 4 яйца, сметана, мука, сахар.

Из дрожжевого теста сформовать ватрушки с морковью, смазать яйцами и выпекать. Для приготовления фарша вареную морковь пропустить через мясорубку, добавить сахар, сырые яйца, сметану, муку и все перемешать.

Королевская пышка

Требуется: 200 г маргарина, 1,5 стакана сахара, ванилин, сода, мука, 2 яйца, 300–400 г творога.

Эта пышка состоит из трех слоев. Первый слой выкладывается на несмазанную сковороду – это крошка. Сверху выкладывается слой начинки, а затем снова слой крошки.

Крошка: маргарин, сахар, немного ванилина, соды, мука. Все это перемешать и перетереть, чтобы образовалась крошка, причем маргарин не растапливать.

Начинка: творог, яйца, сахар. Пышку поставить на несколько минут в горячую духовку, чтобы она прогрелась.

Пирог на скорую руку

Требуется: 3 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 стакан сахара, 200 г майонеза, 1 стакан крахмала, изюм, грецкие орехи.

Все хорошо перемешать, выложить на противень, перед выпечкой дать немного постоять. Добавить в тесто орехи, изюм.

Дрожжевые палочки

Требуется: 1/5 желтка, 1 ч. ложка сливочного масла, 5 г дрожжей, 4–5 ч. ложек молока, 1 ст. ложка просеянной муки, сахар, тмин, соль.

Дрожжи растереть с сахаром, развести теплым молоком и поставить в теплое место. Желток отделить от белка. Муку со сливочным маслом порубить ножом, добавить опару, желток, тмин. Замесить тесто. Сформовать палочки, выложить на смазанный жиром противень, выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу до готовности. Блюдо подавать к супам.

Тесто на скорую руку

Требуется: 0,5 л чуть теплого молока, 10 г дрожжей, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка сахара, 200 г маргарина, 3 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 2–3 пол-литровые банки муки.

Все смешать и поместить на 40 минут в холодильник, обмять тесто 3 раза, после чего его можно разделывать.

Рыбные конвертики

Требуется: 800 г муки, 5 яиц, 2 стакана молока, сыр, рыба, зелень петрушки.

Замешанное тесто раскатать пластами, разрезать на квадратики. Для начинки рыбу и сыр нарезать кубиками, желтки 2 яиц отделить от белков. Смешать рыбу, сыр и желтки с петрушкой, распределить по квадратикам теста. Оставшееся яйцо смешать с молоком и смазать края квадратиков. Сложить тесто конвертиками, смазать яично-молочной смесью. Положить на противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

Основными требованиями диеты при атеросклерозе являются:

• ограничение потребления поваренной соли;

• ограничение объема принимаемой жидкости;

• исключение веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы (алкоголя, кофе, крепкого чая, какао);

• исключение жареных мяса и рыбы;

• исключение мясных и рыбных бульонов;

• исключение репчатого лука, чеснока, редиса, редьки;

• исключение веществ, вызывающих метеоризм (бобовых, молока, капусты);

• ограничение продуктов, богатых холестерином (мозгов, яичных желтков, внутренних органов животных);

• употребление продуктов, содержащих йод (морской капусты, мидий, кальмаров, креветок).

Все блюда готовятся без соли, мясо и рыба – в отварном виде, разрешается запекать, овощи и фрукты употребляются в сыром и вареном видах.