Анна Богданова - Диета для вашего сердца

Когда тыква будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 10 минут. Затем снять тыкву с огня, положить в нее яичные желтки, хорошо перемешать и охладить. Из охлажденной массы вылепить оладьи, смочить их яичным белком, обвалять в сухарях и обжарить. Готовые оладьи подать со сметанным (или молочным) соусом.

Перец, фаршированный баклажанами

Требуется: 400 г крупных стручков сладкого перца, 300 г баклажанов, 200 г помидоров, растительное масло, уксус, 2–3 зубчика чеснока, петрушка.

Отобрать прямые стручки перца, очистить от кожицы и семян, испечь, баклажаны тоже очистить и испечь, чтобы они стали мягкими. Баклажаны растолочь до пюре, которое заправить чесноком, маслом и уксусом, добавить накрошенную петрушку. Стручки перца заполнить пюре.

Запеканка из творога с тыквой

Требуется: 2 стакана молока, 1 стакан манной крупы, 4 яйца, 100 г творога, 500 г тыквы, топленое масло, сметана, сахар.

Вылить в кастрюлю 2 стакана молока, вскипятить и сварить вязкую манную кашу. Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на топленом масле до готовности. Добавить в манную кашу творог, тыкву, 3 яйца, сахар и все хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на смазанный маслом противень, поверхность выровнять и смазать яйцом. Противень поместить в разогретую духовку и запечь массу до готовности. Отдельно подать сметану.

Пирог с картофелем и сыром

Требуется: 600 г муки, 2 яйца, 3 клубня картофеля, 200 г сыра, молоко, сливочное масло.

Очищенный картофель отварить и растолочь в горячем виде. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с картофелем. Если масса получилась густой, то необходимо добавить молоко. Полученную начинку разделить на кусочки и придать ей форму шариков. Яйца смешать с молоком, добавить муку и замесить некрутое тесто, которое тоже скатать в шарики. В шариках из теста сделать углубления, положить в них начинку, защипить края, тонко раскатать и выпекать в духовке.

Картофельные крокеты

Требуется: 5–6 клубней картофеля, 2 яйца, 2–3 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль по вкусу.

Сделать пюре из горячего отварного картофеля, оставив немного картофельного отвара. Получившуюся массу тщательно перемешать с сырым яйцом и сливочным маслом. Оставшееся яйцо взбить вилкой в маленькой мисочке. Из пюре сформировать шарики или небольшие колбаски и обвалять их в муке.

Разогреть в сковороде масло. Каждый шарик быстро обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон.

Более сложный и вкусный вариант – перед формированием нафаршировать шарики смесью из мелко нарубленных вареных яиц и обжаренного лука.

Фаршированная курица

Требуется: 1 тушка курицы, лапша, 2 луковицы, грибы, 200 г сыра, сливочное масло.

Курицу вымыть. Лапшу сварить до полу готовности. Поджарить репчатый лук, прибавить измельченные грибы и жарить еще 5 минут. Полученную массу приправить тертым сыром, лапшой и охладить. Курицу наполнить фаршем. Отверстие зашить ниткой. Курицу обмазать сливочным маслом и запечь в духовке.

Пшенная запеканка

Требуется: 1 стакан пшенной крупы, 3 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки молотых сухарей, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо, соль.

Промытую пшенную крупу варить в воде 10–15 минут, потом откинуть на сито и всыпать, размешивая, в кипящее молоко. Варить до готовности. Когда готовая каша немного остынет, добавить в нее сахар, соль, сырые яйца, хорошо размешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, разровнять, смазать смесью яиц и сметаны. Запекать в духовом шкафу до образования корочки. Готовую запеканку отделить тонким ножом от сковороды, выложить на блюдо, разрезать на порции и полить маслом.

Запеканка картофельно-творожная

Требуется: 140–160 г нежирного творога, 2 клубня картофеля, 1 яйцо, 7 г сливочного крестьянского масла, пшеничные сухари, зелень петрушки, соль.

Картофель отварить, пропустить охлажденным через мясорубку, творог также пропустить через мясорубку. Масло растереть с яичным желтком, смешать с картофелем и творогом, вымесить получившуюся массу. Добавить белок, взбитый в пышную пену, перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Варить на пару или запекать до готовности. Запеканку выложить на тарелку и посыпать петрушкой.