Светлана Баранова - Питание

Содержащийся в огурцах йод обеспечивает нормальную функцию щитовидной железы. Огурцы показаны больным сахарным диабетом, так как способствуют выработке инсулина. Они также оказывают мочегонное действие; обладают свойством восстанавливать рост волос, зубов, ногтей; применяются при некоторых кожных заболеваниях; очищают кожу от пятен; являются слабительным средством; обладают противовоспалительным действием; понижают температуру тела. Огуречный сок при желудочно-кишечных коликах успокаивает и снимает боль.

Перец: плод однолетнего растения – ложная ягода. Степень остроты перца как пряности зависит от количества специфических азотосодержащих веществ, которых в зелёных стручках меньше, чем в красных. Перец очищает кожу, укрепляет волосы и ногти. Является отличным средством от атеросклероза. Содержит витамина С как никакой другой овощ. В 100 г паприки – сушёного порошка из перца – содержится 1 г аскорбиновой кислоты. Витамин Р, рутин, не даёт ей окисляться и помогает лучше усваиваться организмом. Помидор

Помидор, или томат – широко распространённый представитель томатных овощей семейства паслёновых. В нём преобладают лимонная и яблочная кислоты над щавелевой. Помидоры способствуют лучшему кроветворению; стимулируют перистальтику кишечника и желчевыводящих путей; являются мочегонным средством. Как продукт малокалорийный, помидоры включаются в диеты больных сахарным диабетом и ожирением. Показаны при кожных сыпях и лишаях. Способствуют укреплению памяти.

Редька – двухлетнее растение семейства крестоцветных. Тёртую сырую редьку употребляют для возбуждения аппетита и активного опорожнения желчного пузыря. Она считается одним из лучших средств оздоровления кишечника. Сок чёрной редьки с мёдом обладает отхаркивающим действием, смягчая кашель, и помогает при бронхите и коклюше. Этот же сок – не только хорошее мочегонное средство, но одновременно размягчитель конкрементов (камней) в почках при мочекаменной болезни. Противомикробные лизоцимы (ферменты), содержащиеся в кожице редьки, помогают заживлению поверхностных ран и язв, как чистых, так и нагноившихся. Редьку можно использовать в качестве глистогонного средства. Нормализует менструальный цикл; способствует выработке молока у кормящих женщин; улучшает обменные процессы при ревматизме и подагре.

Редис – разновидность редьки. Обладает умеренными желчегонными и противоотёчными свойствами; способствует лучшей перистальтике и опорожнению кишечника.

Репа – двухлетнее растение семейства крестоцветных. Блюда из репы – малокалорийный продукт, рекомендуемый при ожирении и сахарном диабете. Тёртая сырая репа способствует оздоровлению кишечника и своевременному его опорожнению; улучшает зрение и укрепляет дыхательные пути.

Свёкла – растение семейства маревых. Содержит очень много полезных организму веществ, что делает её ценным продуктом питания. Варёная тёртая свёкла – одно из эффективных средств оздоровления кишечника, способствующее также его ритмичному опорожнению. Блюда из свёклы обладают умеренным мочегонным эффектом и активизируют желчевыделительную функцию. Успокаивающе влияет на нервную систему, поддерживает в тонусе кровеносные сосуды, укрепляя их стенки и снижая кровяное давление.

Свёкла улучшает холестериновый и жировой обмен, функцию печени; обладает слабительным действием; способствует удалению из организма тяжёлых металлов; показана при опухолях любого характера. Сок используют при лечении малокровия и воспалительных заболеваний дыхательных путей.

Ботва молодой свёклы содержит немало провитамина А, витаминов группы В и С, а также микроэлементы и свободные органические кислоты.

Топинамбур (земляная груша), относится к подсолнечниковым растениям. Богат щелочными минеральными солями, особенно калием, на который приходится более 50 % содержащихся в топинамбуре элементов. В сыром виде содержит фермент инулазу, который облегчает функцию поджелудочной железы, поэтому полезен больным диабетом.

Тыква – растение семейства тыквенных. Содержит значительное количество пантотеновой кислоты и протопектинов. Обладает мочегонным, желчегонным действием; способствует оздоровлению кишечника; полезна в комплексе мер профилактики и лечения алиментарного (пищевого) малокровия, травм, ожогов, инфекционных болезней. Тыквенное пюре как блюдо малокалорийное рекомендуется для включения в рацион больных сахарным диабетом и ожирением. Показана при гастритах с повышенной кислотностью; рекомендуется при расстройствах нервной системы, так как обладает лёгким успокаивающим действием. Установлено также, что тыквенная каша, приготовленная на молоке, разведённом вдвое водой, снижает кислотность желудочного сока, но при этом увеличивает его протеолитическую активность (способность расщеплять белок).