Светлана Баранова - Питание

Капуста белокочанная – овощ семейства крестоцветных. Все пищевые и целебные свойства очень высоки. Капуста поддерживает бодрость духа и способствует хорошему настроению.

Содержит достаточно много клетчатки, благотворно влияя на моторную функцию кишечника и содержащуюся в нём микрофлору. В ней имеются практически все витамины, в том числе и витамин U (метилметионин), препятствующий развитию язвенных процессов. Тартроновая кислота, которая содержится в капусте, препятствует превращению сахара в жир и предохраняет организм от избыточного ожирения.

В капусте много серы, солей калия, фосфора, кальция, марганца, магния, железа, органических кислот, ферментов. Достаточно также йода, что делает её незаменимой для питания больных с нарушениями функций щитовидной железы. В этом овоще мало азотистых соединений, поэтому он показан больным с поражениями почек, а также при сахарном диабете. Капуста участвует в кроветворении, уменьшает воспаление при колитах и гастритах.

В квашеной капусте увеличивается содержание витамина С в различных его модификациях. Рекомендуется при задержке физического и психического развития у детей, а также при снижении слуха и памяти.

Капуста морская (бурая водоросль, ламинария). Известно более 70 видов съедобных водорослей, в основном морских и океанских. Морская водоросль ламинария является ценным пищевым продуктом. Известно, что в морской воде растворено более 59 элементов, которые впитывает в себя и морская капуста. Сушёная ламинария содержит много йода – в 30 000 раз больше, чем в морской воде, в 500 раз в ней больше фосфора, в 400 раз – железа, в 300 раз – меди. В ней имеется альгиновая кислота, которая в кишечнике сорбирует нежелательные продукты обмена веществ, что способствует более быстрому и полному их выведению из организма. Ламинария обладает способностью сдерживать свёртываемость крови, поэтому пищевой рацион с её добавлением препятствует образованию тромбов при атеросклерозе. Противоанемическое действие ламинарии составляет конкуренцию сушёным грибам и персикам. Потребление умеренного количества водорослей в качестве дополнительной пищи обеспечивает организм таким набором элементов, которых нет ни в каких фруктах и овощах.

Лук репчатый имеет острый вкус, связанный с наличием в нём эфирных масел. Выделяют острые, полуострые и сладкие сорта, которые различаются по количеству содержащихся в них эфирных масел и фитонцидов.

Содержит азотистые вещества, сахара, минеральные соли (калий, фосфор, кальций, железо), витамины группы В, РР, С. Показан для профилактики различных инфекционных заболеваний, так как обладает мощными фитонцидными и противовоспалительными свойствами. Улучшает перистальтику и функции желудочно-кишечного тракта; излечивает запоры; обладает антиканцерогенным эффектом; стимулирует кровообращение; очищает дыхательные пути; усиливает органы чувств, улучшая зрение, обоняние, чувствительность; укрепляет волю и характер.

Морковь – продукт с большим набором витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. Помогает избавиться от малокровия и упадка сил; укрепляет организм и защищает его от разного рода инфекционных заболеваний; способствует лечению расстройств зрения; препятствует ожирению. Блюда из моркови полезны при бронхитах, кожных заболеваниях, болезнях органов кровообращения. Морковь богата растительным инсулином, поэтому рекомендуется больным диабетом. Благодаря своим фитонцидным свойствам, прекрасно очищает полость рта и дыхательные пути. Достаточно пожевать кусочек моркови, и количество микробов во рту резко уменьшается.

Морковь замедляет процессы старения организма. Она полезна при нарушениях обменных процессов, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и сердца. Способствует выделению молока у кормящих матерей. Обладает противоглистным действием. Однако следует соблюдать осторожность с морковным соком при воспалении поджелудочной железы.

Зрелые маслины закрепляют, незрелые (оливки) – расслабляют кишечник. Маслины увеличивают половую потенцию; излечивают ларингит, фарингит, кашель.

Огурец – тыквенный овощ, способствующий устранению ацидоза, осложняющего многие заболевания, особенно нагноительные процессы. Оздоравливает кишечник, сдерживает отложение жиров; умеренно стимулирует кислотообразующую и секреторную функции желудочных желёз, способствуя лучшей утилизации съеденной пищи.