Николай Даников - Целебный имбирь

Взять 600–800 г муки, 100 мл меда, по 100 г сахара, патоки, масла сливочного, 2 яйца, 0,5 стакана воды, 3 ч. л. корицы, 1,5 ч. л. аммония, 0,2 ч. л. молотого черного перца, 7 бутонов гвоздики, 1,5 ч. л. имбиря, 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха.

Тщательно растереть яйца, добавить к ним большую часть муки и повторно перемешать, замесить тесто до получения однородной массы. К тесту добавить горячий мед, разведенный небольшим количеством воды, и патоку, а затем всыпать оставшуюся муку, молотые пряности и аммоний. Тесто в итоге должно получиться крутым. Раскатать тесто толщиной 1,5 см и нарезать на прямоугольники, смазать их яичным желтком и запекать в духовке при средней температуре около 10 мин до появления запаха пряностей.

Чтобы испечь имбирные пряники, растопите в кастрюле 250 г патоки или сиропа с 50 г тростникового сахара и 50 г топленого сала. Вылейте все это на 1/2 кг муки, смешанной с 3 ч. л. молотого имбиря и 1/2 ч. л. молотого кориандра, тмина и корицы. Замесите тесто.

Пока оно еще мягкое, отрывайте куски и плотно укладывайте в формочки, изображающие людей и животных. Выложите на смазанные противни, воткните изюминки или пуговицы на месте глаз. Выпекайте 20 мин при температуре 180 °C.

Взять 400 г нежирной говядины; кусочек имбирного корня (длиной примерно 3 см); 3 зеленых стручка жгучего перца; 3 ст. л. растительного масла; 1 луковицу; 2 зубчика чеснока; 1 ч. л. соли; молотый черный перец; 4 ст. л. сока ананаса; 1 ст. л. сахара (лучше коричневого).

Нарезать мясо тонкими длинными кусочками. Стручки перца разрезать вдоль, удалить семена и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде примерно 1,5 ст. л. растительного масла и спассеровать в нем нарезанный мелкими кубиками лук, измельченный чеснок, стручковый перец и обжаривать примерно 2 минуты. Разогреть в другой сковороде оставшееся растительное масло, обжарить в нем кусочки мяса, добавить измельченный имбирь, обжаренные овощи, влить ананасный сок, приправить сахаром и тушить при непрерывном помешивании еще 2–3 мин.

Одно из знаменитых азиатских блюд — мясо краба в имбирном соусе.

Свежий имбирь быстро обжаривают в растительном (лучше кунжутном) масле вместе с отваренным мясом краба, зеленым и красным перцем, китайским рисовым вином (можно заменить сухим хересом), соевым соусом, добавляют немного кукурузного крахмала, посыпают крупно нарезанным зеленым луком и подают горячим. Такое блюдо готовится очень быстро — не более 5 мин.

Если в вашем холодильнике почему-то не обнаружилось краба, то уж пачка замороженных пельменей всегда найдется. Сконцентрируйтесь:

Сварите пельмени почти до готовности, затем откиньте на дуршлаг и обжарьте с толченым или натертым имбирем и чесноком в смеси растительного и сливочного масла, добавив в самом конце ложку-другую соевого соуса. Вот это будут пельмешки!

Взять 200 г мякоти дыни; 1/2 грейпфрута; 200 г японской редьки дайкон, 2 ст. л. растительного масла; 1 апельсин; 1 ч. л. сока свежего измельченного имбиря; 1 сладкий красный стручковый перец; грецкие орехи.

Дайкон вымыть, очистить и вместе с мякотью дыни нарезать тонкой соломкой. Добавить имбирный сок, 1 ст. л. растительного масла, перемешать и дать постоять 5 мин. Орехи бланшировать в кипятке, крупно нарубить. Болгарский перец разрезать вдоль, удалить семена и тонко нарезать. Выжать сок грейпфрута и апельсина, добавить оставшееся масло и перемешать. Выложить смесь дыни и дайкона в салатницу, добавить сладкий перец, перемешать, полить цитрусовой заправкой, посыпать орехами и свежемолотым перцем.

Алюминий 24

Аминопептидазы 39

Анорексия 21

Антиканцероген 46, 47

Артериальное давление 34, 52, 53, 164

Артрит 56

Астения 148

Астма бронхиальная 21, 55, 177, 180-183

Астра 94, 178

Афродизиак 57, 147, 148, 153

Бадьян 22, 175

Барбарис 81, 98, 119, 165, 169

Береза 66, 67, 81, 106, 107, 111, 113, 116, 128, 129, 130, 131, 133, 137, 145, 146, 159, 175

Болезнь Альцгеймера 55

Брусника 63, 107, 118, 120, 147

Бузина черная 77, 111, 112, 122, 128, 138

Галактотрансферазы 39

Гвоздика 22, 120, 147, 169, 173, 195, 202, 204, 209, 215

Гемосидероз 30

Гепатит 21, 36, 56, 91, 92, 93

Гериатрия 56

Гингивит 57

Глаукома 186

Горох 62, 208

Гортань 13, 14

Грелка 95, 134