Николай Даников: Целебный имбирь

Взять 125 г соевого полуфабриката или бобов сои, 5–6 средних помидоров, 3 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 свеклу, 2 зубчика чеснока, 2,5 стакана воды, по 2 ст. л. томатной пасты и растительного масла, 2 лавровых листа, по 0,5 ч. л. молотого черного перца и имбиря, красный стручковый перец, мускатный орех, пищевую соду, соль.

Подготовить соевый полуфабрикат, замочив сухие бобы сои в воде с добавлением небольшого количества пищевой соды на всю ночь. Размоченные бобы промыть, опустить в подсоленную воду и варить на слабом огне 3–4 ч, затем воду слить, а разваренные бобы протереть через мелкое сито. Овощи нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле. Добавить к овощам остальные ингредиенты, кроме сои, и кипятить 5 мин. После положить соевый полуфабрикат или вареные соевые бобы и кипятить 20 мин. Подавать к столу горячим.

Взять 700 г мякоти тыквы, 1 крупную картофелину, 1 большую морковь, 1 яблоко, 2–3 крупных кусочка имбиря, 5 стаканов воды, 1 стакан молока (по желанию), 1–2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. молотого кориандра, мускатный орех, черный молотый перец, 1,5 ч. л. соли.

Приготовление: тыкву очистить от семян и нарезать кубиками, картофель очистить и также нарезать кубиками, яблоко разделить на дольки, морковь потереть на крупной терке. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, опустить в него овощи и специи (имбирь и кориандр) и жарить их, регулярно помешивая, 15 мин. Добавить воду и молоко, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20–25 мин. Снять суп с огня и дать постоять 5 мин с закрытой крышкой, добавить соль, перец и мускатный орех.

Взять по 1 части цедры апельсина, корня имбиря и сельдерея, по 2 части лимона и печеной свеклы, 3 части свежей моркови, растительное масло.

Приготовление: все ингредиенты нарезать, смешать и заправить салат растительным маслом.

Взять по 50 г имбиря и чеснока, тертых на мелкой терке, сафлорового масла, лимонного сока, 500 г маслин (черных или зеленых, с косточками или без них), по 10 г зеленого чилийского перца, семян горчицы, черных семян кориандра, черную и белую соль.

Смешайте все компоненты и оставьте на 2 суток в плотно закрытой посуде, затем можно употребить.

Взять 100 г свежего молодого имбиря, крупную морскую соль.

Для маринада: 100 мл ароматизированного 2 %-ного уксуса, 2 ст. л. сухого розового вина, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. крупной морской соли.

Очистить имбирь от кожицы, натереть крупной морской солью и оставить на 10 ч, предварительно прикрыв пленкой. Затем имбирь помыть, нарезать тонкими ломтиками по рисунку волокон.

Тщательно перемешать все компоненты маринада, проследив за тем, чтобы сахар и соль полностью растворились. Уложить имбирь в емкость, залить маринадом, закрыть плотной крышкой, поместить в темное место и выдержать при комнатной температуре 1 неделю. После того как банка была открыта, хранить имбирь следует в холодильнике. Со временем он приобретет красивый розовый оттенок.

Взять 500 г филе ягненка, 150 г вешенок, 100 стручкового гороха, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. свежего измельченного имбиря, по 2 ст. л. оливкового масла, рисового вина, по 1 ст. л. светлого соевого соуса и кунжутного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. л. семян черного кунжута, 1 ч. л. крахмала.

Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, лук — крупными кольцами, грибы нашинковать ломтиками, чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить мясо в течение 2 мин, постоянно помешивая, к мясу добавить имбирь, чеснок, зеленый лук, грибы и стручки горошка и обжаривать все вместе еще 2 мин. Крахмал и вино смешать и добавить к ним кунжутное масло и соевый соус. Получившуюся жидкость влить в сковороду, хорошенько перемешать и готовить еще 1 мин. Перед подачей к столу посыпать блюдо семенами кунжута.

Взять 400 г говяжьего рубца, 200 г говяжьих костей, 1 морковь, 1 головку репчатого лука, корень петрушки, 30 г сливочного масла, по 20 г муки и сыра, мускатный орех, молотый черный перец, красный перец, майоран, имбирь, соль.

Тщательно поскоблить рубец ножом и промыть теплой водой, посыпать солью, поскоблить специальной щеткой и промыть холодной водой. Далее рубец прокипятить, отцедить и обдать холодной водой. Приготовить бульон из костей, половину отлить, а в остатке варить рубец 4 ч. За 15 мин до готовности опустить в бульон половину овощей, предварительно их нарезав. Растопите жир в сковороде и припустите оставшиеся овощи. Муку подрумянить на жире до светло-золотистого цвета, развести ее холодным бульоном и прокипятить. Приготовленный рубец охладить в бульоне, нарезать тонкими ломтиками, опустить в соус, добавить овощи, посолить, поперчить, положить мускатный орех. К блюду отдельно подать тертый сыр, красный перец, молотый имбирь и майоран.