Николай Даников - Целебный имбирь

Взять 250 г филе свинины, 75 г свиного жира, белок одного яйца, 1,5 ч. л. сахара, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. коричневого сладкого соуса, 1–2 ст. л. кунжутного масла, по 1 ст. л. соевого соуса и крахмала, 2,5 г измельченного имбиря.

Свинину нарезать кубиками примерно 1x1 см и перемешать с белком и крахмалом. Разогреть на сковороде масло и жарить свинину на сильном огне до готовности, постоянно перемешивая. Готовую свинину вынуть из сковороды и слить с нее масло. Вернуть сковороду на огонь, добавить кунжутное масло, коричневый соус и сахар. Все ингредиенты тщательно перемешать и влить поварское вино и соевый соус, добавить имбирь и немного воды. Продолжить готовить, постоянно помешивая, до образования золотисто-коричневого цвета, опустить в готовый соус мясо и хорошо перемешать. Когда мясо окажется полностью закрытым подливой, блюдо можно считать готовым и подавать к столу.

Взять 400 г крупных креветок, 300 г лука-порея, 10 г измельченного имбиря, 100 мл растительного масла, 25 мл кунжутного масла, 5 ст. л. бульона, 2 ст. л. поварского вина, 1–2 ч. л. сахара, соль.

Лук-порей измельчить, креветки очистить, вымыть и слить воду. На сильном огне в предварительно разогретом масле до образования красного цвета обжарить креветки. Достать их из сковороды, слить масло. Налить в сковороду 1–2 ст. л. свежего масла, хорошо разогреть и опустить в масло лук-порей, имбирь, а потом вино, сахар и бульон. Хорошо перемешать и положить в получившийся соус креветки, опять перемешать, добавить немного кунжутного масла и размешать в последний раз.

Взять 500 г кальмара, 250 г консервированных ростков бамбука, 100 г лука-порея, 100 мл арахисового масла, 50 мл соевого соуса, 250 сушеных китайских грибов, 1–2 ст. л. крахмала, 10 г имбиря.

Замочить грибы в теплой воде на 30 мин, затем обрезать жесткие ножки, шляпки нарезать ломтиками. Очистить кальмаров от кожицы, промыть, нарезать тонкой соломкой и ошпарить кипятком. Поставить сковороду на сильный огонь, налить масло, затем влить в него соевый соус, опустить в разогретое масло лук-порей, имбирь, грибы, крахмал и бульон, а затем разложить кальмаров и ростки бамбука. Обжарить, постоянно перемешивая, пока ингредиенты целиком не покроются слоем подливы.

Взять 1 кг говядины, 300–400 г картофеля (4 шт.), 400 г чернослива, 3 головки репчатого лука, 5–6 зубчиков чеснока, 1 стакан бульона, по 3 ст. л. томатной пасты и коньяка, 2 ст. л. молотого имбиря, 1 ст. л. меда, 2 ч. л. столового уксуса, сахар, душистый перец, лавровый лист, соль.

Говядину нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на растительном масле до образования корочки, переложить мясо в сотейник, влить туда же бульон и поставить на медленный огонь на 1 час тушиться. Очистить и сварить картофель, затем разрезать каждую на 4 части. Обжарить нарезанные лук, чеснок, имбирь, положить к ним сахар, уксус, томатную пасту, мед и томить на медленном огне примерно 5 мин, затем влить коньяк, размешать и немедленно снять с огня. Получившуюся смесь добавить к тушеной говядине, положить туда же картофель, чернослив, душистый перец, лавровый лист и поместить в горячую духовку тушиться под плотно закрытой крышкой до полной готовности.

Взять 600 г говядины, 4 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана бульона, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. молотого красного перца, соль.

Говядину нарезать небольшими кубиками. Смешать предварительно натертый лук, толченый чеснок, соль и красный перец. В полученную смесь поместить говядину, обвалять в пасте каждый кубик мяса и оставить на 4 ч. Выложить говядину в сковородку с хорошо разогретым растительным маслом, обжарить мясо, постоянно помешивая, в течение 3–4 мин на сильном огне. Добавить к говядине томатную пасту, бульон, накрыть сковороду крышкой и готовить 6–9 мин на сильном огне.

Взять 2 кг минтая, 1 кг моркови, 200 г пшена, 200 г зеленого лука, 100 г молотого красного перца, 50 г чеснока, 10 г имбиря, 180 г соли.

Промыть, очистить и посолить рыбу, выдержать 2–3 дня, снова промыть и подсушить. Удалить из минтая кости, нарезать филе кусками примерно по 2 см. Нашинковать морковь, пшено сварить на пару и остудить. Филе минтая перемешать с морковью и красным перцем, добавить зеленый лук, чеснок, имбирь и снова тщательно перемешать. Добавить вареное пшено, перемешать еще раз. Переложить ингредиенты в эмалированную кастрюлю, закрыть плотной крышкой и оставить на 2–3 дня при комнатной температуре.