Римма Мойсенко - Моя программа стройности

Существует множество растительных масел. Оливковое, подсолнечное, рапсовое, соевое, кукурузное, грецких орехов, тыквенное, льняное и т. д. Выбирайте любое по вкусу, пробуйте разные. Каждое из них полезно: богато ненасыщенными жирными кислотами определенного вида, витаминами А и Е. На сегодня (в соответствии с результатами различных исследований) одним из наиболее полезных растительных масел считается оливковое.

Покупайте масло только холодного отжима и нерафинированное. (Учтите, что нерафинированное подсолнечное масло может вызывать аллергическую реакцию; в этом случае употребляйте другие виды масла.)

При покупке растительного масла обязательно читайте этикетки: обращайте внимание на дату изготовления продукта и срок его хранения. Большинство видов растительного масла в заводской упаковке не портятся в течение полугода. Но срок хранения соевого и льняного – всего лишь 20 дней.

Растительное масло надо хранить в темном прохладном месте.

2. Жиры животного происхожденияв качестве отдельных продуктов (сливочное масло, сало) мы не употребляем. Только иногда можно позволить себе бутерброд с 10-граммовым кусочком сливочного масла. Достаточное количество животных жиров мы ежедневно получаем с продуктами питания животного происхождения (мясом животных, птицы, сметаной, сыром и др.).

Сливочное масло полезно для растущего организма. Ведь животные жиры являются структурной составляющей клеточных мембран. Они наряду с белками – строительный материал для тела. Поэтому детям, подросткам, юношам и девушкам употребление сливочного масла (например, на бутерброде с сыром) не только не возбраняется, а даже очень желательно.

Свежая зелень

Каждый день в нашем рационе должно присутствовать не менее 100 г свежей сырой зелени. Сегодня мы имеем возможность покупать ее и зимой, и летом. Зелень должна быть разнообразной: петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, лук-батун, тархун, базилик и др. Зелень можно добавлять практически в любое блюдо – в овощные салаты, кашу, суп (в первое блюдо зелень добавляется после приготовления, перед его употреблением). Вы можете готовить из нее различные приправы.

Не подвергайте свежую зелень термической обработке. Это допустимо, только если вы страдаете ферментной недостаточностью или хроническим заболеванием ЖКТ, вследствие которого данный продукт не переносится организмом.

Чем полезна зелень? Во-первых, она богата клетчаткой. А во-вторых – витаминами, макро– и микроэлементами. В 100 г зелени их столько, что считается: эти 100 г покрывают суточную потребность организма в витамине С, фолиевой кислоте, цинке, кремнии, кальции, марганце и др. Особо надо отметить: свежая зелень не только обеспечивает активную работу и очищение кишечника, но и смещает его pH (кислотно-щелочное равновесие внутренней среды) в «щелочную» сторону, способствует формированию здоровой кишечной микрофлоры.

Свежая зелень вдвое теряет свою «полезность» для организма через 20 минут после того, как ее измельчили ножом. Под действием света и металлического лезвия ножа витамины и макро– и микроэлементы окисляются. Поэтому зелень предпочтительно разрывать руками, а не резать. И делать это следует непосредственно перед употреблением.

Овощи

Каждый день в нашем рационе должны присутствовать овощи (исключая картофель – о нем разговор впереди) в количестве не менее 400 г. Это прежде всего различные виды капусты: белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская, брокколи и др. Свежая капуста богата витаминами, макро– и микроэлементами, и они не разрушаются в ней долгое время. Весной именно белокочанная капуста – в том числе и квашеная – поставляет нам витамин С, который сохранился в ней с прошлого года.

Некоторые виды капусты обязательно надо подвергать термической обработке. Так, брюссельская, савойская капуста и брокколи не усваиваются в сыром виде. А краснокочанная при варке теряет все свои питательные свойства, зато в сыром виде это исключительно полезный пищевой продукт.

Чтобы хорошо приготовить цветную капусту или брокколи, достаточно варить ее после закипания воды в течение 3 минут. Но лучше всего использовать пароварку Также допустимо подвергать капусту термической обработке при температуре всего 80 °C (так мы сохраняем в ней наибольшее количество полезных веществ). В этом случае опускаем ее в очень горячую воду – максимум на 5 минут.

Чем больше на нашем столе свежих и зеленых овощей, тем лучше. Они обладают всеми достоинствами свежей зелени и содержат наименьшее количество аллергенов.