Виктория Бутенко: Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью + книга рецеп­тов нового поколения

Сейчас многие полагают, что болеть по 4–5 раз в год — это нормально. Я верю, что правильное питание способно облегчить жизнь больных, страдающих такими заболеваниями, как рак, диабет и другие. Например, если бы люди понимали ту опасность для здоровья, которую скрывает в себе белый сахар, то избегали бы его употребления, реже встречались бы ожирение, хроническая усталость и болезненная раздражительность. Когда люди становятся вегетарианцами и расстаются с мясом, часто они начинают употреблять в пищу много пасты, хлеба и других крахмалистых продуктов. Когда я стала вегетарианкой, состояние моего здоровья ухудшилось из-за потребляемых круп и глютена (клейковины), содержащегося в них. Поэтому сейчас я очень рада сообщить людям, что есть другой выбор. Я довольна, когда мои друзья и родные пробуют сырую пищу и говорят: «Вот это да! Я чувствую прилив энергии! Представить себе не мог, что можно ощущать себя таким образом, просто поев определенных продуктов!» Доставляет большое удовольствие радовать окружающих, просто добавив им в рацион зелень.

Многие говорят: «Я пытался питаться подобным образом, но сдался — это не для меня». Они считают так потому, что думают о сыроедении как о строгой диете. Но я не слышала, чтобы кто-нибудь сказал: «Я попытался добавить в свой рацион больше фруктов и овощей, но из этого ничего не вышло». Вот почему я стараюсь убедить людей в том, что нужно попытаться есть больше фруктов и овощей. Еще никто не потерпел в этом неудачу. Многие специалисты отрицательно отзываются о сыром питании, но все соглашаются в том, что добавка фруктов и овощей в ваш рацион — вещь хорошая. Мы просто учим людей, каким образом их добавлять. Иногда я говорю своим ученикам, что заставлю их есть больше овощей, а они об этом даже не узнают. Например, я подаю «голубец» с авокадо и корнеплодами. Это блюдо напоминает вкуснейший буррито, но люди не догадываются, что в этом «конверте» использованы три или четыре вида овощей. Другой пример — чипсы из кейл. На вкус они похожи на картофельные чипсы и нравятся всем.

Конечно же, такой подход, направленный на оздоровление питания, лучше воспринимается людьми определенного склада, теми, кто хочет быть здоровыми. Те, кто едят чипсы из кукурузы и свиных шкурок, думая, что жизнь удалась, пока еще не готовы к переходу на сырое питание. И только тогда, когда они устанут от своего болезненного состояния, начнут поиски выхода из него и обнаружат связь между тем, что они едят, и своим здоровьем, когда они захотят для себя чего-то лучшего, они смогут повернуться лицом к сыроедению.

Я счастлива, что с помощью этой книги в рационе каждого могут появиться новые здоровые блюда. Мы не диктуем: «Все или ничего», как это свойственно многим сторонникам сырого питания. Я приглашаю всех поучаствовать в этом интересном опыте, испытывая один или два рецепта в неделю. Постепенно добавляйте к своему рациону все больше и больше здоровых блюд и наблюдайте за тем, как вы себя чувствуете. Экспериментируйте!

Я тоже ставлю свой собственный эксперимент. И в результате пришла к выводу, что лучшее для меня — питание с большим содержанием сырых продуктов. Это помогает мне хорошо себя чувствовать, у меня стало больше энергии и жизненных сил, я встаю спозаранку, полная энергии, мне не нужен кофе. Сырое питание позволило мне обрести столько всего позитивного! Если вы захотите попробовать, не верьте слепо кому-то из нас — испытайте рацион на своем опыте и у вас все получится. Впереди вас ждут приятные открытия. У вас будет больше энергии, поскольку вы станете добавлять в рацион зелень. У вас появится больше времени, поскольку вы не будете нуждаться в таком количестве сна, как прежде. У вас будет больше возможности наслаждаться жизнью. Вам станет легче в общении с другими людьми. Для меня лично очищающее и оздоравливающее питание стало ключом к открытию светлой радости в жизни.

Взаимосвязь между здоровьем и питанием я обнаружил из-за астмы. Все свое детство и юность я провел в борьбе с этой хворью. Какими только ингаляторами я не пользовался, но они не улучшали моего состояния. Как-то раз друг нашей семьи посоветовал мне отказаться от употребления молочных продуктов. Я перестал их есть и через полгода забыл о своих ингаляторах. Приступы астмы покинули меня навсегда. Этот опыт вывел меня на путь к здоровью.

Другой фактор, серьезно повлиявший на мой выбор сырого питания, — мои духовные поиски в молодом возрасте, связанные с учением Ессеев. Так случилось, что жизнь привела меня на курорт Брайтенбуш Хот Спрингс, где я принял участие в мероприятии, организованным Институтом кулинарии «Живой свет» (Living Light Culinary Arts Institute), которым руководила Шери Сория. После того как я помог ей в организации питания в ходе Национальной конференции Ессеев, Шери предложила мне уехать из Брайтенбуша и стать поваром для персонала в ее институте. С этого все и началось. В то время в «Живом свете» помимо меня работали еще три человека. Все походило на передвижной кулинарный цирк сырого питания. Я присоединился к ним и время от времени готовил для всех в течение года или двух. Так я начал экспериментировать с сырыми блюдами, и моя карьера повара резко пошла вверх. Я стал сыроедом в 1996 году и придерживался полностью сырого рациона в течение чуть более шести лет. Я относился к сыроедению чрезвычайно ревностно и воинственно защищал его. В то время даже не пил чай. Слава богу, я позволил себе немного расслабиться и снова начал добавлять вареную пищу в свой рацион.