Сергей Доброздравин - Сыроедение. Руководство для начинающих

Абрикос засохнет и превратится в урюк — именно так, как засох бы на солнце, при натуральной сушке. Этот урюк будет как маленький твердый камешек, который разгрызть просто нереально — можно зубы об него сломать. Если же вы уберете предварительно из этого абрикоса косточку и высушите так, чтобы получилась курага, то вам все равно надо будет потом ее размачивать. Да и вид будет непрезентабельный — какой-то скомканный кусочек глины.

А посмотрите на те сухофрукты, которые у нас продаются! Это яркая, красивая, оранжевая курага — мягкая, которую можно сразу распаковать и съесть. Это красивые финики, красивый мягкий чернослив, блестящий изюм. Но все эти сухофрукты не являются для сыроеда едой.

Очень рекомендую посмотреть, как делают сухофрукты в тех странах, откуда их к нам привозят — в частности, в Узбекистане. На моем сайте есть ролик о том, как производится изюм. Сами узбеки те сухофрукты, которые продаются у нас, не едят. С голоду будут помирать — а в рот не возьмут. Потому что они знают, как это производилось, в чем вымачивалось, как окуривалось серой и т. д.

Натуральный изюм в Узбекистане называется сояги. Он не подвергается никакой дополнительной обработке: целые грозди просто сушатся 2–3 месяца в тени под навесом или под крышей какого-нибудь ангара, обдуваемые ветром. В Москве найти в продаже такой изюм очень сложно: он бывает лишь на некоторых рынках, у продавцов-узбеков и стоит, естественно, гораздо дороже. Опять-таки надо подружиться с продавцом, и он продаст вам то, что у него для постоянных клиентов, а не для кого попало. Изюм сояги настолько вкуснее обычного, что вы поймете: то, что вы ели раньше, просто не имеет права называться изюмом.

Отличительным признаком сояги является то, что этот изюм продается прямо на ветке. Но в крайнем случае покупайте черный изюм с ножкой — он максимально, насколько это возможно, близок к натуральному.

Очень важно помнить, что есть продукты, которые являются натуральными и подходят для питания сыроедов, но гораздо чаще встречаются другие, хотя и похожие по виду, которые натуральными продуктами уже не являются. Это пища промышленного происхождения.

Тем не менее даже с натуральными сухофруктами я не рекомендую перебарщивать: если есть их чересчур много, это может негативно отразиться (и отразится!) на зубах и коже. Могут появиться прыщики, высыпания. Большое количество сухофруктов есть не стоит.

Начинающие сыроеды, как и вообще любые неофиты в какой-то области, очень похожи друг на друга. Есть целый ряд характерных признаков, по которым их легко узнать. Поначалу всех обуревает эйфория: сыроедение — это так круто! И первые полгода-год поведение сыроеда разительно отличается от того, что будет с ним дальше.

Отличительная черта начинающих сыроедов: им постоянно хочется есть, и соответственно, они все время думают о еде. Бесконечные вопросы о том, правильно ли они всё делают, является ли сыроедным ли тот или иной продукт, что можно есть, а что нельзя и т. д. По двадцать раз на дню у них возникают озарения типа «а ведь манго — тоже сырой продукт!». Так происходит со всеми, значит, это нормально. Со временем проходит.

Орторексия — это психологическое отклонение, при котором человек слишком сильно озабочен качеством еды. Ему важно, чтобы помидор, который он ест, обязательно был «органическим». Если помидор выращен с применением неорганических удобрений, то человек искренне не понимает, как это можно есть. Петрушка из магазина — да вы что? Она же выращивалась непонятно где, на пестицидах и гербицидах! И эти мысли возникают у людей постоянно. Бесконечно озабочены: что я ем? Что пью? А чем я помыл руки?

Такие состояния могут быть у человека настолько критичными, что не проходят даже в гостях. Например, ему что-то предлагают — помидоры, яблоки, а он в ответ: «Да посмотрите, что вы купили! Эти же яблоки фосфором обработаны! Эти помидоры есть нельзя!»

Нет, я не говорю, что надо есть обработанные фосфором яблоки и т. п., но для многих людей то, насколько еда натуральная, приобретает чрезмерную, явно завышенную важность. К счастью, со временем это проходит. У меня, например, период орторексии продолжался немного больше полугода. А дальше вы просто перестаете сами есть эти восковые яблоки и уже не задумываетесь о том, что они существуют и что кто-то другой их ест. Если вас угостили, вы всегда можете отказаться — или согласиться и положить яблоко на стол рядом с собой, а потом забыть о нем и не съесть.