Сергей Доброздравин - Сыроедение. Руководство для начинающих

В нем нет тех органических веществ и минералов, которые нам необходимы. Поэтому советую всем: покупайте продукты на рынках. Или покупайте в палатках, потому что палатка — то же самое, что и рынок.

Есть еще в Москве ярмарки выходного дня. Разница между тем, что продается там, и что в магазинах — колоссальная. Я сам делаю закупки на ярмарке выходного дня, и там действительно можно купить высококачественные продукты.

В июне покупал клубнику у тамбовских фермеров — она была просто несравнимо вкуснее, чем у остальных, хотя, конечно, и подороже. Срока хранения у нее практически нет: вечером сорвали, а на следующее утро привезли на ярмарку и продают. Так что ярмарка выходного дня для сыроеда — отличное место, там качественные продукты, огромный выбор и цены намного ниже, чем в магазинах. Опять же вы можете там подружиться с продавцом, и он вам всегда продаст самое лучшее.

Не следует думать, что любые орехи, семечки, сухофрукты, которые вы не варили и не жарили, автоматически являются сыроедными. Здесь есть немало тонкостей. Возьмем, например, орехи.

Всем известные орехи кешью изначально растут в очень жесткой оболочке, которая к тому же содержит едкое токсичное вещество. Чтобы удалить и нейтрализовать эту оболочку, орехи подвергают воздействию очень высокой температуры. Далее орех могут обжарить или не обжаривать. Если орех обжаривают, он называется кешью жареный, а если нет — то кешью сырой, но в любом случае сыроедным этот продукт не является.

Далее, есть всякие экзотические орехи — бразильские, макадамия и пр., с которыми тоже много вопросов. Например, у макадамии давление внутри скорлупы настолько велико, что по ней невозможно ударить молотком таким образом, чтобы она раскололась на две половинки и вывалился красивый ровненький круглый орех. Насколько мне известно, макадамию тоже подвергают термической обработке. Насчет бразильского ореха ничего определенного сказать не могу. Есть их или не есть — личное дело каждого.

Однако всем начинающим сыроедам советую разделять для себя продукты на сыроедные или не сыроедные чисто эмпирическим путем: по своей на них реакции. Когда вы на сыроедении уже хотя бы несколько месяцев, когда ваш организм почистился, кровь очищена — вы можете сами отличить продукт, который на вас влияет плохо, по вызываемому им эффекту. Самый частый — это насморк. К примеру, если вы на ночь поели каких-то орехов, а утром проснулись, и у вас заложен нос — значит, эти продукты были не сыроедными или оказались для вас слишком тяжелыми. И в том, и в другом случае эти продукты лучше не есть.

Есть еще способ определить, живые ли у вас орехи или какие-то семена или уже нет. Дело в том, что многие семечки, которые имеются в продаже, хотя и не обработаны термически и якобы сырые, тем не менее сырыми не являются, потому что проходят сушку, чтобы сохраниться. В крупной торговой сети хранение совсем свежих семечек невозможно — товар просто пропадет, поэтому их высушивают. А сушат семечки так: их просто кидают в печи, и они в течение трех с половиной суток сушатся. Это не обжарка, но температура, используемая при сушке, все равно высокая, и семена перестают быть сырыми.

Как же проверить, сыроедные у вас семечки и орехи или нет? Очень просто. Если сыроедные семена замочить, то они прорастают; если же не прорастают — значит, они уже подвергались какой-то обработке.

Но что значит прорастить? Это означает, что вылезает росточек и с каждым днем становится все выше и выше. Ошибиться здесь трудно, хотя один человек как-то мне сказал, что он прорастил кешью. На самом деле у каждого ореха кешью есть маленький хвостик, и когда замачиваешь, этот хвостик просто набухает в воде, но не прорастает. Если подождать неделю — он протухнет. Поэтому советую все проверять и пробовать, пробовать и пробовать. Проращивайте и смотрите, что есть можно, а что нельзя.

Отдельная тема — это сухофрукты, да и вообще все сушеное. Сыроедные ли это продукты? В принципе если висит яблоко, виноград, любой плод — он падает на землю и может засохнуть. Точно так же, как яблоки, упавшие зимой, могут покрыться снегом и тоже сохраняются: кабаны зимой откапывают эти яблоки и питаются ими. Так что теоретически сушка, как и заморозка, в природе может происходить.

Но те сухофрукты, что у нас продаются, произведены опять-таки промышленным путем. Если кто-то не верит, проведите опыт. Те, кто уже обзавелся дегидраторами, могут взять абрикос, положить в дегигидратор, установить температуру градусов 30–35 (примерно как если бы абрикос лежал на солнце) и подождать дня два.