Максим Кулижников - Аюрведическое питание для современного человека

Стряхните с чапати лишнюю муку и положите (1 шт.) на нагретую сковороду. Когда на поверхности лепешки начнут появляться пузырьки, переверните ее на другую сторону прямоугольной шумовкой. Когда и на этой стороне появятся пузырьки – аккуратно подцепите чапати шумовкой, чтобы она лежала на ней, и поднесите к огню так, чтобы шумовка почти касалась верхних язычков пламени. При этом лепешка должна вздуваться как шар. Подсушите шар, аккуратно переворачивая, с обеих сторон, пока он не покроется коричневыми пятнышками. Положите лепешку в отдельную кастрюлю, прихлопните шумовкой, чтобы она сплющилась, и смажьте с обеих сторон маслом. Накройте кастрюлю крышкой, иначе чапати остынут и засохнут. Подавайте горячими.

Если все же чапати засохла – положите ее в кастрюлю на овощи, она размякнет на пару и вновь станет горячей. Вот такой очень простой и очень здоровый хлеб, который легко переварить. Правда, для приготовления чапати требуется определенная сноровка, но это дело наживное.

На пару можно готовить любые овощи, какие хотите. При таком способе приготовленные овощи сохраняют максимум своих полезных свойств, становясь при этом более легкими для переваривания пищи.

Для приготовления овощей на пару даже не обязательно иметь пароварку. Можно просто налить немного воды на дно кастрюли, положить много овощей и плотно накрыть крышкой. На сильном огне пар будет подниматься со дна кастрюли.

Мы предлагаем следующий вариант.

1 большая морковь, 1 маленький кочан капусты (белой) или половину среднего, 2 болгарских перца, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки семян тмина, 1/2 ч. ложки куркумы, 1/2 ч. ложки черного перца, 2 средних помидора, 3 ст. ложки листьев петрушки, 1/3 ч. ложки соли.

Нарежьте морковь маленькими кубиками, капусту – тонкой соломкой, а перец – дольками размером в 1,5 см. Налейте в толстодонную кастрюлю воды, чтобы дно было закрыто на 1,5–2 см. Положите в нее морковь, когда вода закипит. Сверху положите капусту, накройте крышкой. Минут через 7–8 добавьте соль, перец, тмин и болгарский перец с куркумой. Еще через 10 минут (когда овощи станут мягкими и будут легко протыкаться ножом) добавьте масло, зелень и перемешайте. Подавайте горячими.

На ужин в субботу можно просто попить:

Горячего молока с медом и имбирем (или куркумой).

Молоко хорошо сочетается с бананами или сухофруктами, такими как финики, инжир, изюм. Иногда в молоко добавляют немного ги (по желанию).

Кроме имбиря и куркумы к молоку подходят: ваниль, корица, кардамон, мускатный орех, шафран, лавровый лист. Специи настаивают некоторое время.

Воскресенье

После субботней аскезы наслаждения в воскресенье будут более острыми, а главенствующее сегодня Солнце поможет вам все переварить. Никаких ограничений в этот день нет, готовьте свои любимые блюда. Наслаждайтесь жизнью!

Используйте такие пряности, как имбирь, красный и черный перец, корица, гвоздика, кардамон. Заваривайте аир и калган. Благоприятными будут блюда красного цвета и мантра «Суум».

Воскресенье – самый подходящий день для того, чтобы пригласить к себе гостей и закатить пир горой. Мы даже не будем ничего рекомендовать вам на завтрак, обед и ужин, а просто дадим несколько рецептов блюд, достойных царского стола, которыми вы могли бы порадовать своих друзей и родных.

Рис с сырными шариками

200 г лучшего риса, какой вам удастся найти (золотистый, жасминовый или басмати – наилучший), 50 г изюма, 200 г панира или адыгейского сыра, 1 ч. ложка жилок шафрана или 1–2 капли розового масла, или несколько щепоток ванили, 2 ч. ложки сахара, 150 мл теплого молока, 5 ст. ложек ги или сливочного масла, 400 мл воды, 50 г грецких орехов, миндаля или кешью (слегка поджаренных), 1 1/2 ч. ложки соли.

Промойте рис и дайте воде стечь. Выложите рис на стол, чтобы он высох. Месите панир как тесто, пусть он станет мягким настолько, чтобы можно было

скатать шарики без трещин. Скатайте шарики диаметром около 3 см. Обжарьте шарики в подсолнечном масле на среднем огне до золотистого цвета. Переложите их в дуршлаг, чтобы масло стекло.

Растворите шафран или розовое масло, или ваниль в теплом молоке, добавьте туда изюм и положите сырные шарики для пропитки.

Растопите масло в толстодонной кастрюле. Обжаривайте в нем высохший рис на слабом огне, пока он не станет прозрачным. Налейте воду, добавьте соль. Доведите до кипения и варите на минимальном огне с плотно закрытой крышкой. Через 10 минут снимите крышку и осторожно влейте молоко с изюмом (без шариков) и положите орехи. Варите рис до готовности еще 7–9 минут. Снимите крышку и выпарите всю лишнюю влагу. Перемешайте вилкой, украсьте сырными шариками и подавайте горячим.