Максим Кулижников - Аюрведическое питание для современного человека

250 мл 2,5 %-ного кефира, 150 г воды, добавьте соль, черный перец и зелень по вкусу.

Взбейте венчиком и пейте теплым.

Суббота

Суббота – день Сатурна. Это день для очищения. Пищеварительному тракту можно устроить выходной, или, по крайней мере, разгрузочный день. Лучше всего сегодня приготовить какие-то диетические блюда. Очень благоприятны молочные продукты, особенно творог. Неблагоприятна любая тяжелая пища: жареная, копченая, жирная, а также кондитерские изделия и т. п.

С энергией Сатурна связаны такие горькие очищающие травы, как «золотая печать», горечавка, барбарис, фиалка, одуванчик и такие цвета, как темносиний и черный. Мантра, связывающая нас, с энергией этой планеты – «Шам».

На завтрак в субботу мы предлагаем простые блюда, приготовление которых не требует много времени:

– диетическая гречка;

– творог с черносливом и маслом (подсолнечным);

– имбирно-лимонный напиток.

Ее можно приготовить двумя способами:

1) Залейте гречу с вечера родниковой водой. К утру, она разбухнет. Добавьте постное масло и соль по вкусу. Воды должно быть в 2 раза больше, чем крупы.

2) Залейте гречу утром кипятком. Через 30–40 минут она тоже разбухнет. Также добавьте постное масло и соль по вкусу.

Эти два способа приготовления гречневой крупы не только более простые, но и более полезные для здоровья, так как греча в этом случае сохраняет все свои полезные свойства.

Если чернослив мягкий, нужно просто его промыть, отделить от косточек и нарезать на небольшие кусочки. Если жесткий – нужно замочить (лучше предварительно).

Смешайте 1 стакан чернослива с 500 г нежирного творога, добавьте 1/2 ч. ложки соли и 4 ст. ложки постного масла.

Тщательно перемешайте и подавайте с гречкой.

Очень подходит для сегодняшнего дня, он является целебным и очищает тело от токсинов. Имбирь в Аюрведе называется лекарством от всех болезней, так как он сжигает аму – скопившиеся в теле токсины, разжигает огонь пищеварения, улучшает обмен веществ, является прекрасным отхаркивающим и потогонным средством, устраняет газы и снимает спазмы. Особенно хорош имбирь для очищения в сочетании с медом и лимонным соком.

Готовится имбирный напиток следующим образом:

1 ст. ложка сухого имбиря, 1 л воды, сок 1 лимона, 3 ч. ложки меда.

Доведите до кипения воду, добавьте имбирь и кипятите на слабом огне 15 минут с закрытой крышкой (можно просто настаивать, но кипятить лучше). Добавьте лимонный сок. Снимите с огня и добавьте мед. Принимайте горячим до еды (за 1 ч или за 30 мин.). Можно во время еды.

– апур (кисломолочный суп);

– чапати (пшеничные лепешки);

– овощи на пару.

Это не ведическое, а кавказское блюдо, очень вкусное и вполне диетическое.

100 г цельной пшеницы, 200 мл 2,5 %-ного кефира, 1/3 ч. ложки соли, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки листьев петрушки или кориандра, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, 1/3 ч. ложки тмина, 1/3 ч. ложки куркумы, 3 ст. ложки сливочного масла.

Пшеницу нужно сварить в минимальном количестве воды до полной готовности. Поджарьте пшеницу на сухой чугунной сковороде, чтобы зерна немного подрумянились. Доведите кефир до кипения, положив в него заранее лавровый лист, и смешайте с пшеницей (без воды). Добавьте масло, перец, куркуму, тмин, соль и зелень. Перемешайте, снимите с огня. Подавайте горячим.

Это самые простые лепешки, какие только можно придумать.

250 г муки грубого помола (или любой другой, какая у вас имеется), 100 г отрубей, около 200 мл теплой воды , 1/2 ч. ложки соли, 6 ст. ложек сливочного масла.

Смешайте муку и соль в большой тарелке, медленно вливайте воду, пока не получится тесто, по мягкости напоминающее мочку уха. Вымешивайте его 7–8 минут, затем оставьте под влажной тканью на полчаса.

Для приготовления чапати понадобится 2 конфорки. Легче приготовить это блюдо на газовой плите, так как в этом случае мы имеем «живой» огонь, но на электрической тоже можно. На одну конфорку поставьте нагреваться чугунную или тефлоновую сковороду, на огонь выше среднего, но не максимальный. 2-ю конфорку включите на максимальный огонь (и ничего на нее не ставьте).

Из теста сформируйте 15 шариков. Посыпьте поверхность стола мукой. Раскатайте из шаров идеально (насколько это возможно) круглые и тонкие лепешки диаметром около 15 см. При раскатывании можно посыпать их мукой.