Юлия Савельева: Лечение диабета

– мясо отварное – 150 г (белки – 24,0 г, жиры – 6,45 г, углеводы – 9,75 г, калорийность – 162,0 ккал).

Всего: белков – 25,44 г, жиров – 11,80 г, углеводов – 21,36 г, калорийность – 267,85 ккал.

2-й ужин:

– фрукты – 100 г (белки – 0,4 г, углеводы – 11,3 г, калорийность – 51,0 ккал).

Всего: белков – 71,54 г, жиров – 42,92 г, углеводов – 159,76 г, калорийность – 1396, 55 ккал.

Режим питания больного сахарным диабетом должен включать 5–6 приемов пищи. Увеличение числа приемов пищи преследует несколько целей: во-первых, уменьшается количество пищи на каждый прием, а следовательно, и степень пищевой гипергликемии; во-вторых, частые приемы пищи (через каждые 2–3 ч) предотвращают возможность гипогликемических состояний.

Основные приемы пищи по калорийности распределяются следующим образом: завтрак – 30 %, обед – 40 %, полдник – 10 % и ужин – 20 %.

Первый завтрак рекомендуется принимать через 20–30 мин после инъекции инсулина.

Второй завтрак – через 2–3 ч после первого завтрака, что уменьшает возможность развития гипогликемии.

Если нет возможности принять пищу точно в назначенное время, то больного лучше накормить на 15–20 мин раньше, чем на это же время задержаться. Лечащим врачом может быть рекомендован индивидуальный режим питания.

Необходимо помнить, что у людей с избыточным весом сахарный диабет встречается в 6 раз чаще, чем у людей с нормальной массой тела.

В таких случаях неукоснительным условием питания подобной категории людей является строжайшее соблюдение индивидуальной диеты.

Салаты

Салат из грибов и овощей

Требуется: 200 г шампиньонов, 1 помидор, 500 г маринованной брокколи, 30 г сливочного масла, перец, соевый соус, петрушка.

Способ приготовления. В невысокой кастрюльке растопите сливочное масло. Шампиньоны порежьте дольками и перемешайте с мелко нарезанным помидором. Смесь выложите в кастрюльку, сбрызните соевым соусом, добавьте перец. Поставьте посуду в разогретую духовку на 8—10 мин. В тушеные шампиньоны добавьте порезанную брокколи, петрушку.

Овощное заливное

Требуется: 600 г кабачка цуккини, 80 г лука, 300 г сладкого болгарского перца красного и желтого цвета, 200 г цветной капусты, 200 г капусты брокколи, 200 г стручковой фасоли, 300 г мясистых помидоров, 150 г зеленого горошка, соль, 2 бульонных кубика, 4 ст. л. желатина.

Способ приготовления. Кабачки нарежьте наискосок ломтиками, цветную капусту и брокколи разделите на соцветия, стручки фасоли очистите от прожилок. Сварите овощи в подсоленной воде, выньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Помидоры очистите от шкурки и порежьте кружочками, лук нарежьте полукольцами и сполосните под струей воды. Желатин замочите на 15 мин. В воде, в которой варились овощи, растворите бульонные кубики и желатин.

Когда бульон начнет застывать, в прямоугольную форму слоями выкладывайте овощи, заливая каждый слой желе. Старайтесь чередовать овощи по цветам, тогда готовое заливное будет смотреться более декоративно. Когда желе окончательно застынет, выньте его из формы и разрежьте на толстые ломти.

Салат с кислым молоком из лука

Требуется: 11/2 стакана кислого молока, 80 г лука, соль, 1 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Отцедите слегка кислое молоко. Нарежьте крупно лук, заправьте кислым молоком, посолите и уберите на полчаса в прохладное место. Такой салат лучше всего подавать с отварным картофелем.

Салат с кислым молоком из помидоров

Требуется: 1 стакан кислого молока, 1/2 кг спелых помидоров, 20 г лука, 4 ст. л. растительного масла, 4 яйца, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления. Вымойте помидоры, очистите и нарежьте кружочками. Сварите вкрутую яйца и порежьте. Петрушку и лук мелко порежьте. Отцедите кислое молоко и взбейте с растительным маслом.

Положите на дно в салатницу петрушку, ряд помидоров, яйца, немного лука, остальные помидоры, посыпьте оставшейся петрушкой и луком, заправьте салат взбитым кислым молоком.

Уберите салат на полчаса в холодильник или холодное место.

Капустный салат

Требуется: 1 кг капусты, 100 г моркови, 100 г яблока, зеленый лук, 2 ст. л. сметаны, соль.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, морковь, яблоко натрите на терке, лук измельчите. Все перемешайте, посолите, заправьте сметаной. Прелесть этого салата в том, что его можно приготовить в любое время года.

Салат «Весенний»

Требуется: 200 г редиса, 50 г зеленого лука, 50 г черемши, 1 вареное яйцо, 50 г моркови, 3 ст. л. сметаны.