Татьяна Румянцева - Деликатесы для диабетиков. Неотложная кулинарная помощь

Фарш поджарить на масле, положить в горшочек вперемежку со свежими помидорами, добавить пассерованный лук, перец, соль, залить взбитым яйцом, поставить в духовку и запечь. Подать на стол в горшочке, посыпав зеленью.

В говяжий фарш добавить нарезанный кубиками шпик, разделать в виде битков, а затем жарить. При подаче полить мясным соком.

В фарш добавить мелко нарезанный зеленый лук или натертый репчатый лук, соль и перец, слепить шарики массой 20–30 г и обжарить их в масле. Обжаренные тефтели сложить в неглубокую кастрюлю, добавить томат-пюре, стакан мясного бульона или воды, перец, лавровый лист, натертый с солью чеснок и тушить на слабом огне 10–15 мин, заправить солью, острым томатным соусом. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

В разогретом масле спассеровать измельченный репчатый лук, добавить томатную пасту, прогреть 3–4 мин. Влить бульон и поварить еще несколько минут, после чего положить в соус тонкие кусочки колбасы или сосисок и варить 2–3 мин. Добавить сметану и приправы, довести до кипения и подать на стол.

Колбасу нарезать кусками толщиной 1 см. Обжарить в горячем подсолнечном масле по 2 мин с обеих сторон. Добавить 1–2 ч. ложки красного перца и щепотку соли, перемешать и сразу же залить горячей водой. Тщательно размешать, закрыть крышкой и оставить кипеть на слабом огне еще 3 мин.

С сосисок снять целлофан, ножом сделать продольный надрез, вложить продолговатые ломтики сыра. Положить на противень, смазанный подсолнечным маслом, выпекать в гриле или в духовке до золотистого цвета. Подавать на стол горячими. Для гарнира можно использовать салат из помидоров или соленья.

С сосисок снять целлофан, разрезать на 6 кусков. Сливочное масло разогреть в глубокой посуде, выложить сосиски, закрыть крышкой и тушить 1 мин. Посуду время от времени снимать с плиты и раскачивать. К столу можно подать на листе салата, предварительно посолив и намазав его уксусом и горчицей. Можно использовать черный или красный молотый перец.

Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками, слегка отжать сок и потушить в кастрюле почти до готовности, подлив небольшое количество воды. Мелко нарезанный лук следует спассеровать в жиру от тушенки до золотистого цвета, добавить томатную пасту, немного воды и тушить 2–3 мин. Заправить пассеровкой капусту, добавить свиную тушенку, по вкусу посолить, поперчить и потушить на слабом огне до готовности.

Баклажаны очистить от кожицы, промыть, нарезать кубиками, слегка посолить, отжать образовавшийся сок, обжарить в снятом с тушенки жиру или растительном масле и переложить кубики в кастрюлю. Кабачки очистить от кожуры и семян и порезать кубиками. Спассеровать мелко нарезанный лук до золотистого цвета, соединить с обжаренными овощами, по вкусу посолить и поперчить, добавить зеленый горошек и все осторожно перемешать. Положить сверху слой свиной тушенки, влить немного кипятка и протушить на слабом огне под крышкой в течение 8–10 мин, не перемешивая. Подать горячим, посыпав рубленой зеленью.