Адель Дэвис - Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

Поскольку мы в состоянии усилить свои положительные эмоции, я особенно не люблю утверждение «Мы то, что мы едим». Я полагаю, уверенность в том, что мы намного больше того, что мы едим, необходима, чтобы способствовать здоровью. В каждом из нас есть неизмеримая сила любви, понимания, сострадания, творчества, юмора и всех положительных качеств. Трагедия болезни в том, что она препятствует выражению исходящих здоровых эмоций и творческих способностей.

Я думаю, достижение хорошего здоровья стоит существенных усилий и материальных расходов, поскольку оно может добавить счастья в нашу жизнь и жизнь других, поможет нам узнать любовь и тепло, песни, музыку и смех, испытать радость творчества и удовлетворение от хорошо выполненной работы. Такое здоровье, я верю, является частью награды за хорошее питание.

Мы действительно намного больше, чем то, что мы едим, тем не менее то, что мы едим, поможет нам быть намного большим, чем мы есть.

Учитывать потребности организма в питательных веществах при стрессе должно быть первой задачей при планировании любой диеты, независимо от того, кому она предназначена и при каких заболеваниях. Если реакция организма на стресс понятна и диета построена соответственно, мы почти наверняка решим проблему достижения хорошего здоровья. Именно с этим предметом мы будем иметь дело здесь и в последующих главах.

Что такое стресс?Любое состояние, которое вредит организму, разрушает или убивает клетки, определяется как стресс. Если пища полноценна, быстро происходит восстановление, но когда ремонт не поспевает за разрушением, возникает болезнь. Заболевания происходят от множественных стрессов, таких как тревога, переутомление на работе, возможная бактериальная или вирусная инфекция и неадекватные пища, недостаток сна и упражнений. К сожалению, этому обычно сопутствуют многочисленные другие нарушения: плохой аппетит, тошнота, рвота, плохая усвояемость, лихорадка, боль, понос, обезвоживание, потеря многих питательных веществ с мочой, облучение рентгеном и применение лекарств.

Как для ремонта поврежденного дома требуется больше материалов, чем для поддержания его в хорошем состоянии, так и для восстановления организма, поврежденного множественными стрессами, вызывающими болезни и вновь происходящими из них, каждое питательное вещество требуется в больших количествах. Например, стресс (или повреждение) от облучения животного рентгеном или от применения одного из широко используемых лекарств увеличивает потребность в белке, линолевой кислоте, нескольких минеральных веществах, витаминах А и С и всех витаминах группы В. Предположительно, это справедливо и для человека.

Независимо от формы стресса организм немедленно сам пытается исправить нанесенный ущерб, но при непременном условии достаточного снабжения всеми питательными веществами. Потребность в питательных веществах в огромной мере возрастает в то же самое время, когда получить их организму особенно трудно, так как пища, полноценная для здорового человека, становится неполноценной для больного.

Реакция организма на стресс.Великий медицинский гений, д-р Г. Селье из Университета Монреаля, революционизировал медицинское мышление своей теорией, подтвержденной сейчас тысячами научных исследований. Основной постулат его теории — организм реагирует на все разновидности стресса одинаковым способом. При наступлении стресса небольшая железа в основании мозга, гипофиз, начинает (и координирует) защитные действия, выделяя при этом химические переносчики сообщений, гормоны АКТГ и СТГ. Эти гормоны, перенесенные кровью к двум небольшим железам над почками (надпочечникам), заставляют верхний слой этих желез (кору) производить кортизон и другие переносчики сообщений. Хотя центр этих желез производит адреналин, под гормонами надпочечников мы будем подразумевать те, которые выработаны корой надпочечников.

Эти гормоны коры надпочечников быстро готовят организм к встрече опасности: белки, первоначально выделившиеся из тимуса и лимфатических желез, расщепляются с образованием сахара, необходимого для немедленной подачи энергии; уровень сахара в крови взлетает вверх и избыток сохраняется в печени в виде животного крахмала (гликогена), который может немедленно при необходимости превратиться в сахар; артериальное давление возрастает, минеральные вещества выделяются из костей, жиры мобилизуются из депо, соли задерживаются сверх нормы, и происходит много других изменений, которые готовят организм «драться или спасаться». Эти перемены также делают возможным отремонтировать жизненно важные ткани методом «ограбить Петра, чтобы заплатить Павлу». Эта стадия, называемая «реакцией тревоги», меняется по интенсивности в зависимости от степени стресса.