Адель Дэвис - Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

Чтобы подбодрить людей, возможно, уже павших духом, я включила в эту книгу много историй болезней. Некоторые из этих отчетов, боюсь, могут звучать хвастливо. Эти люди излечились, потому что научное питание действительно работает; и именно они, а не я, ели продукты, которые помогли им стать здоровыми. Моя роль подобна роли газетного репортера, который при сборе новостей ничего не должен принимать на веру.

Важно осознать, что восстановление здоровья через питание — процесс весьма длительный; результаты редко бывают столь же быстрыми и драматическими, как прекращение распространения инфекции с помощью антибиотиков.

Однако исследования, в которых питательные вещества были сделаны радиоактивными, отмеченными так для отслеживания и наблюдения, указывают на то, что весь организм может восстанавливаться намного быстрее, чем ранее предполагалось. Например, кальций, принятый с пищей, откладывается в сломанных костях за полчаса. Когда я разговаривала с матерью, обезумевшей от горя при известии, что ее маленькому сыну, больному нефритом, остается жить лишь 10 лет, я сказала: «Не замечательно ли, что у вас так много времени, чтобы восстановить его здоровье?» Исследования в области питания гарантируют, я верю, такое отношение ко многим заболеваниям.

Каждый год я получаю тысячи замечательных писем от самых разных людей. Все хотят узнать, как преодолеть тот или иной недуг с помощью питания. Поскольку в сутках недостаточно часов, чтобы прочитать так много писем и ответить соответствующим образом на каждое из них, я попыталась дать ответы на поставленные вопросы в этой книге. Когда не оказывается исследовательских работ по данному вопросу, я описываю собственный опыт. За последние 37 лет я осмотрела приблизительно 11 000 человек, для которых планировала программы питания, и наблюдала, насколько могла, за состоянием этих людей. Кроме того, я разработала свыше 8000 диет для других людей, живших вдали от меня, и они обычно сообщали мне о результатах. Подозреваю, что эти люди научили меня большему, чем я их. Объем книги не позволяет развернуть детальное обсуждение ценности каждого питательного вещества, источников снабжения им и другой информации, приведенной в моей предыдущей книге «Правильное питание для поддержания формы». Во избежание путаницы ее следует прочитать первой. Новые находки в области питания сообщаются на протяжении следующих глав, каждую из них необходимо прочесть, чтобы понять последующую. Практические аспекты планирования диет собраны в главах 32 и 33.

Трудно обсуждать питание без переоценки его значения, это столь же большая ошибка, как и его недооценка. Даже наилучшее питание может помочь восстановить здоровье только в том случае, когда отсутствие питательных веществ было существенной причиной болезни. По мнению некоторых врачей, сегодня до 90 % болезней имеют в чем-то эмоциональное происхождение. Разумное питание помогает справиться с эмоциональными проблемами, но не способно брошенному человеку почувствовать себя любимым или недооценивающему себя стать уверенным в этой жизни. Именно из-за отношения к пище и к себе мало людей придерживается адекватной диеты.

Хотя такие расстройства, как язва, артрит, аллергия и колит, и многие другие, несомненно, психосоматического происхождения, обычно именно сочетание неправильного питания и эмоциональных проблем вызывает болезнь. В преодолении многих болезней наилучшие результаты получаются при комбинации адекватного питания и хорошей психотерапии. Слишком часто люди, надеясь вылечить заболевание, вызванное эмоциональным состоянием, начинают с энтузиазмом улучшать свое питание, а поскольку болезнь продолжается, считают, что питание совсем не приносит пользы.

Будучи ребенком, я жила с пожилой тетушкой, современницей Пастера, которая не верила в то, что что-то слишком мелкое, на ее взгляд, могло вызвать болезнь. При упоминании о бактериях она резко возражала: «Микробы! Ха! Вздор!» Сегодня, оказывается, также трудно поверить, что давно забытый гнев, «накопленный» в течение жизни, может вызвать головные боли или артрит, или что необходимость выплакаться, накопившаяся за много лет, может привести к «воспалению пазух», или «сенной лихорадке». Из-за отсутствия понимания наше отношение к психосоматической медицине по-прежнему остается на стадии «Ха! Вздор!»

Насколько я вижу, у каждого человека есть эмоциональные проблемы, осознанные или нет, и рано или поздно эти проблемы могут вызвать некоторые формы заболеваний. Мы готовы поверить, что эмоции могут вызвать заболевания у других людей, и до недавнего времени не подозревали, что наши собственные эмоции могут вызвать расстройства. Такое отношение, я полагаю, является результатом непонимания того, что все отрицательные эмоции сбалансированы положительными.