Юлия Подопригора - Растение Ванги. Базилик

Лучшими предшественниками базилика принято считать морковь, томаты, картофель, кабачки, огурцы, лук и бобовые культуры. Хорошие «соседи» для него — томаты, капуста, спаржевая фасоль, сладкий и горький перцы.

По мере роста, после появления 5–6 листочков, их нужно понемногу обрывать. Замечено, что чем чаще их обрывать, тем ветвистей и крепче становятся кустики базилика, а следовательно, повышается его урожайность!

Цветет базилик с середины лета до поздней осени. От первых всходов до начала цветения, в зависимости от атмосферных условий, проходит от 60 до 90 дней. Именно в это время он наиболее ароматный и полезный. Для того чтобы получить как можно больше листвы, цветки необходимо регулярно прищипывать. Оборванные цветы можно с успехом использовать в кулинарии. В это же время можно начать его заготовку на зиму. Сбор урожая лучше проводить, не вырывая растений из почвы. Побеги базилика срезают, оставляя на каждом стебле 2–3 пары листочков. Из них быстро отрастут новые побеги. За сезон можно производить по 3–4 обрезки. После каждой из них растения необходимо подкармливать.

До созревания семян проходит примерно от трех месяцев до полугода.

Базилик нужно оберегать от улиток и слизней, а вот медведка его не трогает.

Базилик очень эффектно смотрится на приусадебном участке или огороде, если его выращивать не на отдельной грядке, а равномерно размещать по всей площади участка, используя различные по цвету сорта. В таком случае он станет превосходным декоративным элементом, но помимо эстетического удовольствия базилик послужит еще и надежным защитником овощей от различных нежелательных микроорганизмов и вредителей. Все дело в том, что в процессе роста он активно выделяет фитонциды, поэтому наличие на участке базилика поможет уберечь соседние растения от паутинного клеща, тли и прочих наземных насекомых.

Осенью бутоны цветков не обрывают, чтобы иметь возможность собрать семена. Их собирают по мере созревания, после того, как высохнут кисточки с коробочками семян. Не стоит запаздывать с уборкой семян, так как перезревшие семена могут высыпаться. До наступления первых осенних заморозков базилик скашивают на расстоянии 7–10 см от земли. Лучше производить уборку растений в сухую погоду.

Для того чтобы продлить жизнь вашему базилику, осенью его с комом земли переносят в цветочные горшки и помещают на солнечном подоконнике. Можно также срезать молодые побеги и поставить их в воду, через 2–3 недели базилик даст корешки, которые высаживают в землю.

Мало просто вырастить и собрать базилик, нужно еще уметь его правильно сохранить! Чтобы удивительные его качества, вкус и аромат не потерялись и радовали нас долгими зимними вечерами вкусными и очень полезными блюдами, уникальными лечебными свойствами.

Существуют четыре основных способа заготовки базилика впрок — сушка, охлаждение, заморозка и засолка.

В старинном российском пособии для огородников о базилике можно прочесть: «Чем трава моложе, тем душистее и мягче. Прежде, нежели она расцветет, ее обрывают, связывают в пучки, наподобие мяты, вешают сушить в тени в таком месте, где бы продувало; потом кладут ее в ящики и толкут в порошок, который кладут понемногу в соусы с другими душистыми травами. И в похлебки полагается она истолченная…».

Чтобы сохранить свежесть, вкус и аромат срезанному базилику в течение нескольких дней, можно воспользоваться двумя способами:

1-й способ — обернуть веточки базилика влажной хлопчатобумажной салфеткой, положить в плотно закрытый полиэтиленовый пакет. Хранить в холодильнике в отделении для овощей.

2-й способ — веточки базилика поставить в стакан с водой, накрыть полиэтиленовым пакетом, поместить в холодильник. Менять воду каждые два дня.

Этими способами можно сохранить свежесть базилика до 10–12 дней.

Листья и бутоны базилика раскладывают на чистой бумаге или неплотной ткани тонким слоем, стараясь избежать их «запаривания», иначе они потеряют цвет и аромат. Помещают базилик в прохладное, хорошо проветриваемое место, защищенное от попадания прямых солнечных лучей.

Нужным образом высушенный базилик после высыхания сохраняет свою натуральную окраску. Температура в процессе сушки должна быть не более 30–35 °C, в противном случае эфирные масла могут легко улетучиться! Хорошо высушенная трава должна быть хрупкой и легко ломаться, а цветки без усилий растираться в порошок.