Павел Малитиков - Восточные пряности. Здоровье и долголетие

Рецепт 7

1/3 ч. л. молотой зиры смешать с порошком асафетиды на кончике ножа, добавить щепотку поваренной соли и перемешать. Смесь, тщательно разжевав, проглотить и запить 200 мл теплой воды. Принимать при болях в желудке.

Рецепт 8

2 ч. л. семян зиры измельчить с помощью кофемолки, добавить немного воды и перемешать, чтобы получилась паста с консистенцией густой сметаны. Средство наносить на пораженные участки кожи при фурункулезе, прыщах, кожном зуде.

Рецепт 9

Смешать по 1 ч. л. молотой зиры и сока репчатого лука и нанести на пораженный участок кожи. Средство облегчает состояние, вызванное укусами ядовитых насекомых.

Рецепт 10

Смешать 25 г семян зиры, слегка обжаренных на сухой сковороде, и 25 г сырых семян и измельчить в кофемолке. Принимать по 1 ч. л. порошка, запивая теплой водой, 2 раза в день при геморрое.

Рецепт 11

1 ч. л. семян зиры кипятить в течение 5 мин. в 250 мл воды или молока. Принимать 2–3 раза в день для усиления лактации у кормящих матерей.

Рецепт 13

1 ст. л. семян зиры обжарить на сухой сковороде до появления легкого пряного аромата, слегка остудить. Тщательно разжевать и запить 1 ст. л. сока алоэ. Средство применяется при болезненных менструациях.

Рецепт 14

Смешать по 1 ч. л. молотой зиры и меда и принимать за завтраком, запивая чаем или теплой водой. Средство улучшает память.

Рецепт 15

1 ч. л. семян зиры слегка обжарить и нафаршировать ими очищенный банан. Съесть перед сном. Средство применяется при бессоннице.

Рецепт 12

По 1 ч. л. семян зиры, топленого сливочного масла и измельченного корня солодки залить 0,5 л кипятка, накрыть крышкой и настаивать в течение 10 минут. Процедить, остудить до 36 °C и использовать для спринцевания при вагинальных инфекциях.

Кунжут (сусам, сезам) — однолетнее или многолетнее травянистое растение семейства сезамовых (Sesamum) или кунжутных (Pedaliaceae).

Родиной кунжута, по мнению одних ученых, считается Индия, другие полагают, что растение пришло к нам из тропической Африки. Выращивают его в Китае и Корее, а также в Закавказье и на юге Украины.

Листья кунжута очередные или супротивные. Цветки крупные, плод — удлиненная коробочка. Небольшие семена бывают желтоватого, красноватого, коричневого или черного цвета. Чем темнее кунжутное семя, тем оно ароматнее. Из семян делают масло, их едят цельными, предварительно поджарив.

Кунжут очень древняя культура. За 5 тысяч лет до н. э. китайцы заправляли кунжутным маслом светильники, а жители Вавилона использовали его для приготовления еды и спиртных напитков. В Америку эту пряность привезли африканские рабы.

В семенах кунжута содержится жирное масло (до 55 %), белки (до 25 %), углеводы (до 16 %). Есть в этой пряности витамины A, C, E и группы B, железо, калий, магний, а наличие таких микроэлементов, как кальций, фосфор и цинк, участвующих в формировании костной ткани, делает кунжут незаменимым для профилактики остеопороза.

В кунжутном масле обнаружены глицериды линолиевой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и других полезных жирных кислот. Вещество сезамол, которое имеется в кунжуте, консервирует жирные кислоты, что позволяет им сохранять свою эффективность длительное время.

Белок семян кунжута содержит необходимые для человека аминокислоты. Есть в кунжуте лецитин, холин, пищевые волокна, а также фитин, способный восстанавливать минеральный баланс в организме. Бета-ситостерин, который также обнаружен в семенах этого растения, снижает уровень холестерина в крови.

На Востоке кунжут называют «сим-сим», «сезам», что означает «масляное растение». Выражение, которое использовано в знаменитой сказке «Али-баба и сорок разбойников» («Сим-сим, откройся!»), не случайно. По одной из версий, этот сказочный пароль навеян способностью коробочек кунжута неожиданно лопаться, открывая то, что в них скрыто, — вкусные целебные семена. Именно по этой причине плоды кунжута убирают до того, как они полностью созреют, чтобы не растерять семена.

Кунжут — настоящий растительный доктор. В лечебных целях можно использовать его семена (целые, пророщенные или молотые), масло, а также свежие листья и выжатый из них сок.

Кунжут оказывает благотворное действие практически на все органы. Он полезен для дыхательной, пищеварительной, выделительной систем и женской репродуктивной сферы, а для костных тканей он просто незаменим.