Мария Милаш - Исцеляющий Золотой ус и 4 группы крови

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, поместить в кастрюлю, туда же добавить сливочное масло, нарезанные морковь и сельдерей, лавровый лист, перец, соль и репчатый лук. На рыбу положить кружочки лимона без косточек. Налить воду так, чтобы она только покрывала рыбу.

На небольшом огне под крышкой варить рыбу до готовности.

Компот из свежих абрикосов

500 г абрикосов, 3/4 стакана сахара.

Абрикосы промыть в холодной воде, сделать на них продольные разрезы и вынуть косточки. В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, размешать, положить фрукты и вскипятить.

Ужин

Котлеты из моркови с творогом

2 моркови, 250 г творога, 2 яйца, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла.

Очищенную морковь натереть на терке, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, немного воды и тушить 15–20 минут, затем охладить. После охлаждения добавить творог, протертый через сито или дуршлаг, и яйца. Все перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на разогретом топленом масле. Подавать со сметаной.

Понедельник

Завтрак

Салат из яблок и ржаного хлеба

3 яблока, 1 большая луковица, 3 ломтика ржаного хлеба, 1 стакан сметаны, соль.

Яблоки и хлеб (без корки) нарезать кубиками, лук измельчить. К сметане добавить соль, заправить ею приготовленные продукты и все перемешать. Украсить салат ломтиками яблок.

Обед

Таратор из огурца с йогуртом (или простоквашей, кефиром)

1 большой свежий огурец, 750 г несладкого йогурта, 2 столовые ложки растительного масла, 1/4 пучка укропа, 3 зубчика чеснока, 1 стакан холодной кипяченой воды, 2 столовые ложки молотых ядер грецких орехов, соль по вкусу.

Вымытый огурец очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Йогурт взбить с водой и смешать с огурцом. Добавить растертый с солью чеснок, мелко нарубленную зелень укропа и соль по вкусу. Перед подачей заправить растительным маслом.

Рагу из кролика

600 г крольчатины, 2 столовые ложки масла, 600 г картофеля, 1–2 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, соль, перец, зелень укропа.

Подготовленную тушку кролика разделить на куски, обжарить в масле и положить в кастрюльку. Лук, морковь, петрушку, картофель нарезать и обжарить, затем овощи добавить к кролику, посолить, поперчить и тушить примерно 30–40 минут. Подавать к столу, посыпав рубленой зеленью петрушки или укропа.

Десертный напиток «Ананасовый крем»

1/4 стакана ананасового сока, 1 кружок ананаса, 1 яблоко, 1 лимон, 1/2 стакана молока.

Ананас и яблоко очистить и нарезать на кусочки, положить в миксер. Туда же выжать сок лимона, влить ананасовый сок и молоко. Взбивать в течение 2 минут. Сверху можно положить взбитые сливки.

Ужин

Гуляш соевый, тушенный с капустой

250 г отваренного соевого гуляша, 500 г капусты брокколи или кольраби, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 100 г соевого майонеза или соуса, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, 2 дольки чеснока.

Гуляш обжарить с мелко нарезанным луком, добавить нашинкованную соломкой морковь и капусту, полстакана воды, соус или майонез, соль, перец, перемешать и тушить 30–40 минут. За 10 минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок.

Подавать к столу с гренками из жареного картофеля.

Вторник

Завтрак

Яичница-глазунья с помидорами

2 яйца, 100 г помидоров, 1 столовая ложка растительного масла, укроп, зеленый лук, соль и перец по вкусу.

Спелые помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, затем слегка отжать, нарезать дольками, посолить, поперчить и обжарить. На помидоры вылить яйца, посолить и жарить до готовности. Сверху посыпать зеленью.

Обед

Суп хлебный с фруктами

6 ржаных сухарей, 6–8 яблок или 100 г изюма с черносливом, 8 столовых ложек сахарного песка, 2/3 стакана сметаны, лимонная кислота и корица на кончике ножа.

Ржаные сухари залить кипятком, закрыть крышкой и оставить набухать. Размокшие сухари протереть через сито.

Отварить очищенные от кожицы яблоки или изюм с черносливом.

Во фруктовый отвар добавить сахар.

Хлебную пюреобразную массу разбавить охлажденным фруктовым отваром до консистенции жидкой сметаны. Суп заправить лимонной кислотой, корицей и сметаной.

Баранина с перловкой и овощами

1 кг баранины, 1 стакан перловой крупы, 2 кг репы (брюквы), 2–2,5 л воды, 2 столовые ложки жира, 1,5 столовые ложки тмина, соль.