Нина Андреева - Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть

Поэтому, если только вы не восстанавливаетесь после тяжелой мышечной травмы, резкий скачок инсулина почти наверняка обеспечит вас новыми граммами жировой ткани. Более того, это «коварное» вещество еще и заблокирует распад тех жиров, счастливым обладателем которых вы являетесь на данный момент.

Избыток сахара бьет по сердечно-сосудистой системе

Глюкоза, не использованная организмом, превращается в жир, имеющий вид триглицеридов. Эти вещества жизненно необходимы организму в качестве резервного источника энергии, однако, стабильное повышение их уровня в крови человека приводит к закупорке артерий и повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Дело в том, что без витаминов группы В, особенно без тиамина (витамина В 1), невозможен процесс усвоения организмом пищи, содержащей углеводы, то есть крахмалы и сахара. И, поскольку витаминов этой группы в рафинированном сахаре нет, для его переваривания организму приходится извлекать большие порции этих веществ из мышечной и нервной ткани, из крови, почек, желудка и других органов. Дефицит витамина В постепенно накапливается и приводит к развитию анемии, повышенной утомляемости, появлению болезней кожи и ухудшению зрения.

Однако этого не происходит при приеме естественных, природных углеводов — содержащиеся, например, в овощах и фруктах витамины в этом случае поступают в организм вместе с сахарами.

Что же касается взаимоотношений сахара и кальция, то здесь картина не менее печальна: рафинированный сахар заметно изменяет соотношения таких веществ, как кальций и фосфор в крови — уровень фосфора снижается, а уровень кальция, напротив, оказывается повышен. Такой дисбаланс может сохраняться на протяжении 48 часов и сильно нарушает естественный процесс усвоения кальция организмом человека. Кальций начинает выводиться с мочой или откладываться в мягких тканях, и не поступает по назначению — в костную ткань.

Более того, для усвоения организмом рафинированного сахара должен произойти процесс его окисления, для чего тоже необходимо определенное количество кальция. Так как сахар сам не поставляет в организм ничего, кроме глюкозы, то кальций для метаболических процессов «вытягивается» из костей, в результате страдает костная и зубная ткань, создаются предпосылки для развития кариеса и остеопороза.

Имейте в виду: подслащенное молоко не является источником кальция!

В идеальном варианте лучше вообще отказаться от рафинированного сахара и продуктов, в которые он добавляется. Поверьте, в природе достаточно сладостей и кроме него!

Самым полезным источником глюкозы являются фрукты, овощи, орехи, которые, помимо минеральных солей и витаминов, в большом количестве содержат органический естественный сахар в виде фруктозы. Фруктоза быстро преобразовывается в организме в глюкозу и легко усваивается клетками и тканями. Более того, при переваривании фруктов, овощей или орехов поджелудочная железа извлекает из них ровно столько сахара, сколько требуется нашему организму в данный момент.

Специалисты рекомендуют не превышать норму употребления сахара — в день взрослому здоровому человеку можно съесть не более 10 чайных ложек (50–60 граммов), хотя все чаще раздаются призывы сократить и эту норму.

Вспомните количество чашек сладкого чая или кофе, которые вы выпиваете в течение дня. Сколько ложек сахара вы кладете в них? А ведь рафинированный сахар встречается практически во всех продуктах, произведенных пищевой промышленностью, и не только в кондитерских изделиях. Сахар добавляется в йогурт, соки, маринады, и даже в кетчуп и колбасы. Так что в среднем взрослые люди потребляют около 30 чайных ложек сахара в день!

● Пейте чай без сахара или — заменив его медом, фруктозой, в кашу добавляйте сухофрукты. Заваривайте травяные и фруктовые чаи, каркадэ — эти напитки обладают выраженным вкусом и без сахара.

● Избегайте сладких газированных напитков — количество подсластителей разных видов в них возмутительно высоко.

● Внимательно изучайте этикетки на продуктах питания и помните, что сахароза, патока, мальтоза и фруктовый концентрат, декстроза, инвертированный сахар — это не что иное, как тот же рафинированный сахар, только «прикрывшийся» другим названием.