Алла Маркова - 700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них

300. В чем польза печеного картофеля?

Печеный картофель легче усваивается.

301. Почему не рекомендуется чистить и держать очищенный картофель в воде перед варкой?

Потому что при этом разрушаются витамины. Как очистили, промыли, кидайте сразу в закипевшую воду. Вот тогда витамины никуда не денутся. Варить картофель надо 20–30 минут.

302. В чем вред чипсов?

Чипсы — это не что иное, как смесь углеводов и жира с солью, ароматизаторами и усилителями вкуса. Углеводы — это лишние калории, жир — канцероген, приводящий к раку, соль в больших количествах — белый враг, про ароматизаторы, красители, усилители вкуса ничего хорошего не скажешь. И зачем нам нужен такой вредный наборчик?

303. Правда, что чипсы делают из пюре?

Чипсы изготавливают разными способами: 1) картошку нарезают тонкими ломтиками и обжаривают в масле с добавками; 2) из картофельных хлопьев или муки делают тесто-пюре, раскатывают и жарят.

304. Чипсы могут вызвать гастрит у ребенка?

Чипсы могут вызвать гастрит и у ребенка, и у взрослого. Но для детей, конечно, чипсы вреднее. Постарайтесь не давать детям чипсы хотя бы лет до 12. Ну а если уж ребенок узнал вкус чипсов и очень просит их еще, то давайте их ему только после еды и покупайте чипсы в маленьких пакетиках.

305. Мы с женой прошлым летом отравились молодой картошкой. Если бы мне раньше кто про такое рассказал — не поверил бы. Но это так, больше мы тогда ничего не ели. А вот почему молодая картошка оказалась отравой, я так и не понял.

К сожалению, это ошибка очень многих: выкапывать рано картофель. И в Средние века, когда люди еще были мало знакомы с этим растением, они выкапывали клубни слишком рано, полагая, что чем они моложе, тем вкуснее. На самом деле недозревшие клубни, из-за избытка алколоидных гликозидов соланинов, горчили и вызывали тошноту, что, кстати, отбивало охоту разводить эту культуру. Вы совершили ту же ошибку, что и наши предки.

306. Я принесла из магазина сетку картошки, перемыла ее всю, так как она была вся в земле, и оставила на полу у холодильника сушиться. В тот же день я уехала в командировку, а когда через неделю вернулась, картофель был весь зеленый. Я его чистила-чистила, но он и в середине был зеленый. Можно такой картофель есть?

В Вашем картофеле образовался хлорофилл. Он появляется под воздействием солнечного или обычного света. Хлорофилл способствует увеличению содержания ядовитого глюкоалкалоида соланина. Особенно быстро накапливаются хлорофилл и соланин в клубнях на свету после мойки. Если зелень покрывает четвертую часть клубня, то такой картофель в пищу не годится.

307. Можно употреблять в пищу проросший картофель?

Старайтесь этого избегать. Проросший картофель содержит повышенное содержание соланина, употреблять его в пищу не рекомендуется.

308. Можно спастись от аритмии с помощью картошки?

Да. Помогите своему сердцу, подкормите его калием, оно и успокоится. Для этого периодически проводите «картофельные дни», употребляя преимущественно картофельный сок, картофельную воду или печеный картофель.

309. Картофель понижает или повышает давление?

Картофель в народной медицине используют для лечения гипертонии. Значит, давление он понижает. Но лекарством является не всякий картофель, а приготовленный и принятый по лечебной схеме. Способов несколько.

1. Принимайте 2 недели подряд натощак, за 30 минут до еды, контролируя артериальное давление, 1 столовую ложку тертого сырого картофеля.

2. Ешьте печеный картофель в мундире вместе с кожурой.

3. Пейте отвар от картофельной шелухи: картофельные очистки тщательно промыть, залить кипятком, проварить 10 минут, настоять и пить по 2 столовых ложки 4 раза в день перед едой. Дозировку можно увеличить.

310. Правда, что печеный картофель полезен для повышения потенции?

Да, это так.

311. Как лечить гиперацидный гастрит с помощью картофеля?

Картофель помогает снизить кислотность желудочного сока, а значит, он полезен при гиперацидном гастрите. Способов лечения много. Приведу два.

1. Натрите сырой картофель, отожмите сок. Принимайте по 0,5 стакана за 1 час до еды, после чего лежите не вставая 30 минут. Курс лечения 1 неделя, затем сделайте перерыв на 1 неделю и снова неделю пейте сок.

2. Картофель очистите, нарежьте кубиками и сварите без соли. Принимать по 0,5–1 стакану отвара 3 раза в день за 30 минут до еды.