Ольга Романова - Имбирь – универсальный лекарь

Возьмите 25 л молодого пива, 3 лимона, 17 г кориандрового семени, 9 г корицы, 300 г жженого сахара или карамели и 13 г имбиря. Сахар разведите в небольшом количестве воды и уварите, постоянно помешивая ложкой, пока он не сделается черным и горьким. Перелейте в широкую посуду, добавив кипяченой воды, хорошо размешайте. Имбирь, кориандр, лимоны и корицу сложите вместе, налейте немного воды и кипятите 15 минут. Процедите жидкость и смешайте со жженым сахаром. Две горсти хмеля кипятите в воде 30 минут, процедите и влейте в общий состав. В чистый бочонок вылейте часть пива и всю кипяченую жидкость, долейте оставшееся пиво, хорошо перемешайте, заткните бочонок втулкой. Через 3 недели пиво можно употреблять. Если нужно, чтобы пиво было готово раньше, то используйте не молодое пиво, а сваренное 2–3 месяца назад или же влейте бутылку старого пива или портера. Тогда пиво можно употреблять уже на следующий день.

Этот напиток был упомянут еще драматургом А. Н. Островским: «В Москве, в москательном ряду продавалась в фунтовых картузах смесь разных пахучих трав с прибавлением мелких сушеных померанцев под названием „набор“. Водка, настоянная набором, называлась „Ерофеич“».

Самая популярная настойка минувших дней – «Ерофеич» – названа так в честь Ерофея, цирюльника графа Орлова, исцелившего этим напитком своего хозяина от многих недугов.

На 0,5 л водки возьмите по щепотке корня имбиря, шалфея, мяты, семян аниса. Настаивайте 2 недели в темном, но не холодном месте. После этого напиток следует профильтровать. Остаток залейте еще раз, но уже меньшим количеством водки – около 300 мл, и повторите всю процедуру. Первую и вторую порции соедините.

Считается, что «Ерофеич» помогает от 100 болезней.

Если общий иммунитет организма ослаблен, полезно пить чай с имбирем по-тибетски. Правда, распространен он не только в Тибете, но и в горных районах Афганистана, на Памире и в Непале.

Для приготовления 1 л вам понадобится: 0,5 л молока 2,5 %-ной жирности; 0,5 л воды; 10–11 бутонов гвоздики; 9-11 зерен кардамона (зерна раздавить), 1 столовая ложка свежего имбиря (лучше его размельчить); 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха; 2 чайные ложки сухого зеленого чая; 1 чайная ложка черного листового чая.

Гвоздику и кардамон перетрите в ступке. Налейте в эмалированную кастрюлю воду и поставьте ее на огонь, Как только вода закипит, сразу же последовательно добавьте: гвоздику, кардамон и зеленый чай. Кипятите 1 минуту. Затем добавьте черный чай и мелко нарезанный имбирь. Когда смесь начнет закипать, всыпьте мускатный орех. Дайте немного покипеть. Выключите и настаивайте 5 минут. Процедите в керамическую посуду. Пейте утром натощак, без сахара и приправ.

Такой чай помогает преодолеть утомляемость, раздражительность, восстанавливает работоспособность, хорош после перенесенного гриппа или ОРЗ.

Чтобы приготовить индийский имбирный чай, перед завариванием сухой корень разотрите в порошок в фарфоровых ступках.

На 1,5 стакана воды возьмите 3 чайные ложки растертого имбирного корня и сок лимона.

Фарфоровый чайник прогрейте на жаровне и залейте имбирный порошок горячей (температура около 60 °C) водой. Время заваривания – 2–4 минуты. После этого напиток остудите. Затем в специальный стакан положите несколько кубиков льда, вылейте остывший пряный чай, добавьте примерно половину лимона, нарезанного дольками, можно сок лимона выжать прямо в стакан. Пейте такой чай маленькими глотками.

Монгольский способупотребления чая с имбирем – один из древнейших – часто называют степным способом. Для приготовления чая обязательно нужно иметь под рукой молоко, масло, муку и соль. Такой пряный напиток согревает в холода и освежает в жару. Он широко распространен от пустыни Гоби до степей междуречья Волги и Дона.

Для его приготовления вам понадобятся: 1/2 л молока, 1/2 л воды, 50 г масла, 50 г муки, 125 г меда, 1 корень сухого имбиря, 25 г корицы, 4 г гвоздики, 4–5 горошин черного перца, 3–4 лавровых листа, соль.

Специи предварительно разотрите в порошок и залейте холодной водой. Как только вода закипит, добавьте в нее молоко, топленое сливочное масло и предварительно пережаренную с маслом муку. Затем снимите отвар с огня, настаивайте его 5-10 минут под крышкой, затем посолите и процедите. Соблюдайте обязательное условие: мед добавляйте только после закипания воды, чтобы избежать потери летучих антимикробных веществ. Теплый отвар перемешайте и разлейте по пиалам.