А. Синельникова - 200 рецептов против онкологии

Овощная запеканка с брынзой.1 морковь, 1 картофель, 1 перец сладкий, 1 яйцо, ¼ стакана молока, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 70 г брынзы, зеленый лук.

Взбивают яйца с молоком, добавляют продавленный чеснок. Брынзу крошат на маленькие кусочки. В форму выкладывают слоями нарезанные овощи, заливая их яичной смесью, сверху кладут нарезанную брынзу. Затем форму ставят в духовку и готовят при температуре 180 °C 40–50 минут.

Запеканка капустная.100 г капусты, ½ стакана молока, 1 яйцо, 40 г сыра, тмин, семена укропа.

Капусту шинкуют, кладут в сковороду, заливают молоком, тушат 5 минут. Добавляют семена укропа и тмин. Яйца взбивают с молоком, заливают капусту и выпекают 30 минут при температуре 180 °C.

В группу крупяных входят зерновые продукты, крупы, хлеб. Крупяные можно разделить по степени влияния на организм человека: гречневая крупа, толокно, овсяные хлопья и зерна, манная крупа, ячневая, полтавская, рисовая. Из мучных продуктов предпочтительнее те, которые сделаны из цельной муки. Продукты крупяной группы обеспечивает организм витаминами группы B (см. таблицы 8–11). Считается, что четыре приема продуктов этой группы за день лучший вариант. Каждый прием может состоять из куска хлеба, два печенья, полтарелки каши, лапши, макарон. Калорийность пищи повышается, что необходимо для тех, кто проходит химиотерапию, если добавить к крупяным продуктам оливковое или другое растительное масло.

Супы

Суп овощной с пшеном.1 ст. ложка пшена, 1 морковь, ½ корня петрушки, 1 картофель, 1 / 3 стакана молока, зеленый укроп.

Пшено промывают, варят до готовности. Овощи и зелень очищают, промывают, нарезают и варят до мягкости. Затем крупу и овощи взбивают, добавляют разогретое молоко, кипятят, затем снимают с огня. Суп заправляют сметаной, перемешивают, добавляют нарезанную зелень.

Молочный суп пшенный. ¼ стакана пшена, 1 стакан молоко, ½ стакана воды.

Пшено промывают, заливают водой, варят до готовности, потом разводят кипяченым молоком и еще раз кипят.

Суп с пшеном.100 г пшена, 1 морковь, 1 головка лука, зелень, 1 ст. ложка оливкового масла.

Морковь моют и очищают. Пшено, нарезанную морковь, лук (целиком) кладут в слегка подсоленную воду и варят 20 минут, добавляют растительное масло, а в самом конце варки нарезанную зелень.

Суп деревенский.70 г пшена, 1 головка лука, 1 перец, 1 / 3 кабачка, 1 зубчик чеснока, 1 веточка розмарина, 1 веточка тимьяна, 2 ст. ложки растительного масла.

Перец моют, освобождают от сердцевины и семян, нарезают. Кабачок также очищают и нарезают. Лук режут на кубики. Овощи кладут в подсоленную кипящую воду, добавляют нарезанный чеснок, растительное масло. В самом конце варки добавляют тимьян и розмарин.

Суп пшенный с тыквой.100 г пшена, 1 / 8 тыквы, 1 головка лука, 2 стакана воды, 1 стакан сметаны.

Сметану наливают в кастрюльку, ставят на огонь и нагревают, в нее кладут нарезанный лук и варят 5 минут на очень маленьком огне. Доливают воды, доводят ее до кипения, затем кладут пшенку и нарезанную тыкву, варят до готовности на маленьком огне, подливая при необходимости воду.

Суп из овсяных хлопьев с черносливом.100 г овсяных хлопьев, 5 сушеных слив, 20 г сливочного масла.

Чернослив замачивают в кипятке на 10 минут. Овсяные хлопья отваривают в слегка подсоленной воде, в процессе варки туда добавляют нарезанный чернослив. Варят до готовности. После того как кастрюлю снимают с плиты, в суп кладут сливочное масло.

Вторые блюда

Пшенная каша с творогом.100 г пшена, 50 г творога, ½ стакана молока натурального нежирного или соевого, 10 г сахара.

Пшено промывают, кладут в кастрюлю и заливают водой 1:3, доводят до кипения, варят 10 минут. Затем пшено смешивают с творогом, перекладывают в форму, ставят в духовку на 15 минут при 180 °C. К столу подается в глубоких тарелках. Кашу поливают кипяченым молоком.

Каша пшенная с тыквой.100 г пшена, 1 / 8 тыквы, 1 / 3 стакана молока нежирного или соевого, 20 г сливочного масла.

Пшено промывают, заливают кипятком в отношении 1:3, ставят на огонь и варят. Тыкву моют, очищают и варят до готовности, затем разминают в пюре. Кашу и тыквенное пюре объединяют, кладут в форму и ставят в духовку на 15 минут при 180 °C. Затем вынимают, добавляют масло и кипяченое молоко, перемешивают.