Виктор Ильин - 250 рецептов от простуды и гриппа

Финики как источник энергии превосходят все остальные сухофрукты. В этих сухофруктах обнаружены вещества, близкие по своей структуре к аспирину. Не случайно древние целители использовали их для лечения простуды и головной боли.

Вишня содержит витамины A, C, PP, органические кислоты, макро– и микроэлементы, дубильные и красящие вещества, корацианин, а так же бактерицидные вещества и кроветворные микроэлементы: железо, медь, кобальт. Благодаря входящим в ее состав антоцианам и антоцианидам восстанавливает соединительную ткань и нейтрализует действие свободных радикалов, вызывая омолаживающий эффект. Вишня улучшает аппетит и пищеварение.

Известно, что при варке витамины разрушаются, поэтому рекомендуется либо есть просто помытые сухофрукты, либо предварительно замоченные. Как всегда, может возникнуть проблема с глотанием у тех, чья простуда еще не пошла на попятный. Тут уж не до жевания вкусных и полезных, но таких жестких для больного горла сухих фруктов.

В таком случае надо отдавать предпочтение настоям сухофруктов или воспользоваться одним из предложенных ниже рецептов.

Суп из сухофруктов.100 г чернослива, 100 г кураги, 100 г сушеных яблок, 50 г сахара, 2 ст. ложки крахмала, 1 ст. ложка лимонной цедры, 2 л воды.

Сухофрукты промыть теплой водой, удалить косточки, нарезать. Положить в кастрюлю с водой и варить 10 мин. Добавить сахар. Развести крахмал в холодной воде, вылить в суп и, помешивая, довести до кипения. В горячий суп добавить лимонную цедру и охладить. Подавать со сметаной или сливками.

Суп из сухофруктов с вермишелью.100 г чернослива, 100 г кураги, 50 г изюма, 50 г сахара, 1/2 ч. ложки корицы, 2 л воды.

Сухофрукты тщательно промыть и залить водой на 2 ч. Затем добавить сахар и корицу, довести до кипения и варить 10 мин. Отдельно сварить вермишель в подсоленной воде и, откинув на дуршлаг, положить в кастрюлю с сухофруктами. Подавать со сметаной.

Мусс из сухофруктов.100 г кураги, 100 г сушеных яблок, 100 г изюма, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 яйца.

Сухофрукты промыть, отварить в воде, вынуть, пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить сахар и лимонный сок. Взбить яичные белки, добавляя в них понемногу охлажденную массу из сухофруктов. Украсить цукатами или фруктами из варенья. Подавать с молоком или сливками.

Мусс абрикосовый.200 г кураги, 5 яиц, 150 г сахара, 25 г сливочного масла.

Курагу промыть в теплой воде, залить водой (чтобы только покрывала) и проварить минут пятнадцать. Вынуть курагу, протереть ее через сито (можно размельчить блендером). Полученную массу проварить с сахаром в течение 3–5 мин. Яичные белки взбить в пену, добавить в нее еще горячее абрикосовое пюре, выложить в форму (предварительно смазанную маслом) и запекать в духовке. Можно подавать горячим или холодным с молоком.

Чернослив с творогом и орехами.500 г чернослива, 400 г творога, 2 ст. ложки манной крупы, 75 г сахара, 10–15 штук грецких орехов, 5 желтков.

Чернослив вымыть, размочить в холодной воде и удалить косточки. Творог протереть сквозь сито, смешать с манкой, яичными желтками, сахаром. Очистить грецкие орехи, поджарить на сковородке и мелко порубить. Добавить орехи в творог. Полученной массой нафаршировать чернослив, положить на сковородку, подлить чуть-чуть воды и запечь в духовке. Подавать со сметаной.

Чернослив в молоке.100 г чернослива, 1 л молока, 50 г сахара.

Промыть чернослив, вынуть косточки, залить кипящим молоком и оставить на 1 ч. Добавив сахар, поставить в нежаркую духовку. Держать в духовке до тех пор, пока на молоке не появится румяная пенка. Подавать горячим или холодным.

При простуде и гриппе попробуй еще одно растительное – весьма оригинальное – лекарство. Это проростки.

Проростки растений – это витаминная добавка к пище, высокий общий тонус организма, повышенная трудоспособность. В период зимнего тотального авитаминоза и на фоне гриппозных и простудных эпидемий проростки становятся прямо-таки панацеей от всех бед.

Проросток, проклюнувшееся зернышко, концентрирует в себе весь запас энергии, скапливаются биологически активные вещества, в том числе витамины, микроэлементы, ферменты и т. д. Биологическая энергия проростков настолько высока, что по пищевой ценности они могут заменить массу дорогостоящих продуктов.

Судите сами: в них в большом количестве содержится витамин E, который необходим для поддержания половой функции, нормального функционирования мышечных клеток, нервных и клеток печени. Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной, сердечно-сосудистой систем, мышц и органа зрения. Клетчатка выводит из организма токсины, стимулирует моторику кишечника. Хром и литий – редко встречающиеся микроэлементы, служащие для профилактики хронического нервного истощения. Калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие, предотвращает увядание мышц и придает им упругость, укрепляет сердечную мышцу. Железо необходимо красным кровяным тельцам в сочетании с витамином С (квашеная капуста, картофель, петрушка, укроп). В проросшей пшенице содержание витамина C и В после прорастания возрастает в пять раз, витамина E – в три раза, фолиевой кислоты – в четыре раза. В 50 г проростков пшеницы витамина С столько же, сколько в шести стаканах апельсинового сока. А семена чечевицы после прорастания становятся одним из важных его источников. В проростках люцерны витамина A в четыре раза больше, чем в ее непроросших зернах.