Виктор Ильин - 250 рецептов от простуды и гриппа

Кисель из кваса.4 стакана кваса, 3/4 стакана сахара, 2–3 ст. ложки картофельного крахмала, корица (по желанию).

Хлебный квас (3 стакана) процедить, добавить сахар, довести до кипения, добавить разведенный холодным квасом (1 стакан) крахмал и заварить кисель. Разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Кисель из меда.200 г меда, 2 ст. ложки крахмала, 1 л воды.

Мед развести горячей водой, довести до кипения, снять пену, добавить разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал и заварить кисель.

Овсяный кисель по-эстонски.300 г крупы геркулес, 1 л воды, 1 ст. ложка сахара, 25 г сливочного масла, соль.

Крупу геркулес засыпать в теплую воду и поставить в теплое место до следующего дня. Затем процедить и отжать. В жидкость добавить соль, сахар, варить, помешивая, до консистенции густого киселя. Добавить масло, вылить на блюдо и охладить.

Кисель чайный.1 стакан крепкого настоя чая, 2 стакана сливок, 3 ст. ложки сахара, цедра и сок 1 лимона, 3 ст. ложки картофельного крахмала, 3 яйца.

Сливки вскипятить с половиной нормы сахара. Желтки смешать с оставшимся сахаром, добавить тертую цедру, крахмал, разведенный холодным чаем.

Смесь влить в горячие сливки, помешивая, быстро проварить, добавить взбитые белки и лимонный сок. Наполнить киселем порционную посуду. Подавать холодным, с любым фруктовым соком или соусом.

Кисель миндальный постный.1 л воды, 400 г сладкого миндаля, 30 г горького миндаля (или 2–3 капли миндальной эссенции), 1,75 стакана сахара, 1/2 стакана кукурузного крахмала.

Миндаль (и сладкий, и горький) перебрать, положить в посуду, залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10–12 мин.

После этого миндаль откинуть на сито и, не дав ему остыть, очистить от кожицы, хорошо промыть, а затем измельчить в ступке, постепенно подливая воду до образования тестообразной массы. Полученную массу развести холодной кипяченой водой и тщательно отжать через марлю. Выжимки вторично растереть в ступке, вновь развести массу оставшейся водой и отжать.

Приготовленное миндальное молоко нагреть до кипения, растворить в нем сахар, после чего в молоко ввести предварительно разведенный холодным миндальным молоком и процеженный крахмал, хорошо размешать и вновь нагреть до кипения.

Готовый кисель разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Если вместо горького миндаля используется эссенция, кисель можно ароматизировать корицей и апельсиновой цедрой или ванилином.

Не секрет, что лекарственные травы могут творить чудеса. Их целебная сила признана официальной медициной всех стран, и тому найдется немало подтверждений. Например, в вещмешке каждого китайского моряка есть несколько пакетиков специального витаминного чая на случай простуды. В некоторых аптеках Швеции посетители могут купить в розлив горячие травяные отвары и настои, приготовленные по старинным рецептам. А в Англии существуют специальные лекарственные кафе, в которых подают фиточаи на всякий вкус и запрос. Меню этих заведений насчитывает несколько сотен наименований. Здесь можно заказать и любой, даже самый экзотический, травяной сбор.

Надо сказать, что в нашей стране существуют свои рецепты противопростудных чаев, которые обладают иммунокорректирующим действием и помогают быстро справиться с ОРЗ. Например, стакан настоя листьев черной смородины врачи рекомендуют выпивать до еды за три приема в день. В приготовлении этого напитка есть одна хитрость: высушенную массу сухих листьев надо заваривать только в белом фарфоровом чайнике. В противном случае растение потеряет часть своих целебных свойств.

Прекрасным средством от простуды считается клевер. Его настой обладает помимо противовоспалительного, обезболивающего еще и потогонным действием. Не очень приятный привкус напитка можно смягчить медом, который к тому же усилит лечебный эффект.

Сейчас в наших аптеках продается великое множество уже готовых противопростудных чаев. Обычно в них входят шалфей, эхинацея, молодые листья малины, солодка, мать-и-мачеха и душица. Все эти травы являются прекрасными иммуномодуляторами, безопасными и очень эффективными. Они заключены в водопроницаемую упаковку, которая облегчает процесс заваривания: надо только залить кипятком пакетик – и лекарство готово!

Наряду с растениями, содержащими витамины, в состав повседневно-бытовых чаев вводят растения с широким спектром действия. С одной стороны, они обладают четким противовоспалительным и ранозаживляющим действием (фитонцидоносные), купируют воспалительные процессы как внутри организма, так и при их наружном проявлении. С другой стороны, эти же или другие растения, введенные в сбор, благотворно влияют на работу внутренних органов, а также эндокринных желез, ответственных за иммунную мобильность организма и его резистентность. К ним, помимо описанных ранее растений, относятся бадан и брусника, володушка, зверобой и кипрей, лабазник вязолистный, малина, медуница, подорожник и копеечник забытый (красный корень), цикорий, чага и чайный гриб. Чаще эти чаи составляются из смеси трав, обладающих указанными свойствами. Приводим состав возможных сборов повседневно-бытовых универсальных чаев: