Люси Дензигер - Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше

Как поступать: прежде чем отправиться есть вне дома, просмотрите в этой главе рекомендации по меню соответствующего ресторана, обратите внимание на калорийность и питательность, а затем выберите, что будете заказывать. Ваша цель – остаться в пределах отведенных на этот день 1600 ккал плюс-минус некоторое количество калорий радости, которые вы хотите на этом деле потратить или сэкономить. Для начала не забывайте, что программа «Антидиета» предусматривает завтраки по 350 ккал, обеды и ужины по 450 ккал и перекусы по 150 ккал. При заказе постарайтесь держаться как можно ближе к этим цифрам, но если очень захочется съесть еще что-нибудь – так и сделайте; в конце концов, для этого и нужны калории радости. Точно так же, если понадобится, можно позаимствовать несколько десятков калорий из другой трапезы или перекуса. Обмен калориями вполне допустим. Главное – не оставлять на эти трапезы слишком мало, чтобы не пришлось голодать. Очень просто, не правда ли? Итак, что вы будете есть?

Предупреждение: информация о питательной ценности и составе меню верна на момент публикации. Если какого-то блюда в меню уже нет, вы можете поискать информацию о питательной ценности аналогичных блюд на сайте ресторана.

Для тех, кто любит перехватить что-нибудь, не выходя из машины. Сейчас даже в автоточках кое-где предлагаются блюда, которые содержат суперпродукты и не слишком калорийны.

ИДЕТЕ В НЕСЕТЕВОЙ РЕСТОРАН?

Если вы не нашли ресторана, в который собираетесь, на страницах этой книги, не паникуйте: просто поищите в меню ресторана блюда, аналогичные приведенным здесь. Характеристики пиццы, к примеру, в разных ресторанах вряд ли сильно различаются. Если же вы собираетесь посетить уникальное место, подготовьтесь к этому заранее: посмотрите меню на сайте, а затем при помощи следующих рекомендаций оцените калорийность и решите, что вы будете заказывать.

1. Ищите суперпродукты. Это же очевидно! Если в основе блюда лежат морской лосось, говядина, сардины, яйца, чечевица или какие-то другие суперпродукты, вы движетесь в верном направлении.

2. Выбирайте простые блюда. Более легкие рецепты (к примеру, филе или рыба с овощами на гриле), как правило, готовятся традиционно, без всяких хитростей. Кроме того, в соусах скрывается невероятное количество калорий, поэтому попросите, чтобы вам принесли соусы отдельно, и добавляйте их понемногу.

3. Старайтесь разобраться в терминологии. Сразу же вычеркивайте мысленно все, что снабжено эпитетами «хрустящий» или «в кляре» (а значит, поджаренный в большом количестве жира); «в панировке», «запеченный под соусом», «взбитый» (а значит, перегруженный насыщенными жирами); «глазированный» или «сладкий» (в нем, вероятно, полно сахара). Зато обращайте внимание на все, о чем сказано «на гриле», «запеченный» или «обжаренный»; как правило, эти слова говорят о более здоровом способе приготовления пищи.

4. Следите за калориями. Выбрав блюдо, прочтите его описание и оцените калорийность при помощи данных с сайта NutritionData.Self.com. К полученной оценке прибавьте еще 300 ккал, чтобы учесть растительное и сливочное масло, а также другие вещи, которые повара традиционно добавляют в процессе готовки. Помните, что хотя суммарная калорийность блюда, несомненно, покажется вам очень высокой, она, скорее всего, все же занижена, если принимать во внимание размеры порций – в ресторане они, как правило, великанские! Спланируйте свой обед так, чтобы съесть примерно половину главного блюда – и обязательно начните с салата, приправленного небольшим количеством оливкового масла и уксуса, чтобы притупить голод и избежать переедания.

5. Не сосредоточивайтесь исключительно на еде. Общие правила, начинающиеся на с. 329, помогут вам еще снизить калорийность трапезы.

Ресторанчики быстрого питания предлагают достаточное количество свежих блюд, способных помочь в борьбе с лишним жиром, но там же (и гораздо чаще) можно встретить калорийных монстров; они хорошо научились скрываться между (и рядом с) половинками свежевыпеченной булочки. Выбирайте полезные варианты, и ничто не собьет вас с верного пути.