Жюли Андрие - Как француженки сохраняют фигуру

Это широко распространенное мнение. Я даже слышала о курсах лечения ананасом.

Ананас был открыт конкистадорами: плененные его чудесным запахом, они привезли его с собой в Европу. Они же дали ему имя, на местном языке ana означало «ароматный». Сегодня 90% ананасов поставляются из Кот-д’Ивуара.

Этот экзотический фрукт сохраняет свою репутацию сжигателя жиров из-за того, что в нем много бромелайна, энзима, который изменяет свойства белков. Кислота, содержащаяся в нем, действительно способствует выделению пищеварительных соков, особенно ананас облегчает усвоение говядины, но вот только на жиры все это никакого влияния не оказывает. И все же ананаса можно есть столько, сколько хочется, потому что если он и не помогает похудеть, то и пополнеть из-за него нельзя: в нем всего 50 ккал на 100 г, как в киви. Это даже меньше чем в банане. И не забудьте, что ананас нельзя хранить в холодильнике, у него очень стойкий запах, холод на него никак не действует.

Наиболее калорийные фрукты: вишня (черешня), манго, бананы, виноград, личи и т. п.

Наименее калорийные фрукты: все красные фрукты, яблоки, груши, дыни, киви, сливы, абрикосы, ананасы и т. п.

Если вы никак не можете решиться начать выжимать сок сами или у вас нет на это времени, покупайте уже готовые соки. Надо лишь научиться правильно читать этикетки: берите сок, на упаковке которого написано «сделан из свежих фруктов», в нем 100% натурального фруктового сока. Надпись «пастеризованный фруктовый сок» означает, что сок подвергся пастеризации, то есть что его на какое-то короткое время нагрели до очень высокой температуры. Ничего страшного, это ничуть не повредило полезным веществам, содержащимся в соке, зато продлило срок его хранения. Надписи типа «фруктовый сок» и «на 100% состоящий из фруктов» означают, что в соке содержится сахар и вкусовые добавки.

Люблю добавлять кусочки помидоров в салаты, в блюда, готовящиеся на медленном огне, и в некоторые соусы, чтобы подчеркнуть их вкус. В зависимости от сезона добавляйте к помидорам больше или меньше сахара и лимона.

1 кг спелых помидоров (сорт «римский» (romas) подойдет идеально)

3 зубчика чеснока

1 столовая ложка тимьяна

1 чайная ложка сахара

соль, перец

4 столовые ложки оливкового масла

Снимите с помидоров кожуру – для этого опустите их на 10 секунд в кипящую воду. Разрежьте каждый помидор на 4 части, вытащите из них семена, открутите плодоножки. Разогрейте духовку до 100° С. Смажьте растительным маслом лист фольги, выложите на него дольки помидоров и чеснок (прямо в кожуре) и посыпьте сверху сахаром. Теперь посолите и поперчите. Посыпьте тимьяном, полейте оливковым маслом и поставьте в духовку. Запекать 2 часа. Дать остыть. Теперь можно подавать на стол или ставить в холодильник.

Совет: если вы хотите сохранить помидоры в течение нескольких недель, полностью залейте их оливковым маслом. Проследите, чтобы крышка плотно прилегала к банке.

Пищевую ценность сока нельзя понять, глядя только на количество калорий. Например, морковный сок, который в два раза менее калориен, чем любой другой, состоит из быстро всасывающихся сахаров, то есть тех, что быстро превращаются в жиры и увеличивают шансы получить сердечный приступ. Но стакан морковного сока может стать и вашим верным союзником, если вы выпьете его вместе с пищей, богатой «медленными сахарами» (цельными злаками, соей, бананами и т. д.).

Лучше выбирать соки в непрозрачных упаковках, потому что сквозь прозрачную упаковку может проникнуть ультрафиолет, который разрушает витамин С.

Когда пить сок? Для вас дело чести выпить стакан сока натощак? Не забывайте, что сахара, содержащиеся в соке, усваиваются быстрее, чем сахара, содержащиеся в целых фруктах, читай – они быстрее превращаются в жиры. А еще что кислота цитрусовых соков, если не смягчить ее другими продуктами, может раздражить желудок. Так что, чтобы избежать этих неприятностей, фруктовые соки лучше пить после или во время еды.

Я страстно люблю сыр, и ничто не сможет меня заставить изъять его из своего рациона. Я помню, что сыр это один из самых жирных продуктов и что не вовремя съеденный сыр может дорого обойтись с точки зрения калорий. Так что я ввела свою страсть в рамки.