Жюли Андрие - Как француженки сохраняют фигуру

Чем меньше вы знаете тех, кто пригласил вас на обед или ужин, тем меньше вам стоит говорить о том, что вы следите за своей фигурой. Не знаю ничего более отвратительного, чем когда тебя из лучших побуждений засыпают самыми дурацкими комплиментами: «Но ты прекрасно выглядишь!», «Только не говори мне, что ты хочешь похудеть еще больше!», «От такого маленького кусочка торта нельзя поправиться!» и т. д. К тому же ваши намерения заставят себя неловко чувствовать гурманов и несколько омрачат их радость. Не дайте себя смутить и скажите, что вы очень плотно позавтракали, а в полдень уже пили шоколад. Эффект будет моментальным. Французы, обожающие вкусно покушать, моментально расслабятся, может быть, вы даже получите несколько снисходительных улыбок.

Я полюбила ходить в магазины поздно вечером.

Помню, в детстве мы часто ездили в городки Вальбон и Картрэ. Признаюсь честно – в те времена меня больше интересовали музыкальные кассеты и цветастые цыганские юбки, чем козий сыр, благородная плесневая корочка которого со временем становится пепельно-серой. Так что, пока моя мама или няня стояли в очередях, которые казались мне совершенно бесконечными, я недовольно топталась на месте. На мое счастье, в этих очередях завязывались разговоры, текущие столь же стремительно, сколь проворно двигались спицы в руках моей бабушки. Я поняла, что, чтобы купить хорошие продукты, надо следить за погодой, знать, когда привезут свежий улов и как принято торговать именно в этой конкретной деревне. Ни один товар не выбирался без сравнения его с другими и обсуждения всех его преимуществ, ускорить этот процесс было совершенно невозможно. Однако в результате в нашей корзине действительно оказывались лучшие продукты. Прошло 10 лет, и теперь на рынках я отдыхаю душой. Если хоть один рынок оказывается рядом с тем местом, где я бываю, я обязательно на него зайду, даже если я живу в отеле или мой холодильник забит. Место встречи изменить нельзя. Не сходить на рынок – это все равно что забыть об ужине с подружками. Немыслимо!

Руки в карманы, и гулять, гулять, гулять, открывать для себя новое, выбирать те или иные продукты, но главное – получать новые впечатления, множество новых впечатлений. Ароматы, звуки, запахи, стебельки, причудливые переплетения жилок и волокон… что может воздействовать на наши чувства сильнее, чем рынок? Я задаю вопросы, я выслушиваю ответы, мне кажется, что как океан кишит планктоном, так и воздух насыщен миллиардами маленьких частичек, и я буквально питаюсь этим воздухом. Конечно, все заканчивается тем, что, возбужденная азартом и, как это ни странно прозвучит, обсуждением, я покупаю булку совершенно ненужного мне алжирского хлеба, кусочек местного сыра или багет с ежевикой. О, я и сейчас помню кусок пирога с яблоками, который купила на пробу на рынке города Фижак! Жаль только, что в моей сумке он стал похож больше на бретонский блин.

Тех, кто поклялся никогда в жизни не переступать порог супермаркета, я призываю перевернуть эту страницу. Всех остальных я прошу расслабиться – я не из тех, кто может нанести урон вашей чести. Признаюсь, я лично с удовольствием играю роль эдакой крыски, обожающей гулять по магазинам и разглядывать витрины и полки.

Перестаньте винить себя: ни разу не побывав на рынке, вы не делаете чести своей стране, и не вините себя в том, что кормите своих детей продуктами, изготовленными промышленным способом, – в развитых странах число людей, страдающих лишним весом, увеличивается вовсе не поэтому. Как и в ресторане, здесь все дело в том, что именно вы выберете, какое количество съедите и как именно приготовите. Впрочем, хотя ходить, например, за салатом на рынок очень весело (жаль, людей, торгующих продукцией со своего огорода, становится все меньше и меньше), это не всегда доступно. И конечно, лучшее мясо можно купить в 12:45 в мясной лавке, а не в 19:30 и позже в том отделе супермаркета, где торгуют салатами. В супермаркетах продумано предложение для тех, кто следит за своим весом: в них торгуют диетическими, консервированными, замороженными и совсем свежими продуктами, продуктами пониженной калорийности, всегда можно выбрать подходящие себе и по качеству, и по цене. Остаются только два принципиально важных и, по моему мнению, неразрывно связанных критерия: удовольствие, которое доставляет еда, и сезон, в который она покупается.