Евгений Черных - Кремлевская диета. 200 вопросов и ответов

Восемь сашими на одном деревянном блюде, однако, для моего желудка показалось выше крыши. После соевого–то супчика. Но тут Занда предложила выбрать… основное блюдо. После долгого изучения меню (прелесть его в том, что на картинках все показано наглядно!) остановился на Нинники Эби – тигровых креветках, обжаренных в чесночном соусе, с кусочком шпината.

Запивал я все это зеленым жасминовым чаем. От других восточных кулинарных соблазнов категорически отказался. Хотя и неудобно было отказывать вежливой Занде. Но… Прелесть кремлевской диеты в том и состоит, что незаметно аппетит падает и сам организм требует меньших порций.

Пока официант подбивал стоимость заказа, я подсчитывал «цену» обеда в кремлевских у. е.

Чашка мисо – около 200 граммов – 3 очка.

Восемь сашими (лосось (0), тунец (0), морской окунь (0), желтохвостик (0), осьминог (1), кальмар (2), креветка (0), икра (0) – 3 очка.

Огурцы, дайкон, водоросли к рыбе и морепродуктам – от силы 6 очков!

Очко набрасываем на зеленый хрен – Васаби, еще одно – на маринованный имбирь Гари.

З очка максимум – на соевый соус.

Плюс два очка – на шпинат и чесночный соус к основному креветочному блюду (нулевому).

Зеленый чай – по нулям.

Итого: 22 очка.

Укладываемся в норму. А главное, все с пользой для организма.

ВНИМАНИЕ! ЕСЛИ ВЫ ПРИШЛИ В ЯПОНСКИЙ РЕСТОРАН:

Выбирайте блюда из рыбы, морепродуктов, мяса, овощей, сои, которыми славится кухня Страны восходящего солнца.

Не рекомендуются: блюда, в составе которых есть белый рис, лапша, а также мясо, рыба, овощи, обжаренные в темпурном кляре (в его составе – пшеничная мука).

Вместо суши и роллов закажите сашими.

Те же суши, но быстро опаленные огнем

Для тех, кто опасается есть рыбу или морепродукты в свежем виде. «Стоимость» в очках та же.

Более известны нам как роллы (рулетики).

Стандартная порция из 6 – 8 роллов содержит 110 – 120 граммов отварного белого риса (44 – 48 очков). Плюс начинка из 30 – 40 граммов рыбы (0 очков) или морепродуктов (0 – 3), 30 – 40 граммов овощей, водорослей, тофу (1 – 3).

Не рекомендуется для кремлевских диетчиков для постоянного употребления.

Ассорти из суши (и роллов)

Яма – 105

Токудзэ – 157

Кикухана – 72

Хаяси – 66

Хи – 75

Рыба, морепродукты с овощами, водорослями. Лучшая замена суши и роллам.

Порция сашими состоит из 40 – 50 граммов рыбы (0) или морепродуктов (0 – 3), 25 – 30 граммов овощей и водорослей (1 – 3).

Лучшая замена суши и роллам.

Мини-шашлычки из курицы, рыбы, морепродуктов, яиц на шпажках по 50 граммов 0 – 2 очка.

Ассорти из японских шашлычков

Кайсэн Яки (лосось, кальмар, креветки, лук порей, грибы, запеченные в фольге) 7

Кохитсуджи Терияки (корейка ягненка, обжаренная в соусе терияки) 3

Индако Терияки (маринованные осьминожки, обжаренные в соусе терияки) 3

Хотатэгай Терияки (морские гребешки, обжаренные в соусе) 5

Нинники Эби (тигровые креветки, обжаренные в чесночном соусе) 2

Сяке терияки (лосось, обжаренный в соусе терияки) 2

Тори терияки (курица, обжаренная в соусе терияки) 2

Оякодон (кусочки курицы, тушеные в соусе, с рисом) 65

Саке (100 г) 4

Рио куча умешу (зеленое сливовое вино)(100 г) 18,5

Акай умешу (красное сливовое вино) (100 г) 18,5

Кухня эта объединяет азербайджанскую, армянскую, грузинскую. Знатоки кулинарии называют их родными сестрами, которые были отданы на воспитание в разные семьи. Отсюда, мол, и специфические особенности. И, как нередко бывает у сестер, споры. Но мы-то не будем участвовать в разборках, где родина долмы (или толмы). Для нас важнее, что эта кухня – настоящий пир духа для поклонника кремлевской диеты! Уже одни названия ласкают слух и волнуют кровь гурмана: баклажаны с орехами, бастурма, лобио, люля-кебаб, осетрина (первой свежести, разумеется), сациви, чахохбили, цыпленок табака, хаш…